Apakah buruk untuk mendinginkan bawang yang dipotong?

8

Bisakah kita menyimpan bawang yang sudah dipotong di lemari es atau membuat bawang menjadi busuk di lemari es? Apakah mereka menjadi beracun? Bisakah bawang disimpan dengan aman di kulkas setelah dikupas? Juga bagaimana Anda bisa tahu kalau bawang itu jelek?

Laila
sumber

Jawaban:

13

Restoran menyimpan potongan bawang yang didinginkan sepanjang waktu. Mereka akan mencoba menggunakannya dalam satu shift tetapi mereka bisa bertahan lebih lama jika diperlukan.

Mereka akan menjadi lunak setelah beberapa saat dan kehilangan rasa dan kerenyahan. Sejauh ini akan membutuhkan waktu lebih dari seminggu. Ini akan menjadi terlalu lunak sebelum benar-benar memburuk.

Di rumah saya mencoba dan memotong permintaan. Saya akan membagi dua dan membuat potongan vertikal dan horizontal tetapi hanya menyelesaikan dadu sesuai permintaan. Pengalaman saya adalah pemotongan vertikal dan horizontal pada permintaan menyebabkan lebih banyak kerusakan. Sebagian besar kerusakan ada di permukaan terbuka, yang tetap sama. Ini mengasumsikan teknik yang tepat, keterampilan pisau yang baik, dan pisau yang tajam.

Jika Anda ingin irisan maka mudah. Ambil saja sepotong sesuai permintaan.

Simpanlah potongan-potongan itu dalam wadah tertutup.

paparazzo
sumber
3

Aturan umumnya adalah, aman untuk disimpan di lemari es (dalam wadah tertutup) selama sekitar satu minggu. Namun, saya sangat menyarankan untuk tidak melakukannya, karena rasa dan rasanya akan menderita. Potong bawang akan semakin pedas saat menunggu.

Bahkan arah pemotongan berkontribusi pada seberapa pedasnya setelah dipotong.

zetaprime
sumber
4
Wadah yang tertutup rapat karena mereka bau kulkas. Menempelkan film pada wajah yang terpotong juga dapat membantu. Ini terutama teknik yang digunakan saat memasak untuk satu, dan Anda hanya perlu 1/2 bawang.
Chris H
1
Beberapa tips lainnya tentang penyimpanan (tidak terkait dengan keamanan): cooking.stackexchange.com/questions/6658/… dan cooking.stackexchange.com/questions/24618/…
Ess Kay
@ Chris Aku tidak pernah punya masalah meninggalkan setengah bawang dalam wadah kedap udara tertutup selama 24 jam.
David Richerby
2
@ DavidRicherby oleh 24 jam mungkin OK sebagian besar waktu, tetapi tidak jika Anda punya makanan penutup dingin-dingin tertutup di sana. Krim pada sedikit dapat mengambil aroma bawang dengan sangat mudah
Chris H
2
@ Chris Jelas tidak ada cukup banyak hal sepele dalam hidupku. :-(
David Richerby