Saya perhatikan ketika saya membeli telur Italia dari delis di Eropa sini bahwa kuningnya sangat kuning - hampir oranye. Kenapa ini? Anggaplah itu diet ayam betina. Apa yang mereka beri makan ayam di sana?
Kedengarannya masuk akal. Saya akan menandainya sebagai jawaban resmi.
Treblekicker
Iya nih. kami memberikan jagung untuk ayam, meskipun saya tidak pernah tahu itu hanya orang Italia yang melakukannya.
Stefano Borini
3
Warna kuning sebagian besar berasal dari Karotenoid yang merupakan makanan ayam umum seperti rumput, jagung, dan Alfalfa (keluarga kacang polong). Itu juga dapat berasal dari cacing dan serangga dll
TFD
26
Warna kuning berasal (terutama) dari vitamin A dalam telur. Telur mengandung vitamin A tinggi ketika ayam diberi makanan alami berupa biji, sayuran, dan serangga.
Sebagian besar telur yang Anda beli di negara bagian adalah peternakan dan pucat karena ayam diberi campuran protein khusus yang memiliki banyak jagung. Ini membuat mereka bertelur lebih cepat dan lebih ekonomis, tetapi campurannya kurang nutrisi, sehingga telurnya kurang berwarna. Ini juga terjadi pada sapi: susu berwarna kuning di musim panas ketika mereka makan rumput, tetapi putih di musim dingin ketika mereka makan jerami dan biji-bijian.
Jika Anda menemukan telur kuning yang baik, itu pertanda baik bahwa ayam menjalani kehidupan yang baik dengan diet alami. Tentu saja, pakannya hanya bisa diolah dengan vitamin A untuk membuat telur terlihat lebih kuning.
Menarik dan saya pikir inilah faktornya. Tetapi jika Anda membeli telur organik UK, warnanya tidak kuning seperti ini. Lihat bukti di bawah (gambar keempat di bawah) ... londoneater.com/2009/07/22/ ... Jadi, berdasarkan jawaban, apa yang begitu tinggi vitamin A dalam makanan ayam Italia?
Treblekicker
3
Organik tidak selalu berarti kisaran bebas. Saya curiga ada sesuatu yang ditambahkan ke pakan, tetapi saya belum melihat bagaimana ayam italia dibesarkan, jadi saya terpaksa berspekulasi.
Adam Shiemke
Saya pikir Anda berarti Karotenoid (yang dapat diubah menjadi Retina alias vit A)? Karotenoid bersumber dari semua jenis makanan. Warna karotenoid memberi warna kuning telur. Anda dapat memiliki kuning merah atau biru jika Anda mau!
TFD
1
Anda tidak dapat memberi makan vit langsung. A untuk binatang apa pun tanpa risiko besar untuk membunuhnya
TFD
4
Warna kuning tidak berasal dari vitamin A (dan bukan dari beta karoten, yang sebenarnya terkandung dalam kuning telur). Itu berasal dari senyawa yang berbeda yang disebut xanthophylls (sumber: Harold McGee pada makanan dan memasak).
rumtscho
10
Petani dapat mengontrol warna kuning telur dengan mengontrol pola makan ayam. Beberapa peternakan menambahkan warna pada pakan ayam untuk menghasilkan kuning telur berwarna berbeda.
+1 untuk menghubungkan ke apa yang menurut saya kemungkinan jawabannya - marigold. (Ayam-ayam AS mendapat banyak jagung, meskipun, mungkin tidak semua jagung kuning)
Joe
1
Ini sederhana dan efektif secara benar. Bagaimana petani melakukannya tidak sesederhana itu. Diperlukan waktu berminggu-minggu untuk perubahan warna terjadi, dan untuk memiliki warna yang tahan lama dapat mengambil campuran makanan tertentu. Ini sebagian besar pemasaran meskipun karena warna sering tidak ada hubungannya dengan profil nutrisi telur
TFD
7
Tidak tahu tentang ayam Italia pada khususnya, tetapi saya tahu bahwa ketika tetangga ibu saya di Hongaria memberi makan ayam mereka sisa dari membuat paprika, telur yang dihasilkan memang kuning telur yang sangat gelap.
Salah satu kegunaan paling unik untuk oleoresin paprika adalah bahwa ia ditambahkan ke pakan unggas untuk memberikan kuning telur kuning telur lebih gelap daripada alami untuk mereka. Karena fakta yang berasal dari sumber makanan alami sebagai pewarna makanan, di Amerika Serikat, itu dibebaskan dari sertifikasi Food and Drug Administration (FDA). Ini menerima perlakuan yang sama lembutnya di bawah hukum Eropa, di mana ia dikelompokkan dengan pewarna capanthin dan capsorubin yang serupa.
Ini juga berlaku di Spanyol. Saya tahu bahwa ayam betina di halaman belakang kami memiliki kuk warna oranye tua karena mereka memiliki akses ke luar, hijau, dan serangga, saya pikir hanya telur peternakan yang berwarna kuning pucat dan saya ingin tahu apakah UE memiliki peraturan tentang ayam peternakan.
Halo dan selamat datang! Karena ini tidak berusaha menjawab pertanyaan secara definitif, akan lebih baik dibiarkan sebagai komentar, yang akan dapat Anda lakukan setelah Anda mendapatkan reputasi lebih banyak
Jawaban:
Atau, ayam mungkin diberi makan jagung (jagung); mereka memasarkan merek makan jagung tertentu di sini dan kuk telur itu juga berwarna kuning pekat.
sumber
Warna kuning berasal (terutama) dari vitamin A dalam telur. Telur mengandung vitamin A tinggi ketika ayam diberi makanan alami berupa biji, sayuran, dan serangga.
Sebagian besar telur yang Anda beli di negara bagian adalah peternakan dan pucat karena ayam diberi campuran protein khusus yang memiliki banyak jagung. Ini membuat mereka bertelur lebih cepat dan lebih ekonomis, tetapi campurannya kurang nutrisi, sehingga telurnya kurang berwarna. Ini juga terjadi pada sapi: susu berwarna kuning di musim panas ketika mereka makan rumput, tetapi putih di musim dingin ketika mereka makan jerami dan biji-bijian.
Jika Anda menemukan telur kuning yang baik, itu pertanda baik bahwa ayam menjalani kehidupan yang baik dengan diet alami. Tentu saja, pakannya hanya bisa diolah dengan vitamin A untuk membuat telur terlihat lebih kuning.
sumber
Petani dapat mengontrol warna kuning telur dengan mengontrol pola makan ayam. Beberapa peternakan menambahkan warna pada pakan ayam untuk menghasilkan kuning telur berwarna berbeda.
Lihat bagian kuning telur dari artikel Wikipedia tentang telur .
sumber
Tidak tahu tentang ayam Italia pada khususnya, tetapi saya tahu bahwa ketika tetangga ibu saya di Hongaria memberi makan ayam mereka sisa dari membuat paprika, telur yang dihasilkan memang kuning telur yang sangat gelap.
sumber
Salah satu kegunaan paling unik untuk oleoresin paprika adalah bahwa ia ditambahkan ke pakan unggas untuk memberikan kuning telur kuning telur lebih gelap daripada alami untuk mereka. Karena fakta yang berasal dari sumber makanan alami sebagai pewarna makanan, di Amerika Serikat, itu dibebaskan dari sertifikasi Food and Drug Administration (FDA). Ini menerima perlakuan yang sama lembutnya di bawah hukum Eropa, di mana ia dikelompokkan dengan pewarna capanthin dan capsorubin yang serupa.
sumber
Mengutip dari podcast KCRW Good-food, episode Italia datang ke LA, kembang kol, dan Kachka pada 6 Januari 2018: ayam-ayam itu memberi makan kelopak marigold.
sumber
Ini juga berlaku di Spanyol. Saya tahu bahwa ayam betina di halaman belakang kami memiliki kuk warna oranye tua karena mereka memiliki akses ke luar, hijau, dan serangga, saya pikir hanya telur peternakan yang berwarna kuning pucat dan saya ingin tahu apakah UE memiliki peraturan tentang ayam peternakan.
sumber