Tergantung pada kompor Anda, ini lebih atau kurang bermasalah. Gas tidak apa-apa, tetapi induksi, vitro atau listrik tidak.
BaffledCook
Anda dapat menggunakannya dengan kompor listrik, tetapi tidak di atas penahan glas.
Chris Cudmore
1
@BaffledCook Mengapa tidak induksi? Selama bagian bawahnya bersifat magnetis, ia seharusnya bekerja dengan sempurna
MStodd
1
@ MSTodd, medan magnet berkurang dengan kuadrat jarak, tidak memiliki permukaan logam datar yang baik akan mengurangi efektivitas kompor induksi. Wikipedia: "Peralatan masak harus memiliki alas datar karena medan magnet turun dengan cepat dengan jarak dari permukaan."
BaffledCook
@BaffledCook touché
MStodd
Jawaban:
8
Punya pot stainless steel yang bengkok, saya siap untuk melemparkan, tetapi memutuskan untuk menggunakannya sekali lagi karena saya lupa itu bengkok sampai saya perlu menggunakannya segera. Sedang membuat tamale jadi itu didihkan baik selama sekitar 3-4 jam. Menempatkan oven Belanda besi cor yang berat di atasnya sementara itu dimasak untuk mencoba untuk mendapatkan kontak yang lebih baik dengan kompor keramik saya. Biarkan hingga dingin dan lupa panci sampai saya membersihkannya di pagi hari. Ketika saya melakukannya, saya perhatikan lungsin itu semua hilang. Terkejut dan senang aku tidak membuangnya. Saya pasti akan lebih berhati-hati dengan itu di masa depan. Semoga ini bisa membantu seseorang di luar sana.
+1, jawaban yang sangat menarik. Akan lebih sesuai dengan sifat T&J situs jika Anda dapat mengedit jawaban Anda menjadi lebih sedikit anekdotal, lebih instruksional. Saran yang bagus.
Jolenealaska
7
Saya memiliki beberapa keberhasilan terbatas menggunakan teknik yang dipinjam dari fabrikasi dan konstruksi baja besar, khususnya pembangunan kapal. Untuk 'meratakan' dinding baja dan pelat geladak di atas kapal, setelah dilas ke tempatnya, mereka secara bergantian dipanaskan dan didinginkan dengan air, yang memiliki efek mengecilkan logam, mengurangi atau menghilangkan lengkungan yang dibuat dari panasnya proses pengelasan.
Apa yang akan saya lakukan dengan panci atau wajan yang melengkung adalah memanaskannya merah di atas kompor dan mengoleskan kain basah ke bagian yang bengkok, jika semuanya bengkok, saya mulai di tengah. Perawatan yang berurutan memang mengurangi warping. Berhati-hatilah, dan kenakan sarung tangan kulit dan kemeja lengan panjang yang berat, uapnya panas, dan akan membakar Anda dengan sangat buruk jika tidak hati-hati.
Ini kedengarannya berbahaya dan mungkin tidak baik untuk wajan, tetapi ketika wajan begitu melengkung sehingga akan diganti, saya akan mencobanya.
BobMcGee
4
Tidak, tidak ada. Anda harus hidup dengan itu, atau mendapatkan panci baru.
Beberapa bahan loyang lebih tahan terhadap bengkok, seperti besi cor (baik enamel atau mentah). Itu agak mahal, tetapi jika Anda merawatnya dengan baik, cucu Anda masih akan menggunakannya.
Terpilih, tetapi saya ingin menunjukkan bahwa dalam banyak kasus, ketebalan wajan ada hubungannya dengan ketahanannya terhadap lengkungan sebagai bahan. Anda pasti dapat membengkokkan panci besi - Ibu saya memiliki panci besar di tengahnya, tetapi ia tidak akan membuangnya - dan baja tahan karat berkualitas dengan alas yang berat umumnya cukup tahan terhadap lengkungan.
bikeboy389
4
Masak sesuatu di wajan, bahkan jika hanya merebus sedikit air. Lepaskan dari kompor, buang isinya, tetapi JANGAN mendinginkannya atau membuangnya di bawah air.
Sekarang, balikkan menghadap ke bawah pada permukaan yang besar dan rata. Saya telah sukses baik hanya menggunakan lap piring di atas talenan plastik. (Jangan gunakan talenan kayu, karena apa yang akan kita lakukan pada langkah selanjutnya dapat memecahnya pada sambungan) Anda ingin tepi panci menghadap ke bawah dalam kontak yang baik dengan permukaan yang rata di sekelilingnya , dengan pegangan menggantung dari meja di mana ia tidak akan mengganggu. Sangat penting.
Idenya adalah untuk memiliki pelek yang menghadap ke bawah, wajan masih PANAS (karena itu lap piring di atas talenan plastik, sehingga tidak meleleh). Dan ini harus di atas meja STURDY. Anda akan melihat alasannya.
Ambil palu karet besar (BUKAN palu baja biasa!), Dan pukul bagian tengah wajan beberapa kali. Jangan malu-malu. Pukul dengan keras.
Uji. Anda akan menemukan bahwa itu duduk di atas kompor lagi.
Hanya beberapa pukulan, ujilah. Jika tidak cukup, balik dan pukul lagi.
SEKARANG ... Mulai sekarang, setelah Anda memasak di dalamnya, JANGAN letakkan di dekat air atau benda apa pun yang dingin sampai ia memiliki kesempatan untuk mendinginkannya sendiri. Jika Anda membuang isinya dan langsung menaruhnya di bawah air, bahkan air hangat, perubahan suhu yang cepat akan membuat bagian bawah melengkung ke atas.
Memang benar bahwa peralatan masak yang benar-benar berkualitas tinggi dengan pantat yang sangat tebal tidak menderita karenanya. Tapi barang sehari-hari rata-rata Anda, Anda masih bisa menghindari masalah jika Anda menghindari perubahan suhu yang cepat.
Memberi +1 kesempatan untuk memukul sesuatu yang sangat keras di dapur. Tidak tahu apakah ini berhasil, tapi hei kedengarannya menyenangkan.
talon8
2
Sebagai aturan, untuk menjaga agar panci stainless steel saya tidak melengkung, saya membiarkannya dingin secara alami, di atas kompor. Hanya ketika mereka cukup dingin untuk meletakkan tangan saya di bagian bawah wajan tanpa membakar diri, saya akan memasukkannya ke dalam air untuk dicuci. Ketika bertemu panas tidak panas, jika itu logam, itu akan melengkung!
Saat sudah bengkok, gunakan teknik palu karet, itu berhasil.
Sedikit saran bagaimana mencegah masalah di tempat pertama. Seseorang menyebut deglazing. Saat deglazing gunakan cairan suhu kamar. Memasak anggur tidak boleh langsung dari kulkas. Kedua, agar panci tidak lengket, tuangkan cairan dari tepinya.
Memasak itu menyenangkan, jangan biarkan ketakutan akan wajan melemahkan semangat Anda.
Halo Fox, dan selamat datang di situs. Kami adalah situs T&J, dan mengharapkan posting baru di "utas" yang ada untuk semua menjadi jawaban yang berfokus pada pemecahan masalah secara harfiah dalam pertanyaan di atas. Anda ditandai sebagai "bukan jawaban". Saya melihatnya sebagai garis batas, karena satu-satunya bagian yang secara langsung membahas pertanyaan itu mengulangi apa yang sudah dikatakan oleh jawaban lain, dan pencegahan warping secara harfiah bukanlah jawaban dan tidak akan cukup untuk posting dalam pertanyaan ini sendiri. Saya tahu format kami menjadi sedikit terbiasa, Anda dapat membaca cooking.stackexchange.com/help/how-to-answer sebagai panduan.
Jawaban:
Punya pot stainless steel yang bengkok, saya siap untuk melemparkan, tetapi memutuskan untuk menggunakannya sekali lagi karena saya lupa itu bengkok sampai saya perlu menggunakannya segera. Sedang membuat tamale jadi itu didihkan baik selama sekitar 3-4 jam. Menempatkan oven Belanda besi cor yang berat di atasnya sementara itu dimasak untuk mencoba untuk mendapatkan kontak yang lebih baik dengan kompor keramik saya. Biarkan hingga dingin dan lupa panci sampai saya membersihkannya di pagi hari. Ketika saya melakukannya, saya perhatikan lungsin itu semua hilang. Terkejut dan senang aku tidak membuangnya. Saya pasti akan lebih berhati-hati dengan itu di masa depan. Semoga ini bisa membantu seseorang di luar sana.
sumber
Saya memiliki beberapa keberhasilan terbatas menggunakan teknik yang dipinjam dari fabrikasi dan konstruksi baja besar, khususnya pembangunan kapal. Untuk 'meratakan' dinding baja dan pelat geladak di atas kapal, setelah dilas ke tempatnya, mereka secara bergantian dipanaskan dan didinginkan dengan air, yang memiliki efek mengecilkan logam, mengurangi atau menghilangkan lengkungan yang dibuat dari panasnya proses pengelasan.
Apa yang akan saya lakukan dengan panci atau wajan yang melengkung adalah memanaskannya merah di atas kompor dan mengoleskan kain basah ke bagian yang bengkok, jika semuanya bengkok, saya mulai di tengah. Perawatan yang berurutan memang mengurangi warping. Berhati-hatilah, dan kenakan sarung tangan kulit dan kemeja lengan panjang yang berat, uapnya panas, dan akan membakar Anda dengan sangat buruk jika tidak hati-hati.
sumber
Tidak, tidak ada. Anda harus hidup dengan itu, atau mendapatkan panci baru.
Beberapa bahan loyang lebih tahan terhadap bengkok, seperti besi cor (baik enamel atau mentah). Itu agak mahal, tetapi jika Anda merawatnya dengan baik, cucu Anda masih akan menggunakannya.
sumber
Masak sesuatu di wajan, bahkan jika hanya merebus sedikit air. Lepaskan dari kompor, buang isinya, tetapi JANGAN mendinginkannya atau membuangnya di bawah air.
Sekarang, balikkan menghadap ke bawah pada permukaan yang besar dan rata. Saya telah sukses baik hanya menggunakan lap piring di atas talenan plastik. (Jangan gunakan talenan kayu, karena apa yang akan kita lakukan pada langkah selanjutnya dapat memecahnya pada sambungan) Anda ingin tepi panci menghadap ke bawah dalam kontak yang baik dengan permukaan yang rata di sekelilingnya , dengan pegangan menggantung dari meja di mana ia tidak akan mengganggu. Sangat penting.
Idenya adalah untuk memiliki pelek yang menghadap ke bawah, wajan masih PANAS (karena itu lap piring di atas talenan plastik, sehingga tidak meleleh). Dan ini harus di atas meja STURDY. Anda akan melihat alasannya.
Ambil palu karet besar (BUKAN palu baja biasa!), Dan pukul bagian tengah wajan beberapa kali. Jangan malu-malu. Pukul dengan keras.
Uji. Anda akan menemukan bahwa itu duduk di atas kompor lagi.
Hanya beberapa pukulan, ujilah. Jika tidak cukup, balik dan pukul lagi.
SEKARANG ... Mulai sekarang, setelah Anda memasak di dalamnya, JANGAN letakkan di dekat air atau benda apa pun yang dingin sampai ia memiliki kesempatan untuk mendinginkannya sendiri. Jika Anda membuang isinya dan langsung menaruhnya di bawah air, bahkan air hangat, perubahan suhu yang cepat akan membuat bagian bawah melengkung ke atas.
Memang benar bahwa peralatan masak yang benar-benar berkualitas tinggi dengan pantat yang sangat tebal tidak menderita karenanya. Tapi barang sehari-hari rata-rata Anda, Anda masih bisa menghindari masalah jika Anda menghindari perubahan suhu yang cepat.
sumber
Sebagai aturan, untuk menjaga agar panci stainless steel saya tidak melengkung, saya membiarkannya dingin secara alami, di atas kompor. Hanya ketika mereka cukup dingin untuk meletakkan tangan saya di bagian bawah wajan tanpa membakar diri, saya akan memasukkannya ke dalam air untuk dicuci. Ketika bertemu panas tidak panas, jika itu logam, itu akan melengkung!
sumber
Saat sudah bengkok, gunakan teknik palu karet, itu berhasil.
Sedikit saran bagaimana mencegah masalah di tempat pertama. Seseorang menyebut deglazing. Saat deglazing gunakan cairan suhu kamar. Memasak anggur tidak boleh langsung dari kulkas. Kedua, agar panci tidak lengket, tuangkan cairan dari tepinya.
Memasak itu menyenangkan, jangan biarkan ketakutan akan wajan melemahkan semangat Anda.
sumber