Saya suka kulit salmon, terutama saat digoreng atau dipanggang dalam oven. Saya juga selalu makan kulit ketika saya punya filet.
Trout - digoreng mentega dengan keripik almond. Sederhana, cepat, sangat luhur ...
Kulit semua ikan kecil yang saya coba sangat lezat. Saya belum pernah mencoba, misalnya kulit tuna, dan saya membayangkan itu terlalu keras dan saya juga tidak mau makan kulit hiu. Dulu ketika saya biasa makan ikan, saya selalu makan kulitnya, dan menemukan itu menjadi bagian terbaik. Namun berhati-hatilah, karena sementara kulit mengonsentrasikan kelezatannya, kulit juga mengkonsentrasikan merkuri dan kontaminan lainnya, sehingga Anda dapat mempertimbangkan membatasi asupan Anda.
Kulit salmon juga benar-benar nikmat digosok dan dicampur menjadi gulungan sushi, jika Anda suka membuat barang-barang semacam itu di rumah. Saya biasanya hanya memasukkan kulit salmon, nasi, dan sedikit alpukat.
Ikan bass bergaris dan kakap merah memiliki kulit luar biasa yang bisa Anda tinggalkan saat menyiapkan ikan, lalu biarkan garing dan dimakan dengan fillet.
Kulit halibut bagus dengan sendirinya. Saya punya di sini di mana saudara saya memasak, dan itu fantastis. Kulitnya cukup tebal sehingga, ketika dipanggang sebentar, ia bisa berdiri sendiri seperti biskuit. Begitulah cara mereka menyajikannya di The Willows: dipanggang hingga renyah, lalu ditutup dengan dollops dari clam pure dan debu wakame bubuk. Mungkin tidak akan terlalu sulit untuk membuat sesuatu yang serupa di dapur rumah.
sumber