Apakah saya tetap membiarkan kulit apel ketika membuat pai apel? Saya ingin membiarkannya, tapi saya ingin tahu apakah akan ada kulit kupas kenyal atau apakah mereka akan memasak empuk.
Sebuah pertanyaan yang agak subyektif, karena pilihan orang, meskipun saya belum pernah membeli pai apel yang memiliki kulit.
dnolan
4
Kulit yang dimasak cenderung menempel di gigi dalam pengalaman saya; Saya selalu mengelupas.
Iuls
3
@dnolan Saya juga tidak pernah membeli pai apel yang bagus ...
Adam Shiemke
11
Saya tidak cenderung membuat pai apel sebagai nutrisi. ;-)
ceejayoz
Jawaban:
17
Tergantung pada apel. Apel dengan kulit yang lebih lembut akan menghasilkan konsistensi yang lebih merata, tetapi apel dengan kulit yang keras (jenis yang 'mengkilap' seperti McIntosh atau Red Delicious) cenderung terperangkap di gigi dan tenggorokan Anda, dan umumnya sulit dimakan.
Jika Anda membuat pai dengan kulit aktif, gunakan potongan apel yang lebih kecil atau iris di sekitar apel untuk membuat potongan kulit yang lebih pendek. Ini lebih mudah dimakan dan tidak terlalu sering masuk ke mulut Anda.
Anda bisa mengupas apel dan kemudian mengolah kulit seperti rempah-rempah menjadi potongan halus menggunakan alat apa pun yang biasa Anda gunakan untuk ramuan, dan kemudian menambahkannya kembali ke dalam campuran. Menambahkan rasa, tetapi tidak ada hal
TFD
13
Saat membuat pai buah, tujuan Anda pada dasarnya adalah membuat selai yang longgar di dalam kerak, sesuatu yang akan tetap kokoh dan kohesif tanpa menahan garpu atau gigi. Kulit apel merusak proses ini karena tidak higroskopis dan akan mencegah potongan apel menyatu dengan potongan lainnya di bagian kulit.
Saya tidak mengatakan bahwa tidak mungkin membuat pai apel yang keras dan bagus dengan kulitnya, tetapi itu jauh lebih mungkin untuk sepotong kelezatan itu jatuh di piring Anda daripada jika Anda mengupasnya sebelumnya.
banyak pai populer yang diisi yang memang harus begitu kohesif; pai steak, pai ikan, pai berry segar. Ini lebih seperti casserole daripada selai
TFD
7
Anda harus mengupas apel Anda. Jika tidak, akan sulit dan kasar dan tidak menyenangkan. Nilai gizi cukup banyak hilang karena dimasak. Makan saja kulitnya yang tersisa :)
Meskipun akan ada beberapa kehilangan vitamin karena dekomposisi panas (konversi menjadi komponen yang tidak bisa dicerna), sebagian besar nutrisi bermanfaat baik dimasak atau tidak. Vitamin C turun sekitar 60% selama mendidih / dipanggang
TFD
3
Menurut pengalaman saya, buku masak selalu meminta Anda mengupas apel, dan pai apel profesional akan selalu dikupas kulitnya. Memasak di rumah, saya sering membiarkannya, terutama jika saya tahu apel itu organik. Saya pikir kulitnya menambah rasa dan tekstur, dan seperti yang Anda sebutkan, nutrisi.
Saya meninggalkan kulit, mengiris apel, dan merendamnya dalam kayu manis, gula, dan sedikit garam selama satu atau dua hari. Lalu saya tiriskan dan lapiskan pai dengan apel, kayu manis, dan gula beberapa kali dan dipanggang. Saya tidak pernah punya keluhan. Kulit pada dasarnya berubah menjadi bubur tetapi pai itu enak, bukan berantakan. Sangat bagus di atas piring, tahan saat memotong dan menyajikan, dan menghemat banyak waktu tidak mengupas apel. Itu .02 saya.
Saya selalu meninggalkan kulitnya. Saya suka rasanya. Saya juga tidak menghilangkan kulit ketika saya makan apel segar. Saya benar-benar tidak suka pai apel dari pasar jadi saya cenderung hanya memanggangnya sendiri karena sangat mudah dibuat dan rasanya sangat berbeda dari pai buatan.
Ya, biarkan kupas, itu menambahkan tannin, tekstur & rasa (yaitu lebih banyak rasa). OP dapat bereksperimen, mengembangkan preferensi mereka sendiri. Silakan coba dengan, Anda akan terkejut melihat perbedaannya.
michael
1
Telah pai apel haking dari pohon kami selama 3 tahun terakhir. Semua orang suka kue saya dan tidak ada yang tahu bahwa itu tidak dikupas. Mereka terkejut ketika saya memberi tahu mereka bahwa mereka memiliki kulit.
Better Homes and Gardens menawarkan resep Apple Pie Unpeeled yang terlihat persis seperti resep pai apel biasa, kecuali Anda tidak mengupas apel. Tebak dapur percobaan mereka ternyata bisa dimakan! Saya akan mencoba turnover apel yang tidak dikupas sendiri, menggunakan resep reguler saya. Berikut tautan BH&G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/
Rasanya enak, tidak terlalu manis, cukup kayu manis dan pala, tapi satu gigitan masuk dan aku mulai tersedak ... APA? Sebuah pai apel dengan kulitnya ?? Maaf, teman-teman tapi saya tidak peduli apakah apel itu organik atau tidak - apel harus dikupas. Jika Anda begitu khawatir tentang apa yang harus dilakukan dengan kulitnya, memasaknya, inti dan lainnya, untuk membuat saus apel - saat lunak, masukkan apel yang sudah dimasak melalui pabrik makanan dan nikmati saus apel segar!
Saya kira ini adalah jawaban yang relevan dengan jawaban orang yang suka mengupas kulit, karena memberi kita informasi bahwa ada orang di luar sana yang tidak menyukainya. Tapi -1 untuk nada inflamasi.
Jawaban:
Tergantung pada apel. Apel dengan kulit yang lebih lembut akan menghasilkan konsistensi yang lebih merata, tetapi apel dengan kulit yang keras (jenis yang 'mengkilap' seperti McIntosh atau Red Delicious) cenderung terperangkap di gigi dan tenggorokan Anda, dan umumnya sulit dimakan.
Jika Anda membuat pai dengan kulit aktif, gunakan potongan apel yang lebih kecil atau iris di sekitar apel untuk membuat potongan kulit yang lebih pendek. Ini lebih mudah dimakan dan tidak terlalu sering masuk ke mulut Anda.
sumber
Saat membuat pai buah, tujuan Anda pada dasarnya adalah membuat selai yang longgar di dalam kerak, sesuatu yang akan tetap kokoh dan kohesif tanpa menahan garpu atau gigi. Kulit apel merusak proses ini karena tidak higroskopis dan akan mencegah potongan apel menyatu dengan potongan lainnya di bagian kulit.
Saya tidak mengatakan bahwa tidak mungkin membuat pai apel yang keras dan bagus dengan kulitnya, tetapi itu jauh lebih mungkin untuk sepotong kelezatan itu jatuh di piring Anda daripada jika Anda mengupasnya sebelumnya.
sumber
Anda harus mengupas apel Anda. Jika tidak, akan sulit dan kasar dan tidak menyenangkan. Nilai gizi cukup banyak hilang karena dimasak. Makan saja kulitnya yang tersisa :)
sumber
Menurut pengalaman saya, buku masak selalu meminta Anda mengupas apel, dan pai apel profesional akan selalu dikupas kulitnya. Memasak di rumah, saya sering membiarkannya, terutama jika saya tahu apel itu organik. Saya pikir kulitnya menambah rasa dan tekstur, dan seperti yang Anda sebutkan, nutrisi.
sumber
Cobalah dengan bubur kulitnya.
Saya telah membuat beberapa pai dengan cara ini dan itu bekerja dengan baik - juga menambahkan sedikit warna!
sumber
Saya meninggalkan kulit, mengiris apel, dan merendamnya dalam kayu manis, gula, dan sedikit garam selama satu atau dua hari. Lalu saya tiriskan dan lapiskan pai dengan apel, kayu manis, dan gula beberapa kali dan dipanggang. Saya tidak pernah punya keluhan. Kulit pada dasarnya berubah menjadi bubur tetapi pai itu enak, bukan berantakan. Sangat bagus di atas piring, tahan saat memotong dan menyajikan, dan menghemat banyak waktu tidak mengupas apel. Itu .02 saya.
sumber
Saya selalu meninggalkan kulitnya. Saya suka rasanya. Saya juga tidak menghilangkan kulit ketika saya makan apel segar. Saya benar-benar tidak suka pai apel dari pasar jadi saya cenderung hanya memanggangnya sendiri karena sangat mudah dibuat dan rasanya sangat berbeda dari pai buatan.
sumber
Telah pai apel haking dari pohon kami selama 3 tahun terakhir. Semua orang suka kue saya dan tidak ada yang tahu bahwa itu tidak dikupas. Mereka terkejut ketika saya memberi tahu mereka bahwa mereka memiliki kulit.
sumber
Better Homes and Gardens menawarkan resep Apple Pie Unpeeled yang terlihat persis seperti resep pai apel biasa, kecuali Anda tidak mengupas apel. Tebak dapur percobaan mereka ternyata bisa dimakan! Saya akan mencoba turnover apel yang tidak dikupas sendiri, menggunakan resep reguler saya. Berikut tautan BH&G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/
sumber
Hanya makan pai apel terburuk yang pernah ada!
Rasanya enak, tidak terlalu manis, cukup kayu manis dan pala, tapi satu gigitan masuk dan aku mulai tersedak ... APA? Sebuah pai apel dengan kulitnya ?? Maaf, teman-teman tapi saya tidak peduli apakah apel itu organik atau tidak - apel harus dikupas. Jika Anda begitu khawatir tentang apa yang harus dilakukan dengan kulitnya, memasaknya, inti dan lainnya, untuk membuat saus apel - saat lunak, masukkan apel yang sudah dimasak melalui pabrik makanan dan nikmati saus apel segar!
sumber