Saya memiliki potongan-potongan berbagai keju keras, kebanyakan parmesan, di lemari es saya untuk berbagai waktu. Beberapa selama 3+ bulan.
Saya belum pernah melihat tanda-tanda pembusukan yang jelas dan tidak pernah terkena keracunan makanan setelah menggunakan keju tersebut. Tapi istri saya sangat curiga ketika menggunakan makanan apa pun yang sudah ada di lemari es lebih dari seminggu.
Apakah ada jangka waktu yang diterima secara umum untuk menjaga jenis keju keras ini?
Jawaban:
Keju keras (misalnya parmesan) biasanya akan bertahan beberapa bulan di lemari es setelah dikeluarkan dari kemasan. Semakin besar bongkahan, semakin lama akan bertahan. Jika bentuk cetakan di luar, cukup potong dan terus gunakan. Tidak ada alasan untuk membuang parmesan yang baik.
sumber
Sumbernya bervariasi. Ada yang mengatakan bahwa Anda memiliki hingga enam bulan belum dibuka, 3-4 bulan dibuka. Yang lain mengatakan hanya beberapa minggu setelah dibuka.
Anda bisa tahu apakah keju Anda memburuk dengan mencari jamur. Anda bisa tahu apakah itu mengering dengan adanya bintik-bintik gelap. ( sumber ).
Salah satu cara untuk menenangkan istri Anda adalah membekukan keju keras Anda. Keju keras kehilangan rasa dan teksturnya paling sedikit setelah dibekukan, dan begitu juga dengan keju yang lebih baik.
sumber
Ini bervariasi dari orang ke orang dan lemari es ke lemari es. Itu tergantung pada banyak faktor seperti:
Dan seterusnya. Saya pribadi dapat membuktikan jamur Reggiano dan Grana Padano yang tumbuh setelah hanya dua minggu di laci keju saya (ya, saya memiliki seluruh laci untuk keju) setelah membukanya, dan setidaknya 3 bulan belum dibuka. Mungkin bertahan lebih dari 3 bulan belum dibuka, tetapi keju tidak pernah duduk selama itu belum dibuka di tempat saya ...
Namun, karena pertanyaan ini tentang keju keras , penting untuk mengetahui bahwa jamur bukanlah pembunuh kesepakatan . Tidak seperti keju lunak, di mana jamur dapat menumbuhkan akar dan menyebar ke seluruh bagian dalam (bahkan jika Anda tidak dapat melihatnya), jamur umumnya hanya dapat tumbuh pada permukaan keju keras. Jadi, jika Anda menyimpannya di lemari es dan mulai melihat cetakan setelah beberapa minggu - jangan khawatir! Potong saja cetakan dan simpan lagi.
Saya telah membuat keju terbuka bertahan hingga 2 bulan dengan cara ini, hanya dengan memotong lapisan luar yang mulai tumbuh jamur. Jika Anda sadar akan hal itu, Anda tidak perlu membuang apa pun.
sumber
Keju lunak biasanya bertahan setidaknya 2 bulan di lemari es saya, tetapi keju keras bertahan 5 kali lebih lama
sumber