Ketika saya mengunjungi Israel, saya menjadi penggemar berat sesuatu yang mereka sebut "cafe botz" atau kopi lumpur. Rasanya benar-benar enak, dan Anda semacam menuangkan air hangat di atasnya, mengaduk dan menunggu semua bahan kopi mengendap, saya pikir itulah sebabnya botz disebut dalam herba. Itu dipasarkan di toko-toko sebagai "Kopi Turki". Saya belum bisa mendapatkannya di Amerika Serikat. Di mana saya bisa mendapatkan, lebih disukai online, kualitas yang baik dari kopi Turki ini.
7
Jawaban:
Kopi Turki hanyalah penggilingan yang sangat, sangat halus - pada dasarnya ditumbuk menjadi bubuk - disiapkan dengan merebusnya dan kemudian menunggu sedimentasi, kurang lebih seperti yang Anda jelaskan dalam pertanyaan.
Tidak ada yang khusus jenis kopi yang Anda butuhkan untuk itu - apapun akan lakukan.
Beli saja biji kopi utuh di warung kopi atau toko makanan massal dan mintalah penggiling (Turki) yang sangat halus. Kebanyakan penggiling duri dapat menangani ini; seperti kata Michael, Anda juga dapat membeli penggiling duri Anda sendiri atau menggunakan penggiling Turki khusus. Salah satu dari mereka akan cenderung menjalankan Anda sekitar $ 100.
(Perhatikan bahwa Anda mungkin biasa bisa mendapatkan gilingan yang tepat dengan mayoritas penggiling bilah. Mereka terlalu tidak tepat.)
Komentator Martha juga menunjukkan bahwa banyak kopi yang dipasarkan sebagai kopi Turki juga akan mengandung sejumlah kapulaga atau cengkeh, yang merupakan dikonfirmasi oleh beberapa Internet sumber . Jika Anda mencobanya dengan kopi murni dan rasanya tidak enak, coba tambahkan sedikit.
sumber
Selain jawaban lain yang menunjukkan kopi bubuk yang sangat halus, metode persiapannya sangat penting. Saya belajar menyiapkannya dari teman-teman Armenia, jadi saya cenderung menyebutnya "kopi Armenia", tetapi tekniknya tetap identik. Mereka menumbuk kapulaga dengan kopi dan menyimpannya di freezer sampai siap digunakan.
Panci yang digunakan untuk membuat kopi memiliki pegangan dan kerah terjepit di bawah bibir untuk memudahkan menuangkan kopi yang diseduh sambil meninggalkan tanah (yang berlumpur). Campurkan satu sendok teh kopi dan satu sendok teh gula dengan setiap cangkir air dingin yang disaring. Lebih banyak kopi atau gula dapat ditambahkan, tetapi dibandingkan dengan kopi tetes, satu sendok teh masing-masing akan lebih manis dan lebih kuat dari biasanya. Letakkan panci di atas api kecil (semakin rendah semakin baik kecuali Anda sedang terburu-buru) tetapi jangan sampai mendidih. Jika bahkan tidak mendekati mendidih setelah beberapa menit, Anda bisa menyalakannya sedikit. (Kompor gas sangat membantu mengontrol jumlah panas.)
Saat kopi sudah mendekati titik didih, angkat dan biarkan kopi mengendap. Setetes atau dua air dingin sepertinya bisa membantu. Beberapa orang memanaskan kopi sekali atau dua kali lagi, tetapi jika Anda membiarkannya mendidih perlahan, langkah itu sepertinya tidak perlu. Ketika lahan telah reda, tuang dengan hati-hati lapisan atas kopi ke dalam cangkir kecil bergaya espresso untuk setiap tamu. Sangat sulit untuk mempertahankan busa yang cukup untuk setiap cangkir, tetapi lakukan yang terbaik dan gunakan tangan yang mantap. Nikmati!
Segala macam detail dapat diubah: rasio gula dan kopi, mendidih atau tidak mendidih, berapa kali kopi dipanaskan, bumbu yang ditambahkan, dan sebagainya. Kuncinya tampaknya menanamkan kopi secara langsung di dalam air dan meninggalkan tanah di dasar pot melalui penuangan yang hati-hati. Agar tanah terendam air penuh dan tenggelam ke dasar, kopi harus ditumbuk sehalus mungkin. Karena itu juga memaksimalkan kekuatan kopi, gula dan bumbu ditambahkan untuk menyeimbangkan cangkir. Dan karena hasilnya memiliki banyak rasa yang kuat, itu harus dikonsumsi perlahan. Jadi seluruh proses merupakan konsekuensi dari metode persiapan lebih dari apa pun.
Perlu dicatat bahwa gaya kopi ini paling baik dialami dengan teman-teman baik di sekitar meja, makan beberapa makanan yang dekaden dan membahas politik, agama atau filsafat.
sumber
Tidak yakin di mana Anda dapat membeli kopi preground, tetapi Anda dapat membeli penggiling kopi (seperti ini satu) yang akan memberi Anda penggilingan yang tepat untuk kopi Turki. Maka Anda hanya perlu Ibrik (di sini satu ) dan Anda bisa membuatnya di rumah. Dan akhirnya, inilah panduan untuk membuatnya.
sumber
Ada banyak Toko Turki di AS yang dapat Anda beli kopi Turki, coba Tulumba.com jika daerah Anda tidak memiliki toko Turki lokal. Mereka memiliki kopi Turki serta pot yang digunakan untuk menyeduh (disebut cezve). Kopi Turki rasanya sangat berbeda dari yang lain dan bahkan jika Anda menggiling kopi biasa, kopi ini bahkan tidak mendekati kopi Turki.
sumber
Beberapa saran:
sumber
Cukup temukan toko Arab di dekat Anda seperti toko kelontong timur tengah yang mereka jual kopi Turki 16 oz sekitar 8 dolar ada dua jenis satu dengan kapulaga dan satu tanpa!
sumber
Gunakan penggiling Mazzer Mini ketika Anda cukup siap untuk Melakukannya dengan Benar.
sumber
Kopi Turki terbaik yang saya temukan di amazon adalah kopi Turki Andalusia, Anda dapat membelinya langsung dari amazon dengan pengiriman cepat gratis di AS:
https://www.amazon.com/Andalusia-Turkish-Coffee-cardamom-Product/dp/B01KEEC0JU/ref=sr_1_6_a_it?ie=UTF8&qid=1474321421&sr=8-6&keywords=ameed+coffee
sumber
Beberapa bulan yang lalu saya mencoba kopi serupa di Dubai bernama Hamwi cafe, dan akhirnya menemukannya di USA, Anda dapat memesannya secara online dari www.hamwi.us
sumber
Anda dapat menemukannya di supermarket Rusia. Di sinilah saya membelinya sepanjang waktu.
sumber