Jawaban yang diterima sebelumnya berisi tautan yang baik, tetapi tidak ada informasi di sini tentang Bumbu Nasihat, jadi saya pikir saya akan menulis beberapa hal dari pemahaman saya setelah mengembangkan minat yang tetap pada makanan Cajun selama dekade terakhir.
Pada dasarnya, Creole adalah istilah yang jauh lebih luas dengan sejarah yang lebih panjang. Meskipun mungkin tidak akurat untuk mengatakan Cajun adalah area 'subset' dan gaya kuliner, itu lebih spesifik secara geografis dan rasa daripada hanya mengatakan Creole. Sejarah orang-orang dan wilayah yang diidentifikasi sebagai Creole (di benua Amerika) sudah jauh, dan Cajun adalah fenomena yang lebih baru. Kreol juga dapat merujuk pada orang dan wilayah lain selain dari hanya di bagian Selatan / Tengah Amerika Utara, meskipun penggunaan tersebut di Amerika Serikat adalah memori yang jauh.
Pada abad yang lalu, istilah "Cajun" jelas telah mencapai status independen sebagai orang, daerah, dan citarasa yang teridentifikasi dengan sendirinya - yang terakhir tidak diragukan lagi karena potensi citarasa dari persembahan mereka. Persembahan mana, menurut pendapat saya, ketika dikonsumsi, hampir selalu merupakan contoh kesempurnaan yang menyenangkan dalam pengalaman makanan.
Masakan Cajun dan Creole berasal dari pengaruh Prancis / Eropa tetapi ada perbedaan spesifik di antara mereka -
Cajun adalah masakan 'provinsi' Prancis yang diadaptasi oleh pekerja lokal untuk dan dengan bahan-bahan lokal.
Creole adalah masakan Prancis 'aristokratik' seperti yang dipraktikkan di rumah tangga yang lebih makmur di selatan dan meniru pengaruh masakan Prancis / Eropa yang lebih berkualitas tetapi masih memiliki pengaruh Cajun lokal menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi namun masih lokal.
Kedua masakan memiliki pengaruh Prancis, Spanyol, Portugis, Italia (Eropa), yang mencerminkan penduduk sebelumnya dari wilayah selatan serta pengaruh Afrika dan penduduk asli Amerika.
sumber