Masakan apa (selain Hongaria) yang memiliki tradisi menyajikan makanan penutup yang gurih?

11

Sekitar 20 tahun yang lalu istri saya dan saya miskin, dan kami melakukan perjalanan pelatih yang sangat murah ke Hongaria untuk liburan. Makanan hotel selalu selesai dengan hidangan penutup gurih yang tidak menarik.

Saya meneliti masalah ini dan menemukan bahwa ada tradisi makanan penutup yang gurih di Hongaria, banyak yang jauh lebih menarik daripada yang kami dapatkan di hotel. Tetapi ketika saya melihat keluar dari Hongaria, yang saya lihat adalah hidangan gaya "keju / pate dan kerupuk" untuk mengikuti hidangan utama, dan tidak banyak lagi.

Jadi yang saya cari adalah negara lain dengan tradisi makanan penutup yang gurih - hidangan gurih yang digunakan untuk mengakhiri hidangan. yang tidak ada hubungannya dengan kerupuk atau Hongaria.

Semua penawaran dianggap ...

dessert klypos
sumber
1
Bagaimana Anda bisa tahu itu makanan penutup jika itu gurih? Hanya karena itu hidangan yang disajikan terakhir?
Sobachatina
Karena saya punya buku masak Hongaria di suatu tempat yang menyebutnya - buku yang memiliki resep hidangan penutup gurih yang menarik. Apakah hidangan seperti itu memiliki nama lain di Hongaria?
klypos

Jawaban:

4

Dalam makanan Prancis yang besar, makanan penutup yang manis kadang-kadang diikuti oleh hidangan keju yang secara alami gurih.

Juga, di Cina, dalam makanan besar, sup sederhana yang jernih disajikan di akhir makan. Ini, saya diberitahu, untuk menghapus palet. Pengalaman saya adalah Yunnan dan Szechuan, dan mungkin tidak sama di seluruh Tiongkok.

Carmi
sumber
2
Di Prancis keju datang sebelum manis, sehingga anggur merah dari hidangan utama habis! Keju manis kemudian adalah alasan bahasa Inggris untuk membuka botol lain! Terima kasih atas info China.
klypos
4

Baru-baru ini saya mendengar di acara NOVA tentang saus ikan Romawi kuno yang disebut "garum", terbuat dari ikan fermentasi (atau busuk!), Bersama dengan bahan-bahan lainnya. Itu sangat populer disajikan di atas banyak hidangan, termasuk makanan penutup, karena meningkatkan rasa mirip dengan MSG, hanya mungkin lebih baik untuk Anda. Berikut ini tautan ke resep hidangan penutup buah pir menggunakan Garum.

http://www.pbs.org/wgbh/nova/lostempires/roman/patina.html

Saya suka sedikit rasa asin kasar pada hal-hal seperti karamel, atau kue jahe. Keluarga kami memiliki resep untuk kue seperti itu menggunakan garam cardamon - luar biasa! (Saya juga penggemar Marmite - mungkin bisa menemukan cara untuk menggunakan noda pada brownies cokelat yang sangat gelap.

Mamadalga
sumber
1
Saya diberitahu di sekolah bahwa garum dibuat mirip dengan Saus Worcester - cara lain untuk memfermentasi ikan teri - tetapi tolong ingat saya sedang mencari tradisi. Marmite telah menjadi subyek banyak kontroversi di Denmark minggu ini - euronews.net/2011/05/27/danish-marmite-ban-the-plot-thickens
klypos
3

Saya tidak akan menganggapnya sebagai hidangan penutup, hanya kursus lain dalam hidangan multi-kursus. Anda cenderung menyelesaikan kursus utama, dan kemudian berhenti lagi. Menyelesaikan makan dengan cara iklim sepertinya tidak berhasil dengan ide untuk bersantai dan bercakap-cakap dengan makanan yang enak

Angin dalam ukuran porsi, rasa ekstrem dan / atau rempah-rempah. tetapi tidak harus dalam visual, aroma, atau kompleksitas produksi

Pate dan keju cocok dengan ini, dan karenanya popularitas mereka

Beberapa barang lainnya adalah:

  • Bilini? - krep besar, parcel dengan acar manis (ish) segar dan kolak gim kecil (atau keju asam) - Yahudi Rusia
  • Spekkoek (Bacon Cake) tidak terbuat dari bacon, dan meskipun manis, sering memiliki rasa bumbu yang gurih - Belanda
  • Jari-jari daging dan cokelat - potongan bacon yang enak, renyah bakar, dan ditaburi dengan 75% + cokelat kakao - Baru-baru ini di Amerika / Inggris berdasarkan daging dan mol asap Meksiko
  • Salad buah - dengan cuka balsamic dan / atau saus cabai - Indonesia, Asia
  • Yam cake - kue yang dibuat dengan ubi, bacon, udang, bawang, dan cabai - Cina
  • Pengat Pisang - pisang, ubi jalar, kelapa, dan rempah-rempah - Malaysia, Asia
  • Puding Yorkshire - roti atau adonan goreng yang efektif - Bahasa Inggris (pra-makan malam di Yorkshire)
TFD
sumber
3
Sebagai Yorkshireman yang asli, saya dapat meyakinkan Anda bahwa puding Yorkshire secara tradisional adalah STARTER - ide adalah untuk "mengisi" para tamu dengan sesuatu yang murah, sebelum meneruskan ke kursus daging! Dan itu tidak digoreng, atau roti - itu dibuat dalam oven. Saya tidak berpikir bacon coklat sangat tradisional, meskipun mungkin diciptakan oleh orang Inggris ...
klypos
Kami memiliki puding Inggris Yorkshire sebagai makanan ringan setelah makan untuk mengisi mereka yang masih lapar. Jadi bahasa Inggris asalnya, tapi penggunaannya antipodean. Kenapa -1?
TFD
1
-1 Bukan saya! Latihan antipodean harus diterima karena penggunaannya bisa terbalik, tetapi mengapa tidak memilih kue terbalik ?!
klypos
@klypos Semakin buruk, saya telah melihat orang mengisi pud dengan saus yang tersisa
TFD
saus wajib dengan puding Yorkshire - itu harus menjadi saus bawang tugas berat! mereka membosankan tanpa mengisi. Banyak tempat di sekitar sini menjual pud Yorkshire besar sebagai hidangan utama, diisi dengan sup daging / ayam, atau sosis dan banyak saus bawang (Toad In The Hole dengan lubang sebagai lubang renungan).
klypos
2

Masakan Inggris memiliki tradisi ini. Dalam lingkungan kuno seperti perguruan tinggi Oxbridge, makan mungkin terdiri dari sup, kemudian hidangan ikan, kemudian hidangan daging, kemudian manis, kemudian sedikit gurih, kemudian buah dan keju dan anggur, lalu coklat dan kopi. Gurih dimaksudkan untuk menjadi kecil dan beraroma kuat, untuk merangsang kembali nafsu makan Anda jika Anda sudah kenyang pada saat makan.

Bahan-bahan khas untuk masakan: saus mustard, bacon, ikan teri, orak-arik telur, caper, acar kenari, tiram. Misalnya, aduk telur, letakkan roti persegi panjang, hiasi dengan salib ikan teri dan beri empat caper. Atau bungkus acar kenari dalam irisan daging asap, goreng sebentar, letakkan di atas roti bakar kecil yang ditaburkan dengan mustard.

DamonJW
sumber