Keju apa yang paling baik digunakan dalam aplikasi sandwich keju meleleh? [Tutup]

11

Saya menikmati sandwich keju panggang dan panggang, tetapi saya biasanya hanya bergantian antara havarti dan keju muenster. Saya ingin bercabang tetapi tidak tahu harus mulai dari mana. Inilah faktor-faktor yang menurut saya penting dalam sandwich keju meleleh:

  1. Leleh dengan baik dan cukup cepat
  2. Rasa dan teksturnya cukup ringan
  3. Umumnya tersedia
  4. Jadilah keju alami yang mengandung susu (alias bukan Cheeze Whiz atau keju Amerika)

Keju apa yang cocok dengan persyaratan ini? Apakah ada komponen lain yang penting untuk elemen keju dari sandwich keju meleleh?

Katey HW
sumber
1
Bingung tentang # 4: Saya pikir inti Whiz dan keju Amerika adalah bahwa keju meleleh tanpa pemisahan berminyak.
benzado
1
Ya, poin bagus. Saya telah mengedit - saya pikir itu bukan pilihan yang baik karena rasanya secara kimiawi dan buruk bagi saya.
Katey HW
2
Saya suka gouda asap yang enak di keju panggang saya, dan saya hanya setengah mengatakan itu untuk mengganggumu.
hairboat
2
Saya tidak bisa setuju tentang # 2. Cheddar yang kuat menghasilkan keju yang lezat saat dipanggang.
langsing
2
Buat keju sendiri yang bisa meleleh, gunakan keju jenis apa saja yang Anda suka. Pendekatan yang biasa adalah seperti fondue, tetapi Food Lab terbaru memiliki ide yang luar biasa untuk menggunakan gelatin dan sedikit susu yang diuapkan untuk membuat keju meltable (dan re-meltable) sempurna dari apa pun termasuk keju keras yang sudah tua. Artikel ini harus dibaca. aht.seriouseats.com/archives/2011/09/…
rumtscho

Jawaban:

9

Gruyere LEZAT. Ini mencair tanpa menjadi terlalu lengket atau pekat, dan itu adalah komponen keju tradisional dari Croque Monsieur (jika Anda suka daging ham ...). Anda sebenarnya mungkin bisa menggunakan keju apa pun dalam daftar "variasi" itu, tapi saya suka Gruyere jadi itu rekomendasi saya. Ini tersedia secara luas tetapi cenderung agak mahal di sini di AS.

Brie juga merupakan pilihan yang baik; karena lembut untuk memulai, itu meleleh dengan baik. (Pastikan untuk memotong kulitnya sebelum dimasukkan ke dalam sandwich - itu akan menjadi kombinasi tekstur yang aneh.) Ini bagus dalam sandwich keju panggang atau panggang karena kekayaan dan sedikit rasa mentega.

Sebagai referensi lokal, lihat menu Gorilla Cheese untuk beberapa ide lezat; mereka membuat keju panggang klasik dengan cheddar, American, gruyere atau mozzarella, tetapi mereka membuat keju lain yang memiliki tambahan komponen non-keju lainnya.

Laura
sumber
+1 untuk Gruyere dan Brie. Juga, Camembert!
hairboat
Saya mengambil paket fontina tadi malam, akan melaporkan kembali.
Katey HW
+1 untuk Gruyere ... Mahal (di negara bagian) tapi enak! Juga, dalam nada yang sama dari keju fondue adalah Ementhaller (ejaan)
Rikon
1
Memotong kulit Brie terdengar seperti limbah yang mengerikan :(
Benjol
7

Saya tidak yakin apakah ini dianggap 'alami' - tetapi Anda dapat mengubah hampir semua keju menjadi keju leleh mengubah hampir semua keju (versi yang lebih baik!) Menjadi keju leleh . Tepung Wondra dan sedikit krim masuk dengan keju parut / parut ke dalam pengukus dan kukus sampai lengket - membentuk emulsi stabil. Kemudian Anda bisa menuangkan dan mendinginkannya menjadi irisan, burger, atau sandwich keju panggang yang lezat.

Pilihan baik alami lainnya termasuk Gruyere dan Comte.

rfusca
sumber
3

Provolone dan mozzarella sesuai dengan spesifikasi Anda, meskipun saya menemukan itu terlalu ringan untuk keju panggang. Brie memisahkan sedikit, tetapi sebaliknya sangat baik dalam keju panggang (terutama jika Anda menambahkan catatan manis ke piring. Saya belum mencoba Camembert, tetapi harus bekerja dengan baik seperti halnya Brie, saya akan berpikir, dan menjadi sedikit lebih beraroma.

Dave Griffith
sumber
1
Anda harus mencoba Provolone piccante. Sangat lezat! ;)
nico
Jika Anda tidak ingin terlalu ringan, cobalah provolone merokok. Atau tambahkan sesuatu seperti pesto kecil di bagian dalamnya.
Joe
3

Keju apa pun yang Anda gunakan (cheddar dengan sedikit mustard adalah favorit saya), jika semi-keras seperti cheddar atau provolone, keju akan meleleh lebih merata jika diparut.

Harun
sumber
2

keju colby? Wisconsin cheddar? Saya selalu suka pepperjack, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang ringan yang mungkin tidak berhasil (rasanya sedikit lengket)

zompz
sumber
1

Mimolette adalah favorit saya. Ini mencair dengan sangat baik dan memiliki rasa yang cukup pedas yang melengkapi rasa lain dengan cukup baik, daripada hanya menambahkan tekstur atau lemak / kalori. :-)

Ini juga bagus dengan sendirinya dalam sandwich keju panggang.

Tentu saja, penampilan, cerita tentang penampilannya, dan sejarahnya semua bagus juga jika Anda berada dalam suasana hati pedagogis saat menyajikannya.

Seni Taylor
sumber
1

Combo favorit saya adalah swiss dan amerika. Saya tahu Anda mengatakan tidak ada keju olahan tetapi keduanya saling melengkapi dengan sangat baik. Sedikit lada, mustard, dan hmmm itu enak sekali.

riotburn
sumber
1

Seharusnya tidak menjadi kejutan, tetapi, semakin gemuk keju, semakin baik meleleh. Cheddar adalah contoh yang bagus.

tambang
sumber
1

Havarti merokok dan cheddar marmer sangat bagus untuk sandwich keju panggang

pengguna35253
sumber
0

Anak-anak saya suka makan sandwich yang mereka lihat di jaringan makanan. Ketika Anda mentega roti, celupkan ke dalam parmasean parut segar. Dan di sandwich. Keju Lotsa Amerika swiss mozzerella monterey jack sepotong masing-masing! Nikmati

SerraRain
sumber
0

Manchego. Pergi ke restoran yang bagus di San Diego, dan sebagai hidangan pembuka, mereka menyajikan sandwich keju panggang dengan saus krim vodka (yang menurut saya) untuk dicelupkan. Sandwich menggunakan keju Manchego pada roti Sourdough. Dan mereka menggunakan mentega truffle, tetapi saya belum dapat menemukannya di toko. Tetapi dalam menciptakannya kembali, sourdough / manchego yang dicelupkan ke dalam saus vodka marinara adalah sandwich keju panggang terbaik yang pernah saya miliki, dan itu sangat sederhana.

Tim
sumber
-1

Gruyère / emmenthal (keju yang sama) adalah yang terbaik. Cheddar tebal, lengket, dan lebih sulit dicerna. Gruyère / emmenthal jauh lebih ringan dan lebih enak!

Martine
sumber
Halo dan selamat datang! Harap dicatat Gruyère ( en.wikipedia.org/wiki/Gruy%C3%A8re_cheese ) dan Emmental ( en.wikipedia.org/wiki/Emmental_cheese ) secara definitif bukan keju yang sama . Ya, mereka berdua dari Swiss, tetapi dari daerah yang berbeda dan rasanya sangat berbeda. Jika Anda masih ragu: E. memiliki lubang besar, G. tidak memiliki. Harap edit posting Anda sesuai. Juga, klaim kesehatan (lebih mudah dicerna) di luar topik di sini, kecuali jika Anda memiliki bukti ilmiah untuk pernyataan ini. Sejauh menyangkut rasa, saya sepenuh hati setuju.
Stephie