Berapa banyak ramuan kering untuk digunakan ketika menggantikan herbal segar?

11

Ketika mengganti ramuan segar atau daun dalam resep dengan jenis kering atau bubuk, berapa rasio yang biasanya saya gunakan untuk substitusi?

Misalnya jika resep membutuhkan 2 sendok teh rosemary cincang halus, berapa banyak rosemary kering yang harus saya gunakan?

substitutions herbs Aaronut
sumber
terkait: cooking.stackexchange.com/questions/164/…
Joe
1
Ini juga lebih dari sekadar mengganti kering menjadi segar - Anda biasanya perlu menambahkan herbal kering lebih awal; Anda tidak ingin memercikkannya pada detik terakhir seperti yang Anda inginkan.
Joe

Jawaban:

8

Tesaurus Cook adalah sumber yang bagus untuk jenis konversi dan pengganti ini. Ada konversi berbeda untuk masing-masing ramuan, tetapi untuk rosemary, mereka daftar

1 sendok makan segar = 1 sendok teh kering

sinar
sumber
2
FYI, dalam konvensi AS, satu sendok makan sama dengan tiga sendok teh.
Ray
2

Rosemary adalah ramuan yang SANGAT intens. Tergantung pada kesegaran kering, 1/2 sdt dikeringkan per 1 TBSP segar adalah konversi yang lebih akurat. Untuk herbal lain, seperti sage atau thyme, 1 sdt per 1 TBSP bekerja dengan baik.

Saya tinggal di pegunungan, di mana bumbu segar tidak banyak dan tidak murah, jadi keringkan cukup banyak yang saya masak.

(PETUNJUK): Selama musim liburan dari bulan November hingga Desember, Anda kadang-kadang dapat menemukan rosemary kecil 'Pohon Natal' dalam pot untuk dekorasi dalam ruangan. Ini bagus untuk memberi Anda rosemary segar uber selama beberapa bulan, lebih lama jika Anda tidak memiliki 'jempol hitam' dengan tanaman hias ...

Madeline Osborne
sumber
1

Aturan praktis saya adalah setengah kering untuk apa pun yang dikatakannya segar, tetapi jawaban Ray jauh lebih tepat. :)

franko
sumber