Bagaimana cara memotong barang yang mudah hancur (misal, sereal) tanpa hancur?

10

Ketika memanggang sesuatu yang perlu diikat - seperti bar flapjack / sereal (Inggris) - Saya memiliki hasil yang beragam ketika harus memotongnya, bahkan jika saya mengulangi resep yang sama. Terkadang mengikat dengan sangat baik, kadang-kadang berantakan, terutama setelah dipotong.

Terlepas dari yang sudah jelas: a) menekan dengan keras dan merata sebelum memasukkannya ke dalam oven dan b) menggunakan zat pengikat yang cukup (madu / sirup / lemak), trik apa lagi yang ada?

misalnya Apakah lebih baik memotong panas, hangat atau dingin? Membiarkannya menjadi dingin di nampannya tampaknya bekerja paling baik, tetapi insting dan kebiasaan saya dengan semua memanggang adalah mencoba dan mengeluarkan barang dari kaleng / nampan segera dan biarkan dingin di atas rak.

baking knife-skills oats Peminum teh
sumber
1
Saya minta maaf untuk debat tag lain tetapi flapjack sangat berbahaya; di Amerika sebenarnya berarti sesuatu yang sama sekali berbeda (secara harfiah, itu adalah pancake). Dan, sayangnya, jika tag dapat digunakan secara tidak benar maka hampir selalu akan menjadi. Flapjack (Inggris) pada dasarnya hanyalah sebuah granola bar; Saya merasa [granola]itu pantas, namun, saya mengerti jika Anda tidak berpikir itu berlaku. Jika Anda bersikeras memiliki label untuk makanan tertentu ini, coba pikirkan yang tidak ambigu. ( [cereal-bar]mungkin akan baik-baik saja)
Aaronut
2
Tunggu, flapjacks bukan pancake di beberapa tempat?
Nama Palsu
OK, diubah menjadi bilah sereal. Setuju bahwa memiliki tag yang ambigu tidak ada harapan. Tidak tahu flapjack adalah panekuk bagi sebagian orang. Saya bukan "bersikeras" tentang tag khusus hiper tapi [keahlian] dan [pisau] tidak benar-benar menggambarkan pertanyaan. [gandum] bagus.
Peminum Teh
@FakeName hasil pertama di google untuk "flapjack" adalah www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm, yang merupakan flapjack seperti yang kita ketahui dan sukai di Inggris. tidak seperti pancake.
Peminum Teh
Nah, pergilah ke IHOP (atau benar - benar ada restoran di Amerika), dan pesan "Flapjacks" dan Anda akan mendapatkan pancake.
Nama Palsu

Jawaban:

8

Saya sarankan agar Anda mencoba melawan kebiasaan Anda! :) Sereal batangan dan sejenisnya tidak benar-benar perlu dingin di atas rak: cukup letakkan loyang di lemari es Anda ketika Anda sudah selesai memanggang bar. Dengan begitu mereka akan mengatur jauh lebih baik, karena komponen yang dipanaskan (dan dengan demikian sangat lunak) dapat mendingin dan mengeras. Anda akan menemukan bahwa lebih mudah untuk memotong jeruji begitu mereka berada di lemari es untuk sementara waktu. Ini juga banyak membantu menggunakan pisau tajam dan basah saat memotong. Dengan cara itu Anda akan lebih mudah menggeser palang dan palang tidak akan menempel pada bilah pisau.

ilonavg
sumber
6

Pilihan lain adalah memotong bar sebelum memanggang. Anda masih perlu memotong setelahnya, tetapi bahan-bahannya telah dipotong, sehingga lebih mudah dan jauh lebih mudah hancur.

Expat Eric
sumber