Cara membuat root beer yang sempurna

Saya sudah mencatat pertanyaan ini tentang membuat root beer, tetapi saya ingin mengeksplorasi lebih jauh, jadi saya harap Anda akan memanjakan saya.

Saya ingin membuat root beer buatan sendiri yang rasanya mirip dengan merek A&W. Jelas, saya ingin membuat sesuatu yang berbeda, atau saya bisa membeli A&W ... tapi itulah titik awal saya. Jika saya dapat memperkirakannya, maka saya dapat melakukan percobaan dari sana.

Ada beberapa hal yang membuat saya terjebak:

1. Sebagian besar resep daring menyarankan untuk menggunakan "ekstrak root beer", atau "sasparilla", atau "ekstrak sassafrass". Saya mengerti sasparilla dan sassafras adalah akar yang berbeda, tetapi apakah "ekstrak root beer" deskripsi cara lain untuk salah satu dari akar, atau apakah itu merupakan istilah untuk semua rasa bir root pra-campuran?

2. Apakah ada perbedaan rasa yang mencolok antara sassafras dan sasparilla? Haruskah saya benar-benar mencoba dan memburu sassafras tanpa bahan karsinogenik, atau tidak sepadan dengan usaha?

3. Di mana saya dapat menemukan pemasok bahan-bahan utama yang dapat diandalkan yang dikirimkan secara internasional? Banyak pemasok memiliki situs web yang tidak jelas atau stok mereka tampaknya datang dan pergi. Rekomendasi akan sangat diterima!

4. Apa yang saya suka tentang A&W, katakanlah, Barq's, adalah bahwa itu tampak lebih tebal. Busa itu tahan lebih lama dan mulut terasa lebih berkrim. Bahan atau metode apa yang akan mengarahkan bir root beer menjadi lebih tebal?

Terima kasih atas tipsnya!

Saya telah lama menyimpan salinan postingan usenet lama di server web saya yang membahas masalah perasa. Ada alternatif untuk sassafras, dan sarsaparilla plus burdock kering dapat membuat Anda mendapatkan sebagian besar perjalanan ke sana, dan saya selalu suka minuman yang disebut sarsaparilla sedikit lebih banyak daripada kebanyakan root beer pasar massal. Bir bir juga memiliki daya tarik tersendiri. Saya pikir Anda dapat bereksperimen dengan beberapa gonggongan dan akar yang berbeda. Wintergreen dan beberapa bahan lainnya digunakan untuk alasan lain; Saya cukup yakin mereka hadir dalam bentuk-bentuk bir akar sebelumnya.

Lihat http://www.jagaimo.com/bistro/rootbeerfaq.html untuk diskusi lama yang saya simpan salinannya (sekitar 1995). Posting yang sama mencakup beberapa pemasok tetapi mereka mungkin atau mungkin tidak relevan 16 tahun setelah saya mengumpulkan posting itu.

Saya telah memadukan teh herbal selama bertahun-tahun untuk kedai kopi di daerah saya. Saya juga membuat bir akar sendiri dari awal beberapa kali. Resep yang saya gunakan untuk membuat bir akar secara alami termasuk kulit akar sassafras dan akar sarsaparilla. Ya, mereka sangat berbeda!

Sassafras memiliki rasa "pemanasan" yang alami. Sulit untuk menggandakan rasanya, tetapi wintergreen, kulit kayu birch, daun spearmint, kulit jeruk dan kayu manis akan membuat Anda lebih dekat.

Sarsaparilla memiliki sedikit rasa bersahaja, dengan sedikit "powedery" "kardus". Jelas menambahkan sesuatu. Apa yang saya temukan paling menarik adalah bahwa tidak ada yang menyebutkan kulit kayu Birch - yang terkadang sulit ditemukan. (Pemasok ramuan saya keluar selama hampir 2 tahun!)

Untuk mendidih, saya juga menambahkan sedikit vanilla bean untuk memberikan nada hangat yang hilang (ketika Anda meninggalkan sassafras) dan jahe root untuk menendang membakar. Sedikit marjoram manis, basil atau thyme ... dan akar chicory panggang juga bisa bermanfaat. Pasti menambahkan sedikit adas bintang !!! (Demikian pula, itu membuat rasa teh Earl Grey lebih seperti Earl Grey ketika digunakan dengan bijaksana.)

Jadi, # 1: Hindari ekstraknya. Ini hanya selingkuh! # 2: Sassafras adalah yang seharusnya bersifat karsinogenik, bukan sarsaparilla. # 3: Saya akan membayangkan bahwa menemukan sebuah perusahaan untuk kapal int'l akan sulit, karena pembatasan perdagangan pada beberapa pabrik. Satu-satunya peringatan yang dapat saya pikirkan di sini adalah AS / Kanada, yang memiliki hubungan yang cukup kuat. Akhirnya, # 4: rasa mulut adalah kunci untuk beberapa merek. Di sinilah pemanis berperan dan juga akan mempengaruhi rasa. Jika Anda melakukan fermentasi ragi, Anda harus mendiskusikannya dengan pembuat bir lokal atau pembuat mead. Secara pribadi, saya menggunakan gula putih dan gula pasir, bersama dengan sirup maple atau molase.

Semua yang dikatakan, saya belum diseduh lebih dari 10 tahun ... jadi saya akan sedikit berkarat pada spesifikasinya. Tetapi cara yang bagus untuk memulai proses ini adalah dengan memperlakukannya seperti sedang menyeduh teh. Percobaan dengan rasio bumbu dan rempah-rempah dan catat dengan cermat setiap bets. Jangan beralih ke fermentasi / karbonasi sampai Anda puas dengan tehnya.

SEMOGA BERHASIL!

Maltodextrin dapat dibeli cukup murah di toko bir. Itu tidak benar-benar menambah rasa, setidaknya Anda tidak seharusnya menyadarinya, tetapi memberi rasa lebih kental. Saya tahu Sprecher menggunakannya.