Apakah perubahan ketinggian memengaruhi waktu atau suhu pemanggangan?

8

Saya dulu hidup beberapa ribu kaki di atas permukaan laut, tetapi sekarang saya hidup hanya beberapa ratus kaki di atas permukaan laut. Apakah ini akan mempengaruhi suhu dan waktu dalam resep memanggang saya (kue, roti, dll)? Jika ya, bagaimana caranya? Apakah perubahan ketinggian memengaruhi area memasak lainnya?

baking high-altitude rumah awal bisa-pagi
sumber
7
Saya pikir Anda perlu mengedit unit Anda - tentunya maksud Anda adalah "meter" atau "kaki" atau sesuatu daripada "mil."
bikeboy389
Anda sebenarnya cukup beruntung, bergerak ke arah yang Anda lakukan. Sebagian besar buku masak ditulis untuk jenis ketinggian yang Anda lihat di rumah baru Anda. Jadi, kecuali jika Anda memiliki banyak buku masak yang ditulis untuk memasak di ketinggian, Anda sekarang dapat melupakan semua penyesuaian yang harus Anda buat dan hanya memasak seperti yang tertulis.
bikeboy389
@bikeboy: Bagaimana Anda tahu dia bukan dari planet lain?
Aaronut
2
@ Bikeboy: Maksud saya mungkin dia mengukur jarak dari permukaan laut Bumi ke planet lain. Saya kira itu tidak lucu ketika Anda harus menjelaskannya.
Aaronut
3
Meskipun demikian, pertanyaannya adalah tentang perubahan permukaan laut. Bahkan dengan prediksi menakutkan dari Al Gore et al, saya tidak berpikir perubahan permukaan laut itu sendiri akan terlalu banyak berubah tentang cara Anda memasak, selain dari ketersediaan bahan / kemungkinan banjir dapur Anda.
PeterL

Jawaban:

12

Biasanya pertanyaan ini sebaliknya (bagaimana menyesuaikan resep untuk memasak ketinggian tinggi) ...

Efek utama yang dimiliki ketinggian terhadap waktu dan suhu memasak adalah bagaimana hal itu memengaruhi titik didih air. Pada ketinggian yang lebih tinggi, air mulai mendidih pada suhu yang lebih rendah, sehingga apa pun yang mendidih tidak akan mencapai suhu setinggi ini, dan seringkali perlu dimasak lebih lama.

Ketinggian yang lebih tinggi juga dapat menyebabkan ragi memiliki efek yang lebih besar. Anda mungkin perlu menambahkan ragi ekstra (ragi, baking powder) untuk mendapatkan jumlah kenaikan yang sama dengan yang Anda miliki di ketinggian yang lebih tinggi.

Bob
sumber
1
Memasak di tempat yang tinggi juga dapat mengharuskan makanan dimasak dengan penutup atau dengan lebih banyak cairan, karena titik didih yang lebih rendah berarti lebih banyak penguapan. Jadi dalam kasus Anda, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah cairan dalam beberapa hal, atau butuh waktu lebih lama untuk mengurangi saus.
bikeboy389