Dalam masakan Moderist, mereka berulang kali merujuk ke "bilah kue" untuk sejumlah teknik. Namun, ketika saya mencoba mencari / menemukan hal-hal ini di internet, hasil mesin pencari saya adalah ratusan ribu snack bar dan "produk kotak" Kellog lainnya.
Saya sudah mencoba "baking bar", "baking weight" dan sejumlah variasi lainnya.
Apakah ada nama lain untuk hal-hal ini yang akan membantu saya menemukannya?
Berikut ini adalah gambar yang menunjukkan "baking bar" pada gel silikon untuk membuat gel:
Jawaban:
"Pastry bars metal" tampaknya bekerja. Hasil yang saya dapatkan adalah untuk "caramel ruler bar" atau "ganache ruler bar". Istilah lain adalah "penganan gula-gula" yang memberi saya sebuah forum yang merekomendasikan agar mereka dipotong untuk Anda di toko logam dari stainless steel dengan panjang apa pun yang Anda inginkan dengan harga yang lebih murah daripada yang dibuat untuk tujuan pembelian.
Yang mengatakan, saya tidak yakin itu yang sebenarnya Anda cari. Ini tampaknya adalah batang untuk menggulung adonan atau fondant ke ketebalan tertentu, tidak dirancang untuk digunakan untuk membentuk sesuatu seperti yang tersirat dari foto Anda.
Istilah yang saya temukan yang lebih mirip dengan apa yang Anda cari adalah "bingkai gula-gula".
sumber
Ini terlihat seperti profil aluminium sederhana (dalam hal ini, kotak berongga). Temukan seseorang yang menjual batang / pipa aluminium dll dengan berjalan kaki / meter (mungkin toko DIY). Lihat sendiri sesuai ukuran yang diinginkan dan amplas potongan gergaji (atau tanyakan pada kenalan yang praktis).
sumber