Cara menjauhkan lalat dari menyembuhkan daging

16

Saya sedang dalam proses membuat pinnekjøtt dan skerpikjøt, dua jenis domba yang dikeringkan dengan udara (masing-masing asin dan tawar). Saya sadar akan risikonya, tidak hanya pada kontaminasi bakteri, tetapi juga pada infestasi lalat (mereka akan dikeringkan di luar, tetapi di gudang kecil yang berventilasi sangat baik, yang kalau tidak benar-benar kosong). Saya tidak tinggal di daerah dengan masalah lalat yang serius, tetapi mereka tetap ada, dan akan berduyun-duyun ke daging mentah seperti, yah, terbang mengelilingi ...

Metode apa yang bisa saya gunakan untuk mencegah lalat? Saya telah mempertimbangkan:

  • Simpan mangkuk besar cuka di dalam gudang, di samping daging yang digantung
  • Letakkan daging di dalam kantung bernafas yang tertutup rapat
  • Menggantung flypaper di dalam gudang

Pertanyaan sebelumnya hanya berurusan dengan mencegah serangga dari makanan yang dimasak atau area dapur umum. Ini berkaitan dengan item yang spesifik, diketahui, menarik serangga.

raw-meat drying curing dry-aging canardgras
sumber
2
Jika Anda memiliki kekuatan di dalam gudang, kipas angin mungkin membantu - jika itu cukup kuat, lalat tidak dapat mendarat di angin. Ini mungkin akan mempercepat proses pengeringan, yang mungkin atau mungkin tidak diinginkan. Saya tidak tahu tentang lalat biasa, tetapi untuk lalat buah, Anda dapat membuat perangkap dari wadah cuka sari dalam wadah dengan lubang kecil di atasnya. Lubang-lubang itu harus cukup besar agar bisa masuk ke dalam tubuh mereka, tetapi tidak cukup besar untuk bisa terbang.
Joe
10
Tidak yakin kemewahan apa yang bisa Anda akses, tetapi Anda dapat mempertimbangkan membingkai sebuah kotak dengan dua merangkak dan membungkusnya dengan kasa serangga . Tutup bagian atas kotak dengan bahan padat. Jangan menggunakan layar serangga di bagian atas kotak ini karena lalat dapat menjatuhkan larva mereka melalui layar dan dapat menempatkan dirinya ke dalam daging.
MonkeyZeus
2
Untuk daging kering udara asin, satu-satunya masalah adalah kotoran permukaan yang dibawa oleh lalat, yang mudah dicegah oleh segala bentuk pembungkus, misalnya kain katun tipis atau kain muslin. Garam akan membunuh apa pun yang masuk ke dalam daging. Sumber - pengalaman pribadi mengasinkan babi, di Inggris: cukup "normal" untuk menyingkirkan selusin lalat dari penutup sebelum membuka bungkusnya untuk memotong beberapa daging yang akan dimakan dingin dan tidak dimasak, dan tidak ada yang mati sebagai akibatnya! (Ini adalah daging asin disimpan tanpa pendingin selama 6-9 bulan sebelum digunakan.) Saya tidak punya pengalaman dengan menyembuhkan kering tanpa garam .
alephzero
@GermanDrulyk, itu sebenarnya sangat mirip dengan apa yang telah saya lakukan. seluruh gudang dilapisi dengan layar serangga, tapi saya yakin ada celah di suatu tempat!
canardgras
1
@ canardgras, begitu. Nah jika Anda pergi rute yang saya sebutkan maka Anda juga akan menikmati manfaat tambahan dari portabilitas.
MonkeyZeus

Jawaban:

16

Saran kedua Anda adalah yang terbaik. Saat berburu, kami selalu membawa tas permainan kain katun tipis untuk digunakan sebagai tempat tinggal, dll. Mereka bekerja dengan baik dalam menjaga lalat dan memungkinkan sirkulasi udara. Saya lebih suka kain katun tipis karena memungkinkan sirkulasi udara yang lebih baik daripada kain muslin; sangat penting untuk gantung dan pengeringan jangka panjang. Anda juga bisa membungkus domba dengan kain katun tipis jika mau.

Juga, awasi domba-domba itu dengan cermat. Membuat pinnekjøtt dan skerpikjøt seperti pada Faroes sebagian tergantung pada mikro-organisme yang tersedia (atau tidak tersedia) karena udara asin serta sirkulasi udara berkelanjutan (angin).

wumpus D'00m
sumber
3
Pastikan jaringnya agak jauh dari daging (celah udara), tentu saja.
1
@JanDoggen Poin bagus. Juga hindari meregangkan jaring sehingga menjadi terlalu besar; satu area di mana kain muslin atau plastik lebih unggul dari kain tipis.
wumpus D'00m
7

Keluarga saya sering membuat daging sapi kering untuk hidangan Afrika dan umumnya dikeringkan di luar rumah secara terbuka di bawah sinar matahari, sehingga infestasi lalat sering menjadi masalah.

Cara mereka biasanya melindunginya adalah dengan menempatkannya di semacam wadah terbuka seperti nampan besar atau kotak terbuka lebar kemudian menutupi pembukaan dengan semacam jaring atau jaring halus, jenis yang dapat Anda temukan dengan mudah di perangkat keras atau toko DIY.

Selama lubangnya lebih halus dari serangga yang Anda coba hindari, ia akan secara efektif menjaga mereka tetap menjaga ventilasi yang baik. Gunakan semacam penjepit pakaian atau karet gelang untuk mengamankannya di tempat dan tetap disegel.

Ini adalah teknik "pasif" yang tidak membutuhkan energi, atau bahan habis pakai dan dapat digunakan kembali berkali-kali.

Duarte Farrajota Ramos
sumber
0

Meskipun mungkin atau tidak bisa digunakan untuk hidangan khusus Anda, komponen pedas lada hitam adalah piperin, yang cukup beracun bagi sebagian besar serangga yang bahkan digunakan sebagai insektisida. Karena itu, serangga menghindarinya. Menggosok daging kering Anda dengan lada hitam akan menjauhkan lalat sampai lada basi (yang membutuhkan waktu cukup lama.)

Perkins
sumber