Resep pilihan saya untuk penggunaan pai labu (kira-kira, untuk menghindari perincian resep) satu pon labu, gula (saya menggunakan cokelat), telur, satu cangkir dan setengah (total) susu dan krim yang diuapkan, gada dan kayu manis. Ada sedikit cairan total, dan saya menemukan bahwa pai keluar sedikit lebih lembut daripada yang saya suka.
Saya bertanya-tanya apa pendekatan terbaik untuk membuatnya lebih tebal. Haruskah saya mengurangi jumlah susu dan krim yang diuapkan, atau bisakah saya melakukan sesuatu seperti menambahkan telur lain? Atau mungkin keduanya?
pie
pumpkin
thickening
Ward - Pasang kembali Monica
sumber
sumber
Jawaban:
Dalam jawaban yang diterima untuk pertanyaan ini , dikatakan bahwa Anda dapat mencoba meremas labu ke dalam kain keju; atau dalam komentar, Anda bisa membiarkannya mengalir dalam saringan.
sumber
Saya telah menemukan masalah yang sama ketika saya menggunakan labu segar bukannya kalengan. (Bahkan kebun labu merekomendasikan menggunakan labu kaleng, tapi saya tidak bisa merencanakan sejauh itu.) Ada sejumlah besar cairan dalam labu segar.
Setelah bereksperimen dengan resep ini. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , saya telah menemukan bahwa mengurangi susu dari 1 1/3 ke 3/4 gelas tampaknya dapat membantu.
sumber
Saya kira banyak air mungkin keluar dari labu itu sebabnya sangat lembut.
Saya mungkin akan mencoba mengurangi susu dan krim yang diuapkan menjadi sekitar satu cangkir, dan lihat bagaimana hasilnya. Saya pikir coba-coba mungkin cara untuk pergi di sini - setidaknya Anda bisa makan semua cobaan!
sumber
Saya mulai dengan memotong labu menjadi dua dan memanggang bagian dalam oven sampai empuk. Memanggang mengusir sebagian air, microwave atau mengukus membuatnya semakin buruk. Lalu saya ambil daging yang sekarang lunak dan haluskan dalam food processor sampai halus. Trik terakhir adalah menaruhnya di saringan besar dalam mangkuk di garasi yang dingin selama dua hari. Ada sejumlah besar cairan yang keluar, saya mengosongkannya sesekali. Setelah drainase melambat saya membuat satu atau dua pie dan membekukan sisanya di kantong ziplock. Saya biasanya mendapatkan labu gaya "cinderella / prancis" tapi butternut squash atau yang lainnya juga harus bekerja dengan baik.
http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html
sumber
Setelah Anda menghaluskan labu, Anda perlu memasaknya di wajan untuk memekatkan rasa dan menguapkan cairan berlebih.
sumber
Ketika saya ingin mengalirkan air dari sayuran, saya menggunakan salah satu dari teknik ini, tergantung pada hasil yang saya inginkan untuk hidangan:
sumber
jika Anda ingin secara ketat mengubah resep Anda sendiri, saya akan melakukan apa yang dinyatakan saran lain dan mengurangi susu / krim dan saring labu.
Jika Anda mencari resep baru, saya menemukan resep di suatu tempat di jalinan yang menyerukan krim keju dan kacang mete yang dibuat untuk tekstur dan rasa yang luar biasa. Masalahnya adalah saya tidak memiliki memori dari mana saya mendapatkannya, saya pikir jika Anda google "5 bahan pai labu" itu harus muncul di suatu tempat.
sumber