Cara restoran melakukannya adalah sederhana, langsung, dan juga sangat mudah untuk membuat organik dengan menggunakan bahan-bahan organik.
Breading standar 3 mangkuk
1) Mangkuk Satu: Tepung berbumbu - tepung, garam, merica, dan bumbu (untuk saya: thyme, paprika, cabe rawit, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan serpih daun peterseli)
2) Mangkok Dua: Cuci telur - Telur kocok dengan susu 1-2 TBSP per kuning telur ditambahkan
3) Mangkok Tiga: Panko (atau remah roti lainnya) - secara bergantian, tambahkan garam, merica, dan bumbu ke dalamnya
Prosedur:
Mengeruk item menjadi roti melalui mangkuk secara berurutan, kemudian ulangi jika diinginkan untuk membangun lapisan yang lebih tebal. Anda hanya perlu mengubah bumbu untuk beralih dari ayam, ikan, atau bahkan membuat tomat hijau goreng.
Jika Anda membuat sendiri roti dan remah roti, daftar bahannya akan berbunyi: tepung, air, susu, telur, ragi, garam, dan rempah-rempah. Sulit untuk menjadi lebih langsung dari itu!
Sederhana, cepat, dan bekerja dengan indah setiap saat. Inilah mengapa ini cara terbaik: tepung menempel pada permukaan basah item Anda, meninggalkan permukaan yang kering dan bertepung untuk melekat pada telur. Pencucian telur memungkinkan panko menempel. Untuk lapisan berikutnya, tepung mengisi celah di antara remah roti dan menyerap sisa kelembaban dari mencuci telur.
Panko, tepung, rempah-rempah (oregano, cabe rawit). Mengeruk melalui telur kocok, lalu campuran panko. Luar biasa pemerintah tidak membuat mereka memasang tanda "Demi Tuhan, Anda bisa membuat ini sendiri!" label peringatan di atasnya.
sumber
Untuk setiap orang bebas gluten di luar sana, Quinoa Flakes berfungsi dengan baik sebagai pengganti panko.
Ikuti semua saran lain di sini tentang breading tiga tahap, tetapi gantilah tepung bebas gluten untuk langkah pertama dan Quinoa Flakes sebagai ganti panko.
Beginilah cara saya membuat ayam untuk Ayam Parmesean dan hasilnya luar biasa !!
sumber
BobMcGee telah menjelaskan teknik pemijahan dasar, tetapi ketika Anda secara spesifik bertanya tentang biji-bijian utuh, Anda mungkin ingin melakukan beberapa penyesuaian kecil.
Anda bisa menggunakan tepung terigu utuh untuk mangkuk pertama, tetapi harus dalam jumlah yang sangat sedikit (Anda benar-benar ingin mengenyahkan tepung terigu sebelum pindah ke mencuci telur, dan kemudian membiarkan mencuci telur menetes bebas sebelum pergi ke remah roti) . Anda akan mendapatkan lebih banyak serat menggunakan pengganti panko. Secara pribadi, saya menggunakan apa pun yang ada di tangan sehingga saya dapat dengan mudah menghancurkan remah-remah. Ini termasuk kerupuk (cheezits berfungsi sangat baik) atau kebanyakan sereal. Untuk masalah biji-bijian Anda, saya akan mempertimbangkan semacam sereal gandum utuh, dihancurkan. Potongan-potongan di ujung kotak sangat ideal untuk ini, tetapi jika Anda memasak untuk lebih dari satu orang, Anda mungkin membutuhkan secangkir atau lebih, tergantung pada seberapa halus Anda membuat remah-remah.
Saya akan berpikir bahwa sereal yang terkelupas (mis., Wheaties) akan berfungsi. (Saya tidak pernah menggunakannya sendiri, saya biasanya menggunakan serpihan jagung), mAyve sesuatu seperti serat satu (saya pikir itu nama yang terlihat seperti ranting kecil. Saya tidak akan merekomendasikan kacang anggur, dan saya tidak yakin tentang bagaimana gandum yang ditaburi mungkin bekerja.
Penambahan umum pada lapisan remah roti termasuk kacang cincang atau keju keras parut, tetapi saya memiliki perasaan bahwa keju mungkin tidak menonjol dengan rasa sereal gandum utuh, dan kacang-kacangan tidak akan terlalu mencolok.
sumber