Apakah ada cara untuk menghindari percikan minyak?

16

Saya sering memasak kentang goreng dalam wajan. Saya memasukkan sekitar 1/4 cangkir minyak sayur ke dalam wajan besar dan panas di atas api besar, lalu saya masukkan kentang goreng.

Begitu saya melemparkannya ke dalamnya, ada ledakan minyak yang membuat kekacauan besar. Setelah itu turun, saya bisa memasak kentang goreng tanpa menumpahkan minyak lagi.

Apakah ada cara untuk menghindari keributan awal?

frying JD Isaacks
sumber
Sayangnya, untuk mendapatkan masakan suhu tinggi yang baik dan kecoklatan yang menambah rasa, memerciki tidak dapat dihindari. Saran yang bagus di bawah ini dengan layar, dan ada banyak varietas. Terima saja dan nikmati makanan yang berwarna kecokelatan.
MarsJarsGuitars-n-Chars

Jawaban:

21

Gunakan piring yang lebih dalam. Goreng tidak harus digoreng dalam wajan. Gunakan 4+ liter panci. Kemudian tutup dengan layar logam untuk mengurangi memerciki.

Brian
sumber
15

Pertimbangan lain:

1) Anda dapat membeli perisai percikan - itu adalah kawat yang sangat halus pada pegangan yang panjang. Ini bekerja dengan sangat baik.

2) Salah satu hal yang dapat menyebabkan percikan adalah ketika air atau es mengenai minyak - pastikan kentang goreng Anda sekering mungkin sebelum memasukkannya.

Martha F.
sumber
1
Ahh ha, apakah saya merasa bodoh. Saya baru saja mencari "pelindung percikan" dan saya telah melihat itu sebelumnya berkali-kali tetapi saya selalu berpikir itu adalah saluran air. Saya bertanya-tanya bagaimana mereka bekerja menjadi rata .
JD Isaacks
4
Ada juga pelindung percikan silikon, yang cenderung sedikit lebih andal dan lebih mudah dibersihkan daripada yang kawat (tentu saja YMMV).
Aaronut
Kami jarang menggoreng sehingga kawat yang satu bekerja dengan baik. Saya sudah mengalami hal yang sama selama sekitar 10 tahun. Kalau sudah mati, saya mungkin akan ganti dengan silikon.
Martha F.
7

Anda seharusnya tidak 'melemparkan' kentang goreng ke dalam wajan. Masukkan perlahan-lahan, menggunakan nampan atau sendok berlubang. Pastikan wadah tidak lebih dari setengah penuh minyak. Saya belajar ini dengan susah payah bekerja di kafetaria, hasilnya bisa berantakan dan menyakitkan :(

Dorrene
sumber
Setuju - perlahan-lahan menurunkan mereka akan berarti jika ada air permukaan yang tersisa, itu hanya akan menempuh jarak pendek melalui minyak, daripada dari jauh di dasar pot ... yang mengarah ke api minyak, menghancurkan kompor , dll.
Joe
6

Ini adalah bagian yang agak tidak dapat dihindari dari memasak hal-hal seperti bacon atau sosis. Saya akan menyarankan agar tutupnya, dan bukannya menggunakan layar memerciki .

layar percikan

Tutupnya akan menyimpan percikan, tetapi juga akan mengubah waktu memasak dan bahkan cara memasak Anda. Menempatkan tutupnya secara efektif dapat mulai mengukus sosis Anda, yang mungkin tidak diinginkan. Layar memerciki akan membiarkan uap keluar tetapi menangkap muncul grease kecil yang tidak dapat dihindari.

hobodave
sumber
1

Kentang goreng sering memiliki banyak air di permukaan juga, itulah sebabnya restoran yang menyajikan kentang goreng dari beku sering membiarkan mereka duduk selama 10-20 menit sebelum menjatuhkannya ke dalam penggorengan. Ini melakukan dua hal:

  • Biarkan permukaan es mencair dan menguap
  • Meningkatkan suhu mereka
Bruce Alderson
sumber
Itu poin bagus untuk yang sebelumnya beku ... apakah mereka melakukannya di dalam paket, atau menyebarkannya untuk meningkatkan sirkulasi udara dan penguapan?
Joe
Mereka biasanya melakukannya di keranjang goreng (udara terbuka). Kentang goreng akan basah di dalam tas (saya kira).
Bruce Alderson
Untuk kentang segar, menepuknya juga sangat membantu. Saya sering membiarkan saya duduk sementara saya membuat sisa makanan, melemparkan mereka dan menepuknya sampai mereka benar-benar kering di permukaan.
Bruce Alderson
1
Kami membiarkan kentang goreng kami duduk di dalam tas selama beberapa jam. Mereka memasak sekitar 10 detik lebih cepat dengan cara itu, dan es mencair sehingga tidak membuat suara ledakan yang mengerikan. Tapi sungguh, tidak ada perbedaan - satu-satunya alasan kita membiarkan kentang goreng itu duduk adalah lebih nyaman jika terus-menerus menjangkau ke dalam freezer.
konfigurator
-2

Taruh tutup di wajan Anda. Itu benar-benar fisika. Kelemahannya adalah Anda akan mendapatkan penutup yang perlu dicuci.

granat
sumber
1
-1 karena penutup akan mengubah profil panas wajan, membuat seluruh area lebih panas, mempromosikan mengepul. Semua hal yang akan mengubah cara Anda memasak. Layar memerciki tidak akan melakukan itu.
Yossarian
1
Jangan khawatir. Saya memasak sosis dengan api kecil di panci besi dengan penutup sepanjang waktu. Saya suka mereka seperti itu. Dilihat oleh suara turun, hanya aku yang melakukannya. Semoga harimu menyenangkan.
granat