Apa perbedaan utama antara jaggery tebu, rapadura, dan panela?

8

Jaggery , rapadura dan panela adalah bahan yang sangat mirip menurut artikel Wikipedia mereka. Namun, jaggery dapat dibuat tidak hanya dari tebu tetapi juga nira.

Apakah ada perbedaan antara jaggery tebu, rapadura, dan panela? Artikel jaggery menyiratkan bahwa mereka adalah hal yang sama, artikel rapadura tidak menyebutkan jaggery atau panela, dan artikel panela menyiratkan bahwa rapadura sama dengan panela tetapi tidak persis sama dengan jaggery:

Nama-nama umum Spanyol: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce atau empanizao. Di India dan Pakistan produk serupa dibuat yang disebut gur atau jaggery. Di Brazil, ini dikenal sebagai rapadura.

Saya paling akrab dengan panela dan telah menggantinya dengan piloncillo Meksiko tanpa memperhatikan perbedaan besar. Saya ingin tahu apakah saya bisa dengan mudah menggunakan panela atau piloncillo alih-alih jaggery dalam resep.

Jaime Soto
sumber
Bisakah Anda lebih spesifik? Perbedaannya tampak cukup baik diuraikan pada artikel yang Anda tautkan.
1
Setiap artikel jelas mendefinisikan apa masing-masing item ini tetapi saya tidak berpikir perbedaannya diuraikan dengan baik. Seperti yang saya sebutkan dalam pertanyaan, artikel-artikel tersebut bertentangan apakah keduanya sama atau tidak. Saya hanya ingin tahu apakah ada perbedaan nyata antara jaggery tebu, rapadura, dan panela di samping tempat asalnya.
Jaime Soto

Jawaban:

3

Jika pertanyaan Anda adalah jika kami bisa, jawabannya adalah ya. Rapadura = tablet gula merah. Gula merah sangat mirip dengan panela dan jaggery.

Perbedaannya adalah sumber bahan baku, dan asal negara tempat olahannya mendapatkan gula. Jaggery ada di Asia, gula merah dan panela atau rapadura di banyak negara Amerika Latin.

Cinthia
sumber