Saya menikmati sesekali membuat kue di akhir pekan dan pada acara-acara khusus - biskuit, makaroni, kue, pai, dll. Saya tidak menggunakan perkamen. Makanan saya yang dipanggang selalu keluar dengan baik - berani saya katakan "enak"? - dan satu-satunya ketidaknyamanan ringan yang saya hadapi dengan tidak menggunakan kertas perkamen adalah saya harus mengikis potongan-potongan makanan yang dipanggang dari bagian bawah nampan kue saya. Selain menghindari kekacauan ini, adakah alasan untuk menggunakan kertas perkamen? Apakah itu mempengaruhi kualitas produk yang dipanggang?
6
Jawaban:
Apa yang Anda lewatkan adalah waktu untuk melakukan hal-hal lain.
Selain waktu mencoba melepaskan kue tanpa memisahkan diri, atau membersihkan loyang, Anda dapat melakukan hal-hal seperti mempercepat memanggang kue Anda jika Anda memiliki kurang dari 6 loyang:
Potong beberapa potong perkamen agar sesuai dengan wajan Anda, dan ukur cookie Anda di atasnya. Pegang wajan di tepi konter Anda, dan geser perkamennya ke atas. Saat dipanggang, ambil ujung perkamen, dan geser semuanya sekaligus.
6 mengasumsikan bahwa Anda sedang mengerjakan dua panci dalam oven sekaligus (jika Anda melakukannya, Anda perlu memastikan mereka diputar sehingga mereka punya waktu di bagian atas dan di bawah panci lainnya). Anda kemudian melakukan dua di oven, dua sedang disiapkan untuk masuk, dan dua pendinginan. Perkamen memungkinkan Anda menghapus dua yang sedang disiapkan, serta dua yang sedang pendinginan - karena mereka langsung kembali ke dalam oven panas, Anda tidak memiliki masalah cookie menyebar ketika Anda menjatuhkan cookie , jadi cookie pertama menjatuhkan cook berbeda dari cookie terakhir.
Jadi itu benar-benar turun ke masalah biaya vs waktu. Anda tahu berapa nilai waktu Anda bagi Anda, jadi Anda harus memutuskan apakah biaya perkamen itu sepadan. (Saya pribadi jarang menggunakannya ... sebagian karena saya memiliki tikar memanggang silikon, tetapi untuk memanggang kue dalam jumlah besar, perkamen jauh lebih baik karena tidak melindungi bagian bawah kue. Dan kemudian ada saat-saat lain ketika Saya menendang diri sendiri karena terlalu murah / malas dan tidak menggunakannya saat saya duduk di sana dan menggosok lembar wajan saya)
sumber
Perkamen tentu membantu dengan lengket. Tempatkan tempat yang bagus antara barang yang dipanggang dan logam, untuk hal-hal seperti macaron, sangat ideal untuk tidak khawatir setelah semua kerja keras Anda tentang hal itu menempel pada baki! Meskipun untuk macaron saya lebih suka tikar silikon. Perkamen membuatnya lebih mudah dibersihkan pada akhirnya. Saya selalu menggunakan loyang yang disiram mentega dan dipanggang langsung pada itu, tetapi di perkamen sekolah pastry adalah preferensi untuk alasan kebersihan (tradisional loyang industri murah tidak memiliki permukaan non-stick, dan mereka cukup rusak dengan cepat).
sumber
Kamu tidak membutuhkannya
Tetapi dapat membantu dalam beberapa situasi.
Loyang saya sudah tua dan rusak dan barang-barang menempel padanya.
Menggunakan kertas perkamen menghilangkan risiko lengket.
Anda dapat menggunakannya tidak hanya pada loyang, tetapi juga dalam cetakan kue, cetakan pai, sebagai paket uap ...
sumber