Bagaimana saya bisa membuat brownies matang secara merata?

9

Saya tidak pernah bisa mendapatkan bagian tengah brownies saya "selesai" tanpa menyombongkan sisi luarnya. Bagian tengahnya enak, tapi lengket. Apa rahasianya?

baking brownies user6090
sumber

Jawaban:

4

Suhu Oven

Sebagian besar oven menyimpan suhu yang tidak akurat sehubungan dengan pengaturan Anda. Anda mungkin menyetelnya menjadi 350, tetapi bisa dipanggang pada 375. Saya sarankan berinvestasi dalam termometer oven. Saya telah melihat ini untuk satu dolar - layak investasi.

Baking Vessel

Saya terkejut mengetahui hal ini, tetapi warna panci benar-benar memengaruhi konduksi panas. Jika Anda menggunakan timah anti lengket, misalnya, brownies Anda lebih mudah terbakar. Saya telah melihat beberapa orang menggunakan panci silikon brownies untuk meminimalkan jenis masakan yang tidak merata ini.

sinar
sumber
Sangat benar. Oven saya di sini benar-benar menjamin minimal 350 ketika diatur pada 350 (dan bervariasi antara 350 dan 450). Semua oven memiliki variabilitas ini karena panas dan dingin, meskipun sebagian besar tidak begitu luas. Selain itu, lebih jauh dari saran Ray di atas, sering ada baiknya memiliki mulitmeter yang baik di sekitar, dan yang baik cenderung datang dengan komponen termistor. Umumnya, termistor akan lebih akurat dan sensitif daripada termometer oven.
Jonathan Fingland
Anda selalu dapat berinvestasi dalam oven konveksi. Kipas cenderung meratakan suhu sedikit lebih.
ashes999
2

Jika masalah Anda adalah bagian tengah wajan dan bukan bagian vertikal dari brownies, Anda bisa menggunakannya

wajan brownie tepi

"The Edge Brownie Pan" .

michael
sumber
Atau, daripada mendapatkan alat yang tidak memiliki banyak kegunaan (meskipun, saya pikir saya ingat seseorang mengatakan kepada saya bahwa beberapa merek mie lasagna cocok di sana), Anda bisa menggunakan panci muffin untuk mendapatkan efek yang sama , jika Anda tidak keberatan brownies bulat.
Joe
2
Tetapi pusat adalah bagian terbaik! =)
duchessofstokesay
1

Anda bisa meletakkan wajan brownie di wajan yang lebih besar ... kemudian isi wajan yang lebih besar dengan air sekitar 3/4. masak seperti biasa tetapi air dalam wajan yang lebih besar dengan bantuan meredakan semua panas langsung ke samping.

NW Tech
sumber
AKA a bain-marie .
Aaronut