Setiap kali saya memasak sesuatu "bacon dibungkus" bacon keluar sedikit matang untuk seleraku. Haruskah saya setengah memasak daging saya sebelum saya membungkusnya dengan sesuatu yang akan saya panggang?
9
Ya kamu bisa. Istilah ini disebut par-cooking .
Goreng sebentar di wajan, tiriskan, dan bungkus item Anda.
Anda bisa memasak daging asap seperti kata hobodave. Saya mendidihkannya selama beberapa menit bekerja dengan baik, karena menggoreng membuat bagiannya terlalu garing untuk dibungkus secara efektif. Anda dapat melakukannya tetapi membutuhkan perhatian.
Metode lain adalah dengan menggunakan lebih sedikit atau menggunakan bacon yang diiris sangat tipis. Ini tidak selalu tersedia. Saya sering menggunakan pancetta dari deli, yang dapat dengan mudah diiris tipis dan memberikan rasa umum yang sama, meskipun sering tidak berasap seperti beberapa bacon.
Intensitas panas juga penting. Jika saya bacon membungkus sesuatu saya biasanya berencana memanggang atau memanggangnya. Keripik daging asap dan lemak yang dihasilkan saat memasak memiliki efek pengolesan pada apa pun yang Anda bungkus.
Jika Anda memanggang, saya akan menggunakan elemen oven panggang Anda di ujungnya untuk membuat dagingnya garing.
Saya mengalami masalah yang sama dengan daerah lemak yang hilang. Saya sekarang memotong bacon strip menjadi dua dan membungkusnya sehingga lean berada di luar kiri dan kanan, dan bagian-bagian berlemak (di mana kulit dulu) menyentuh di tengah.
Setelah memanggang, saya menutupi ujung kurus yang sudah matang dengan foil dan menempel di bawah broiler untuk membuat renyah di tengah, berputar sekali. Ini banyak pekerjaan, tetapi sangat berharga!