Apa yang bisa saya lakukan dengan sisa anggur?

Kami tidak benar-benar minum anggur di rumah kami, jadi kami hanya membeli sebotol untuk memasak. Biasanya makanan apa pun yang kita buat membutuhkan ~ 1/2 botol.

Bagaimana saya bisa memasukkan sisa anggur ini ke dalam makanan sederhana lainnya tanpa menggunakan resep khusus yang istimewa?

Cara tercepat untuk membuang sisa anggur adalah dengan menganggapnya sebagai air rasa. Dalam banyak atau bahkan sebagian besar resep yang membutuhkan air - terutama resep kompor seperti saus dan semur - Anda dapat dengan mudah mengganti anggur dengan air atau kaldu yang biasanya diminta oleh resep tersebut.

Kami sebenarnya memiliki pertanyaan serupa baru-baru ini: Dalam resep apa saya bisa mengganti persediaan air? Dan saya sarankan Anda melihatnya, karena banyak poin di sana berlaku juga untuk anggur. Mungkin penjumlahan terbaik ada di jawaban bikeboy389 :

Saya menganggap stok hanya sebagai cairan beraroma (terima kasih Alton Brown), dapat digunakan sebagai pengganti minuman lain, seperti anggur. Dari segi rasa, tetapi selalu patut dipertimbangkan jika stok mungkin merupakan pengganti yang baik untuk cairan beraroma lainnya.

Cukup tukar istilah "stok" dan "anggur" dan Anda siap melakukannya. Meskipun anggur tidak mengandung gelatin apapun, Anda benar-benar lakukan perlu berhati-hati dari aspek gelatin ketika mengganti anggur untuk saham, karena Anda mungkin memiliki masalah yang berlawanan jika cairan yang seharusnya menebal.

Demikian pula untuk persediaan, saya juga tidak akan merekomendasikan menggunakan anggur dalam apa pun yang Anda rencanakan untuk didinginkan atau dibekukan untuk waktu yang lama, karena alasan yang berbeda jelas - karena dapat menjadi asam dari waktu ke waktu. Jadi usahakan untuk hanya menggunakannya dalam resep yang akan dikonsumsi dalam waktu dekat.

Selain itu, coba saja eksperimen; setiap kali Anda membuat resep gurih yang membutuhkan air atau kaldu, cobalah menggunakan anggur. Anda akan terkejut dengan banyaknya karakter yang dapat ditambahkan ke hidangan sederhana. Beberapa contoh tempat Anda dapat mengganti cairan lain dengan anggur:

• Beras atau risotto
• Sup dan saus
• Goyang panci (untuk saus wajan)
• Saus salad (ini terutama digunakan untuk anggur asam / fermentasi)
• Bumbu-bumbu
• Cairan perburuan (untuk telur, ayam, dll.)

Benar-benar tidak ada aturan, dan kapan pun Anda menemukan diri Anda melemparkan air putih ke dalam panci atau mangkuk, Anda harus ingat bahwa Anda berpotensi kehilangan kesempatan untuk menambahkan rasa (anggur yang baik akan menambah banyak).

Anggur sangat baik untuk merebus wajan dan membuat saus wajan . Pada dasarnya, jika Anda memiliki panci dengan gemar pada dasarnya, seperti panci di mana Anda memiliki daging tumis atau bahkan bawang, Anda hanya dapat menambahkan anggur (tidak mematikan panas lagi, hanya menurunkannya), scrub penuh semangat bagian bawah wajan sampai semua fond telah larut dalam anggur, lalu biarkan sedikit berkurang (ini juga akan membiarkan beberapa alkohol menguap), matikan api, tambahkan mentega, aduk sampai saus mengental, sajikan. Saus wajan sangat membantu daging yang berpotensi kering, seperti dada ayam.

Kecepatan adalah esensi, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menuliskannya daripada melakukannya ...

Dan saran Orbling tentang risotto itu emas. Ini sangat membantu.

Nah jika itu adalah anggur putih, maka risotto mungkin adalah pilihan yang baik, selalu manfaat dari segelas atau dua putih yang baik untuk memulai.

Untuk merah, saya menemukan itu membuat basis yang indah, sebagai pengurangan, dari saus dengan sosis, hanya google "sosis anggur merah" untuk banyak resep.

Bekukan anggur menggunakan nampan es batu. Transfer ke tas saat beku. Kemudian gunakan saat berikutnya Anda memiliki resep yang membutuhkan anggur.

Anggur berubah menjadi cuka. Anda dapat menggunakannya untuk tujuan itu.

Saya sering mengurangi sisa anggur putih dan merah di atas api kecil sampai menjadi kualitas sirup, dan kemudian menyiramnya di atas hidangan pencuci mulut sebelum membuat kue, dll. Jika Anda membiarkannya menjadi cukup tebal, itu akan berkembang menjadi "utas yang paling cantik" "Dan menambahkan sentuhan indah ke piring yang biasa.

Selain itu, saya menggunakan sisa anggur merah untuk membuat saus untuk tenderloin babi. Dalam pot, campurkan bawang merah cincang, setangkai rosemary segar, anggur dan cuka balsamic untuk menyamai jumlah anggur. Kecilkan campuran ini sampai menjadi saus. Angkat batang rosemary dan masukkan saus melalui saringan. Sajikan dengan tenderloin babi panggang. Barang enak!

Anggur putih sisa bagus di roti panggang Prancis. Dan benar-benar segala jenis anggur merupakan tambahan yang bagus untuk sup.

Saya akan merekomendasikan anggur putih dalam basis krim atau sup kaldu ayam dan anggur merah dalam segala jenis sup daging sapi.

Jika ini adalah anggur manis, Anda dapat membuat saus reduksi yang fenomenal pada hampir semua hal (saya menggunakannya sebagai gerimis untuk ara isi, tetapi sangat serbaguna - ini memberi Anda banyak ruang untuk berkreasi.)

Anggur putih sangat baik dengan kerang dan Anda tidak perlu banyak, kira-kira. 4 cm dalam panci masak akan dilakukan. Atau memang risotto (tapi saya lebih suka vermouth) atau saus.

Berbagai saus berbasis tomat Italia membutuhkan sedikit anggur.

Ini akan terlihat seperti cara yang cukup baik untuk menghilangkannya, karena kualitas / kondisi anggur mungkin tidak akan terlalu diperhatikan.

Saya juga tidak minum anggur. Saya masih 'mengutak-atik' jawaban untuk pertanyaan tentang anggur merah, tapi saya menikah dengan ide dry vermouth (Gallo) dalam hampir semua hal yang membutuhkan anggur putih. Itu bertahan di lemari saya lebih lama dari kebanyakan bumbu. [Ini 'diperkaya' memberikan umur simpan yang panjang] Selain itu, rasanya enak dalam resep. America's Test Kitchen setuju.