Saya melihat dalam video ini bagaimana bola-bola falafel sepenuhnya terendam dalam minyak. Adakah cara lain (misalnya membuat kue) untuk menyiapkan bola falafel setelah bola terbentuk? Catatan: Saya tidak meminta resep.
middle-eastern-cuisine
chickpeas
Theta30
sumber
sumber
Jawaban:
Tumbuh, ibuku selalu memanggang mereka. Mereka menjadi sedikit lebih kering daripada jika Anda menggorengnya, tetapi tidak terlalu banyak. Mereka memasak sekitar 15-20 menit pada suhu 400 ° F (~ 200 ° C), atau sampai keemasan dan renyah di bagian luar.
Sebagai alternatif, Anda dapat menggorengnya, seperti yang disarankan jawaban lain.
Atau Anda dapat memisahkan perbedaan dan menggorengnya. Jika Anda tidak terbiasa, Google dapat memberi tahu Anda tentang prosesnya. Inilah artikel NPR yang bagus untuk Anda mulai: http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=130673515
sumber
Anda bisa menggorengnya jika hati-hati (minyak 6-12mm). Ini membantu untuk melapisi bola dengan tepung gandum hitam atau sejenisnya sebelum menggoreng. Biarkan mereka sendiri untuk digoreng sampai bagian bawahnya berwarna cokelat, lalu putar dengan hati-hati menggunakan sendok logam. Jika Anda memiliki masalah dengan mereka patah selama belok, Anda bisa sedikit meratakannya dari bentuk bola yang sempurna. Namun, itu paling baik dilakukan segera setelah Anda memasukkannya ke dalam minyak.
sumber
Goreng saja dalam wajan dengan beberapa sendok makan minyak seperti yang Anda lakukan dengan bakso, Anda tidak akan mendapatkan warna cokelat yang sama tetapi akan berhasil.
sumber
Kami tidak menggoreng, menggoreng, atau memanggang falafels kami. Sebagai gantinya, kami menaruhnya di atas panggangan non-stick (panggangan yang sama yang kami gunakan untuk membuat pancake, dll.). Saya membayangkan wajan anti lengket akan melakukan hal yang sama.
Kami tidak menggunakan minyak sama sekali. Tergantung pada permukaan non-stick Anda, Anda mungkin perlu menyemprotkannya dengan PAM atau yang serupa.
Kita mendapatkan warna kecoklatan yang cukup bagus, tetapi kita berakhir dengan bentuk patty bundar, bukan bola. Kami telah menemukan bahwa mendinginkan adonan selama satu jam sebelum memasak sangat membantu dalam memastikan bahwa adonan tetap bersama. Saya belum menemukan mereka untuk menjadi pengering daripada ketika saya menggorengnya. Resep yang saya gunakan adalah oleh gadis-gadis Looneyspoons, dalam buku resep baru mereka. Itu bekerja dengan sangat baik.
sumber
Falafel dapat dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit menggunakan beberapa sendok makan minyak sekitar 200 ° C (392 ° F). Anda harus berhati-hati saat membentuk bola agar tidak terlalu besar. Lebih baik membuat mereka sedikit kurus untuk memastikan mereka matang, dan membantu mencegah sakit perut. Setelah memanggang atau menggoreng, Anda bisa menggunakan handuk kertas untuk menyerap kelebihan minyak.
sumber
dilapisi dengan minyak lobak, atau minyak dengan titik asap tinggi, dan digoreng udara
sumber