Bisakah saya membekukan sup daging sapi?

12

Saya telah membuat sup daging sapi terlalu banyak, dan saya ingin bisa membekukannya daripada membiarkannya menjadi buruk.

Ini adalah sup dengan sayuran yang dimasak dan potongan daging sapi.

Apakah ini akan membeku dan mencair dengan baik?

(Jika itu penting, saya membeli daging sapi beku, tidak segar - tapi saya pikir pedoman "jangan membeku" adalah sebelum memasak.)

freezing beef Ziv
sumber
3
Saya melakukannya sepanjang waktu - tetapi cobalah untuk menggunakan wadah berukuran tepat, sehingga Anda terjebak dengan begitu banyak sehingga Anda bosan lagi ketika Anda mencairkannya.
Joe

Jawaban:

24

Ya, Anda dapat membekukan rebusan. Anda mungkin menemukan bahwa sayuran sedikit lebih lembut atau pecah menjadi potongan-potongan kecil setelah pencairan. Jika Anda menggunakan zat pengental (tepung, tepung maizena), ia bisa terpisah saat mencair di lemari es semalaman. Untuk mengatasinya, keluarkan sedikit cairan, didihkan dengan sedikit lebih tebal dan mengocok sehingga stabil. Lalu, aduk perlahan ke dalam rebusan saat Anda memanaskannya.

Dan, Anda benar, 'jangan dibekukan' berlaku untuk daging mentah, bukan saat sudah dimasak.

Giorgio
sumber
Satu-satunya hal yang akan saya tambahkan adalah kentang yang dimasak (jika Anda menggunakannya) cenderung mendapatkan tekstur yang aneh ketika Anda membekukannya. Kalau tidak, tidak masalah!
Tristan
@ Christian saya telah menemukan bahwa kentang dalam rebusan beku OK. Kehabisan cairan mereka umumnya tidak.
Chris H
13

Dengan segala cara, bekukan sup! Memiliki makanan siap saji di dalam freezer adalah langkah yang bijaksana, datang musim dingin atau pada hari yang sibuk Anda mungkin akan berterima kasih untuk itu.

Daging Anda tidak akan menderita dan sementara sayuran mungkin sedikit lebih pedas, saya berasumsi dalam sup mereka sudah cukup empuk.

Jangan membekukan kembali lebih tentang kualitas daging mentah daripada keamanan makanan - jika Anda mencairkan es di lemari es di mana daging tidak akan pernah masuk "zona bahaya".

Stephie
sumber
"Don't refreeze" benar-benar tentang keamanan makanan. Ini sebenarnya terlalu hati-hati, tetapi aturannya cukup sederhana untuk diingat orang, dan batas aman sebenarnya tidak. "Zona bahaya" juga merupakan penyederhanaan yang berlebihan. Bakteri keracunan makanan dapat tumbuh di lemari es - mereka melakukannya dengan sangat lambat.
Martin Bonner mendukung Monica
0

Saya akan menambahkan sedikit untuk mendinginkan rebusan dalam wadah beku di atas meja terlebih dahulu, kemudian di lemari es selama beberapa jam sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Ini membantu cairan / saus tidak terpisah dalam freezer.

B Bodziak
sumber