Setiap Natal kami punya roti gulung buatan rumah. Resepnya membutuhkan 1 butir telur. Apakah ada yang bisa saya gunakan untuk mengganti telur sehingga orang-orang vegan baru di keluarga masih bisa makan roti gulung? Atau bisakah saya membiarkan telur keluar?
substitutions
ah2oman
sumber
sumber
Jawaban:
Anda bisa menggunakan biji chia atau biji rami tanah. Campurkan satu sendok makan chia / biji rami dengan 3 sendok makan air dan diamkan di meja selama sekitar dua puluh menit.
Campuran itu akan menggantikan telur dalam hampir semua resep roti / kue campur.
Masa istirahat itu penting, karena memungkinkan air menyerap protein lengket dari biji rami / chia.
sumber
Akan mengambil risiko di sini, karena aku tidak seorang ahli roti, tetapi karena resep Anda termasuk banyak air, ragi dan tepung, yang dikenal - oleh diri mereka sendiri - untuk menghasilkan hasil yang lezat, perasaan saya adalah 1 telur dapat dengan aman ditinggalkan tanpa menyebabkan gangguan besar dalam keseimbangan sisa bahan. Akal sehat mengatakan kepada saya bahwa hilangnya kekayaan dari satu telur yang hilang akan hampir tidak terlihat dalam campuran dengan 6,5 sampai 7 cangkir tepung.
Telur menambah kekayaan berminyak, jadi kadang-kadang membantu untuk memasukkan satu sendok teh atau lebih minyak sayur untuk membantu dengan "oomph" lezat yang lezat, tetapi dalam hal ini, sikap peduli akan inklusifitas terhadap anggota baru keluarga Anda mungkin akan lebih daripada mengkompensasi hilangnya telur. (Nilai 2 sen saya.)
sumber
Tepung kedelai, tepung buncis atau tepung kacang-kacangan lainnya (dicampur dengan tepung utama pada 1:20 sampai 1: 5) cocok untuk beberapa resep - diperlukan eksperimen.
Ini adalah pengikat yang kuat dan lengket (bubur tepung buncis dapat diubah menjadi omelet yang layak); bagaimana mereka akan mempengaruhi tekstur akhir sangat tergantung pada metode ragi dll
sumber