Bagaimana Anda menghitung berapa banyak minyak yang digunakan untuk menggoreng? Dari atas kepala saya, saya dapat memikirkan sejumlah faktor seperti jenis makanan, seberapa baik Anda ingin memasaknya, jenis minyak, ukuran wajan dan berapa banyak makanan yang Anda coba masak. Manakah dari faktor-faktor ini yang paling saya khawatirkan dan apakah ada yang punya aturan umum untuk menentukan berapa banyak minyak yang digunakan?
Seperti yang Anda sarankan, ada sejumlah faktor, tetapi aturan praktis terbaik yang saya temukan untuk menggoreng adalah menggunakan minyak yang cukup untuk menutupi bagian bawah panci dengan memutarnya. Secara umum, Anda tidak ingin genangan air (Anda akan disiram minyak panas), tetapi jika wajan tidak tertutup maka makanan Anda mungkin tidak akan matang secara merata.
Akhir-akhir ini saya hanya melihat-lihat saja, dan berbuat salah pada sisi dermawan. Menggunakan sedikit terlalu banyak kemungkinan tidak akan merusak hidangan Anda - minyak yang tidak digunakan tidak akan diserap - tetapi menggunakan terlalu sedikit akan menghasilkan makanan yang kurang matang atau tidak konsisten dan mungkin banyak sampah yang menempel di bagian bawah panci Anda . Jadi, jika Anda tidak yakin, tambahkan saja lebih banyak dari yang Anda pikir Anda butuhkan.