Apakah asparagus pada umumnya dikenal sebagai sayuran terbaik, dan mengapa? [Tutup]

Di Jerman, semua orang tahu bahwa asparagus adalah "raja sayuran", terutama varietas putih. Saat musim dimulai, ada kegilaan asparagus, meluas ke area yang tak terduga seperti iklan mode. Harganya lebih mahal daripada sayuran lain di supermarket - Anda jarang melihatnya kurang dari 6 euro per kilogram - namun orang-orang membeli begitu banyak sehingga pembeli yang terlambat sering hanya melihat kotak kosong di bawah label harga. Rekan kerja saya menggerutu tentang "variasi yang tidak cukup" ketika kantin memiliki steak babi dua hari berturut-turut, tetapi ketika ada asparagus, mereka bisa memakannya setiap hari selama seminggu. Salah satu dari mereka tidak pernah menyentuh sayuran kecuali mereka telah menghabiskan waktu di dalam kaleng, dan tidak senang ketika dia menemukan bahwa kantin telah menyelundupkan potongan-potongan buah dalam makanan penutup, tetapi dia dengan senang hati memakan asparagus sebagai hidangan utama.

Contoh khas perayaannya oleh pers: Saya membuka chefkoch.de, sumber besar resep yang diterbitkan pengguna yang juga memiliki artikel editorial. Tentu saja, ada artikel terbaru tentang asparagus (terjadi setiap bulan April di sebagian besar publikasi kuliner). Itu memiliki tujuan mulia untuk mengingatkan orang Jerman bahwa ada asparagus hijau juga, tidak hanya putih, dan yang hijau dapat dimakan dengan cara lain selain direbus dan dikombinasikan dengan hollandaise (itulah yang dikatakannya). Dimulai dengan kata-kata:

Musim semi ada di sini dan melewati waktu asparagus yang dicintai secara universal! Asparagus adalah yang paling disukai dari semua sayuran dan berhak disebut "sayur kerajaan".

Dan begitulah kira-kira setiap artikel asparagus yang pernah saya baca berbunyi.

Jangan salah paham, saya suka asparagus. Rasanya hampir terlalu halus untuk dimakan sebagai hidangan utama, tetapi memiliki beberapa kegunaan yang menarik. Tapi saya selalu bertanya-tanya mengapa itu seharusnya jauh lebih baik daripada sayuran lainnya. Secara historis, bisa masuk akal bahwa rasanya lebih enak daripada kentang, lobak dan kol yang tumbuh subur di iklim Jerman. Tapi generasi saya dibesarkan dengan tomat impor, paprika, dan champignon. Dan mengingat bahwa itu jauh lebih sensitif terhadap teknik memasak yang tidak tepat - dan mari kita jujur, banyak ibu rumah tangga / suami cenderung terlalu matang segalanya - sebagian besar orang mungkin makan asparagus yang rasanya jauh dari optimal. Tambahkan ke "hollandaise" dari tetra pak, dan itu benar-benar tidak istimewa. Oh ya, tidak ada yang pernah berpikir bahwa Anda dapat memiliki variasi dengan asparagus. Secara otomatis berarti hollandaise (atau tiruan dari itu). Seringkali, ada beberapa ham dengan itu juga.

Saya bertanya-tanya apakah kultus asparagus ini umum untuk masakan lain, atau fenomena khas Jerman. Juga, adakah alasan yang terbukti untuk popularitasnya yang luar biasa? (Alangkah baiknya jika Anda bisa mendukung mereka dengan bukti).

Tidak terlalu suka mendefinisikan satu sayuran lebih baik dari yang lain, tetapi Asparagus selalu memiliki reputasi sebagai barang mewah. Kombinasi dari biaya memproduksinya (Anda tidak bisa mendapatkan hasil tinggi, ditambah butuh beberapa tahun untuk mengembangkan tempat tidur asparagus yang produktif) dan musim yang relatif singkat (Setidaknya di Inggris) berarti itu akan menjadi pengobatan yang langka untuk kebanyakan orang. Tentu saja sekarang dengan itu diimpor dari seluruh penjuru dunia, apalagi.

Saya tentu tidak tahu mengapa asparagus sangat disukai di Jerman, tetapi di sini di Kroasia itu adalah salah satu sayuran yang kurang digunakan sehingga jelas bukan fenomena global. Saya menduga itu ada hubungannya dengan budaya dan apa yang tumbuh paling baik dalam budaya tertentu.

Sebagai contoh lain, saya kira sebagian besar orang di Italia akan menyebut tomat sebagai raja sayuran, jika itu sayuran (anehnya, itu buah). Ini adalah bahan Mediterania terbaik; Saya tidak dapat menemukannya, tetapi beberapa waktu lalu saya membaca sebuah artikel tentang bagaimana sebenarnya lebih sehat ketika dimasak dan dikombinasikan dengan minyak zaitun.

Wikipedia menyebutkan bahwa terong disebut sebagai "raja sayuran" di India. Di negara saya, orang tua kadang-kadang menyebut terong sebagai "daging orang miskin." Namun, ini tidak diketahui oleh generasi muda yang makan daging hampir setiap hari begitu saja, sementara kakek-nenek kita hidup dalam budaya di mana tidak banyak orang mampu membeli daging lebih dari sekali atau dua kali seminggu.

Asparagus lezat! Di Amerika Utara tentu saja bukan fenomena yang terjadi di beberapa bagian Eropa, tetapi popularitasnya sedang meningkat (saya bekerja di toko grosir selama bertahun-tahun ....). Kami hanya mendapatkan varietas putih (yang hanya varietas hijau yang ditanam dengan tanah yang digunduli sehingga tidak pernah terkena sinar matahari) selama beberapa tahun terakhir. Palet Amerika Utara akhirnya mulai bergerak melewati daging dan kentang (bukan berarti ada yang salah dengan daging dan kentang, ingatlah).

Saya tentu mengenalinya sebagai sayuran terbaik. Saya telah menemukan bahwa orang-orang yang mengatakan mereka tidak suka rasanya (seperti istri saya) dengan cepat bertobat begitu mereka bisa mencicipinya dengan benar (dan tidak dimasak terlalu keras dan kembali).

Maaf untuk pos ganda. Dimaksudkan untuk mengedit yang asli, tidak yakin mengapa itu menjadi ganda.

Saya tidak pernah mendengar asparagus sebagai "raja sayuran". Artikel ini (dan artikel yang mendahuluinya) dapat menjelaskan mengapa asparagus tidak begitu umum dimakan. Menurut artikel itu, " Alergi ini terkenal di Jerman, terutama ketika berhadapan dengan tunas asparagus muda ."

Berikut adalah kutipan dari artikel pertama dalam seri ini: " Sekarang ketika beberapa dari kita makan asparagus, tak lama kemudian urin kita berbau sangat busuk, sesuatu seperti kol yang busuk atau rebus, atau bahkan amonia. Tetapi tidak semua dari kita dapat menghasilkan, atau membuat , bau ini. Sekarang ada sesuatu yang mengejutkan. Tidak semua orang bisa mendeteksi, atau mencium, bau ini. "