Tidak bisa menghentikan telur agar tidak lengket ke panci stainless steel [duplikat]

0

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini:

Saya sudah membuat omelet di wajan ini sebelumnya tanpa masalah, tetapi telur goreng tidak mungkin dibuat tanpa lengket. Saya panaskan wajan, buang beberapa tetes air dan periksa apakah mereka bergerak (ada yang bilang seperti merkuri), turunkan panasnya , tuangkan minyak lalu masukkan telur. Saya sudah mencoba memonitor suhunya dengan hati-hati untuk memastikan bahwa wajan tidak terlalu panas, masih belum berhasil. Apakah panci saya masalahnya?

frying stainless-steel JoeDough
sumber
mendapatkan panci besi cor. mereka murah dan luar biasa. "bumbu" pada wajan adalah polimer yang bertindak sebagai anti-lengket tetapi tanpa banyak kelemahan dari lapisan anti-lengket plastik.
terbang
Apakah Anda tidak ingin menggunakan panci jenis antilengket / teflon? Telur mudah di wajan antilengket saya.
Willk
Menggunakan panci yang sudah saya miliki lebih mudah dan lebih murah daripada menemukan yang lain. Selain itu, sepertinya kita tidak tahu apakah lapisan anti lengket aman atau tidak.
JoeDough

Jawaban:

2

Jika makanan menempel pada panci stainless steel biasanya karena a) panas yang terlalu tinggi, b) tidak cukup lemak / mentega / minyak, atau c) sejumlah a dan b.

Chris Taylor
sumber
Saya tidak berpikir panasnya terlalu tinggi karena saya sering mengulangi tes air.
JoeDough
0

Jika Anda memang memanaskan wajan, kemungkinan besar Anda tidak menggunakan minyak yang cukup.

trinth
sumber
Saya telah menggunakan minyak jauh lebih banyak dari biasanya kali ini. Hasilnya - telur, seperti sebelumnya, mulai kecoklatan di sekitar tepi terlalu cepat (suhu tidak bisa terlalu tinggi karena saya mengulangi tes air setiap ~ 30 detik), sementara mereka tidak menempel sepenuhnya, mengeluarkannya tidak mudah dan saya baru saja melepaskan bagian coklat yang kering dari bagian bawah.
JoeDough
0

Saya memecahkan masalah ini dengan menggunakan semprotan (minyak canola), bukan cairan (minyak canola).

elbrant
sumber