Bagaimana cara membersihkan kangkung dan sayuran berdaun lainnya untuk memasak?

13

Saya makan banyak kangkung dan sayuran berdaun lainnya akhir-akhir ini, dan saya khawatir tentang menghilangkan residu pestisida. Apakah cukup membilas daun dengan air dingin?

vegetables cleaning kale Iuls
sumber

Jawaban:

10

Saat mencuci sayuran yang bisa berlumpur (Kale, bawang perai, dll.) Saya biasanya merekomendasikan terlebih dahulu menggunakan air hangat ke air hangat untuk membantu melunakkan lumpur dengan lebih mudah. Daun bawang sebaiknya dibelah tengah dan kemudian dikipasi di bawah air hangat yang akan membantu membersihkan kotoran dengan lebih mudah.

Untuk Kale, jika tidak becek maka Anda dapat menggunakan air dingin dan merendamnya seperti yang ditunjukkan di bawah ini. Jika berlumpur dan kotor, maka saya akan menggunakan air yang sedikit lebih hangat untuk membersihkannya terlebih dahulu dan kemudian merendamnya dalam air dingin untuk membantu menambah mereka dan meningkatkan tekanan turgor mereka untuk membuatnya bagus dan segar.

Pencucian yang baik dalam air (pelarut universal) sudah cukup. Sebagian besar dari apa yang saya baca tentang keefektifan "semprotan cuci sayur" mengatakan bahwa itu tidak lebih baik daripada mencuci dengan air.

Darin Sehnert
sumber
1
Berkenaan dengan kangkung dan sayuran hijau lainnya yang banyak dirawat dengan pestisida: Apakah Anda tahu jika pestisida hanya melapisi daun, atau apakah mereka diserap oleh sayuran sampai tingkat tertentu? Saya punya teman yang bersikeras bahwa semua sayuran berdaun harus melalui tujuh perendaman untuk melepaskan pestisida dari mereka, tetapi saya tidak dapat menemukan apa pun untuk memperkuat klaimnya.
Iuls
1
Karena sifat hijau yang lembut (termasuk kangkung meskipun kokoh), mereka mungkin akan menyerap sampai tingkat tertentu. Saya belum pernah mendengar ide untuk merendamnya, terutama 7 kali, jadi saya tidak bisa bicara. Alasan saya menyarankan untuk berendam di air hangat adalah untuk melunakkan kotoran dan air dingin adalah untuk menghidrasi sel-sel dan meningkatkan turgiditas sayuran / sayuran untuk meningkatkan umur simpan dan kualitas. Jika merendamnya benar-benar membantu untuk menghilangkan pestisida, tidak mungkin mengatakan bahwa 7 adalah angka ajaib ... itu akan tergantung pada apa yang disemprotkan, berapa banyak, seberapa sering, dll.
Darin Sehnert
4

Selain itu, pastikan Anda memotong seluruh batang hingga bagian atas daun, jika tidak konsistensi daun jadi akan sedikit terlalu kenyal ...

AttilaNYC
sumber
2

Sayuran hijau seperti kangkung harus dicuci di wastafel atau bak berisi air dingin. Rendam daun di sana dan gelaskan perlahan. Anda tidak perlu khawatir tentang pestisida. Kekhawatiran Anda yang lebih besar seharusnya dengan menghilangkan semua pasir dan kotoran dari daun ini. Mengunyah batu, sekecil apa pun bukanlah pengalaman yang menyenangkan bagi Anda atau tamu Anda.

hobodave
sumber