Hari ini, saya mengukus beberapa kangkung, dan memutuskan untuk mencoba mengukus beberapa alpukat juga, jadi saya menambahkannya selama 2 menit terakhir dari pengukusan (sekitar 6 menit).
Yang mengejutkan saya, alpukat keluar terasa persis seperti kuning telur rebus. Teksturnya lebih bubur, tapi rasanya sama.
Adakah yang punya penjelasan bagus mengapa ini terjadi?
PS Saya menuangkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah yang cukup (cukup untuk memberi sedikit minyak) ke dalam kangkung sebelum dikukus.
steaming
avocados
hard-boiled-eggs
Mike K.
sumber
sumber
Jawaban:
Itu bermuara pada make up kimia. Alpukat, seperti kuning telur, mengandung lemak, karoten, dan senyawa sulfur dalam jumlah yang layak. Alpukat adalah salah satu sumber lemak dan asam lemak buah yang paling pekat. Kuning telur dan alpukat mengandung phytochemical karotenoid seperti lutein, zeaxathanin, dan a-karoten. Dalam alpukat belerang sebagian besar dalam bentuk glutathione, kemungkinan akan terurai menjadi sistein selama pengukusan. Sistein adalah salah satu sumber sulfur utama dalam telur juga.
sumber