Telur Retak & Keselamatan

9

Saya membeli beberapa telur segar di hari lain yang tidak kedaluwarsa hingga bulan depan.

Mereka tetap di lemari es dalam karton mereka. Saya baru menyadari bahwa beberapa telurnya pecah-pecah.

Apakah masih aman untuk merebus dan memakan telur dari karton yang belum retak?

food-safety eggs hard-boiled-eggs scrambled-eggs nama pengguna
sumber
Benar. Bahkan yang retak masih dapat digunakan jika Anda merebus / menggoreng / apa pun itu secepatnya.
Stephie
1
Agar jelas mereka mungkin retak di supermarket atau dalam perjalanan pulang tempo hari. Saya tidak memecahkannya sekarang.
nama pengguna
Stephie benar. Maaf, koreksi otomatis gagal.
nama pengguna
Aku tahu. Itu hanya campuran gender yang saya maksudkan.
Patrick Hofman 4-15
Telur yang pecah seharusnya tidak dimakan: FDA , USDA , Otoritas Makanan NSW , dan Departemen Kesehatan untuk Queensland dan Victoria .
kdbanman

Jawaban:

3

Rasanya berbahaya bagi saya. Anda tidak tahu di mana mereka berada sebelum Anda membelinya, sehingga bakteri dan barang-barang lainnya dapat mencemari telur dengan cangkangnya yang pecah. Anda dapat dengan aman memakan telur yang tidak pecah. Cangkang dan membrannya melindungi mereka. Yang rusak harus dibuang jika Anda ingin memastikan Anda aman.

Referensi ini menjelaskannya:

Celah pada kulit telur dapat membuat bakteri atau patogen lain mencemari telur dan membuat Anda sakit. Meskipun memasak memang mengurangi jumlah kontaminan paling banyak, itu tidak sepenuhnya menghilangkannya.

Dan dari USDA :

Bakteri bisa masuk telur melalui celah di kulitnya. Jangan pernah membeli telur yang retak. Namun, jika telur retak dalam perjalanan pulang dari toko, pecahkan dalam wadah yang bersih, tutup rapat, simpan di lemari pendingin, dan gunakan dalam waktu 2 hari. Jika telur pecah saat sulit dimasak, mereka aman. Ingat bahwa semua telur harus dimasak dengan matang.

Patrick Hofman
sumber
Jadi saya bahkan tidak bisa merebus telur yang tidak retak, tetapi berasal dari karton yang sama?
nama pengguna
Anda bisa makan telur yang tidak pecah. Cangkang mereka melindungi mereka. Yang rusak harus dibuang jika Anda ingin memastikan Anda aman.
Patrick Hofman
1
Shell dapat ditembus dan bukan bagian dari apa yang mencegah infeksi dan bakteri. Ini selaput yang melakukan itu. Jika selaput belum pecah dari pada sel telur yang penuh dengan retakan sama terlindungnya dengan sel telur yang tidak retak di kulitnya.
Escoce
@Escoce, dapatkah Anda mengutip klaim Anda? The FDA , yang USDA , dan Departemen Kesehatan untuk Queensland dan Victoria semua setuju bahwa telur retak tidak boleh dimakan kecuali mereka segera dikupas dan didinginkan.
kdbanman
1
Seperti biasa dalam dokumen peraturan, tautan ke penelitian asli, penelitian sejawat tidak ada dalam dokumen yang baru saja saya bagikan, jadi saya bersedia percaya bahwa telur yang retak masih bisa aman, tetapi saya tidak akan percaya sampai ada kutipan yang sesuai. Tentu, kerang itu keropos, tapi masih melindungi. Salah satu dokumen yang saya kaitkan diperintahkan untuk tidak mencuci telur dengan air, karena cangkang lebih keropos ketika basah dan lebih mudah memungkinkan bakteri masuk. Tentunya jika membran itu perlindungan sempurna, maka cangkang yang lebih keropos tidak akan masalah.
kdbanman
3

Saya telah meninggalkan komentar di mana-mana di utas ini karena keamanan pangan layak mendapat banyak visibilitas. Ringkasan di sini:

Sementara ini mungkin tidak terminologi standar, pedoman keselamatan telur tersebut dari pemerintah NSW membedakan antara rusak dan retak telur. (Ia juga mengatakan bahwa keduanya tidak aman.)

  • Telur yang pecah tidak memiliki cangkang atau membran yang utuh
  • Telur yang retak memiliki membran utuh, tetapi cangkang tidak utuh

Telur yang pecah seharusnya tidak dimakan, kata FDA , USDA , Otoritas Makanan NSW , dan Departemen Kesehatan untuk Queensland dan Victoria .

Seperti biasa dalam dokumen peraturan, tautan ke penelitian asli, penelitian sejawat tidak ada dalam dokumen yang baru saja saya bagikan, jadi saya bersedia percaya bahwa telur yang retak masih bisa aman, tetapi saya tidak akan percaya sampai ada kutipan yang sesuai.

Spekulasi saya sendiri: tentu, kerang itu keropos, tetapi mereka masih melindungi. Salah satu dokumen yang saya kaitkan diperintahkan untuk tidak mencuci telur dengan air, karena cangkang lebih keropos ketika basah dan lebih mudah memungkinkan bakteri masuk. Tentunya jika membran itu perlindungan sempurna, maka cangkang yang lebih keropos tidak akan masalah.

kdbanman
sumber
Kerang menawarkan perlindungan biologis nol. Mereka hanya memberikan dukungan struktural.
Escoce
1
@ Escoce, harap kutip.
kdbanman
0

Biasanya hanya aman selama beberapa jam. Harus segera dimasak. Pengaturan beberapa hari saya tidak akan kebetulan. Itu telur segar. Peternakan telur segar hari itu. Tidak membeli toko & menetapkan untuk berapa lama?

J Bergen
sumber
0

Jika Anda menjatuhkan sekotak telur sambil memuat bahan makanan Anda di lemari es, saya akan memasak telur-telur itu secepatnya begitu mereka menyiapkan wajan itu dan memasaknya apakah Anda lapar atau tidak, jika tidak ada orang lain yang membuangnya ke tempat sampah. tidak terlalu mahal. Telur yang sudah retak dapat dengan mudah diganti hanya dengan beberapa dolar tetapi kehidupan manusia tidak dapat diganti. Aduk telur yang pecah atau pecah.

Charlie Evans
sumber