Apakah ada aplikasi untuk kulit keju lunak?

Ketika saya melelehkan keju lunak menjadi sesuatu, saya tidak menggunakan kulit yang bisa dimakan, karena mereka merusak seluruh tekstur. Tetapi kadang-kadang keju mahal (seperti DOC rawmilk camembert, atau gorgonzola buatan tangan), dan masih ada banyak keju yang menempel di kulit, jadi saya tidak ingin membuangnya. Di sisi lain, mereka terlalu kering dan tidak enak untuk dimakan di atas roti atau sejenisnya. Saya tidak berpikir mereka akan melakukannya dengan baik dalam sup seperti kulit parmesan.

Adakah yang tahu manfaat yang baik untuk kulitnya? Atau haruskah saya terus membuang 40% berat keju?

culinary-uses cheese rumtscho
sumber

Saya biasanya hanya memakan kulitnya sebagai camilan ..: $

notthetup

Jawaban:

Mereka fantastis dalam sup sayuran, misalnya sup labu.

Padukan semuanya, kembalikan ke atas api dan tambahkan kulit keju, sampai meleleh (beberapa bagian mungkin tersisa, tetapi menambah tekstur), sangat lezat !!!

Ini pasti bekerja dengan Camembert dan keju biru, saya belum pernah mencoba dengan keju lain tetapi saya tidak melihat mengapa itu tidak akan berhasil.

Tentu saja jumlah yang Anda gunakan sepenuhnya sesuai dengan selera Anda, secara umum jangan menaruh berat kulit yang sama dengan yang Anda masukkan ke dalam keju, karena rasanya lebih kuat.

nico
sumber

Sup yang dicampur adalah salah satu alasan mengapa saya memiliki sisa kulit ini. Jika kita tidak membicarakan hal yang sama: kulit ini sebagian besar terdiri dari jamur. Mereka kering, baunya terlalu kuat, dan mereka tidak meleleh sama sekali. Mereka hancur dalam saus atau sup krim, membuat tambalan yang tidak menyenangkan. Saya tidak keberatan mereka tekstur ketika saya menggigit keju, tetapi ketika mereka berenang dalam saus, mereka membuatnya lebih buruk. Jadi saya khawatir ini bukan solusi yang saya cari.

rumtscho

Ok, jadi Anda berbicara tentang kulit yang sangat tua kurasa ... Camembert biasanya meleleh dengan mudah. Dalam hal ini ... Saya tidak yakin harus menyarankan apa, maaf

nico