Bisakah Anda membekukan zucchini yang dicincang?

Saya tahu bahwa saya dapat dengan mudah membekukan zucchini parut untuk penyimpanan jangka panjang jika saya menyimpannya dalam kantong freezer yang tertutup vakum. Namun ada resep yang benar-benar ingin saya buat selama musim dingin yang membutuhkan cincang zucchini. Jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakan metode yang sama untuk membekukan zucchini ketika dicincang seperti yang saya lakukan ketika diparut. Jadi yang harus saya lakukan adalah:

1. potong itu
2. isi tas freezer
3. mengekstrak udara dan menyegelnya

Apakah metode ini akan berhasil? Apakah saya bisa membekukan zucchini cincang dan rasanya sama ketika saya mencairkannya? Apakah ada metode yang lebih baik? Apakah ada ukuran ideal untuk zucchini cincang?

Ide dasarnya adalah Anda ingin mengurangi kristal es yang terbentuk saat membekukan makanan. Inilah yang akan saya sarankan.

1. Masukkan wajan logam ke dalam freezer selama 30 menit agar dingin.
2. Persiapkan zucchini Anda, cobalah untuk mendapatkan area permukaan sebanyak mungkin.
3. Menyebar, mencoba untuk tidak tumpang tindih di wajan Anda dan letakkan kembali dalam freezer selama sekitar satu jam.
4. Tempatkan dalam tas freezer Anda dan segel dengan udara sebanyak mungkin dari itu.

Cara yang benar-benar ideal untuk membekukan hampir semua sayuran atau buah-buahan adalah untuk mendapatkan pendingin dan es kering, tempatkan potongan-potongan Anda dalam mangkuk logam di dalam pendingin Anda dan biarkan selagi es kering melakukan keajaibannya. Anda akan memiliki kristal es minimal sambil memberi Anda rasa terdekat dari aslinya.

Umumnya disarankan untuk "memucat" sayuran sebelum dibekukan. Blanching adalah memanaskan sayuran (dengan merebus atau mengukus) selama beberapa menit. Anda biasanya mengikuti blansing segera dengan mandi air es, untuk menghentikan proses memasak.

Dari Pusat Nasional untuk Pelestarian Makanan Rumah :

Blanching memperlambat atau menghentikan aksi enzim yang menyebabkan hilangnya rasa, warna, dan tekstur. Blanching membersihkan permukaan kotoran dan organisme, mencerahkan warna dan membantu memperlambat hilangnya vitamin. Blansing juga melayu atau melembutkan sayuran dan membuatnya lebih mudah untuk dikemas.

Untuk instruksi khusus sayuran tentang blansing, lihat daftar ini .

Rasanya akan baik-baik saja, tetapi itu pasti akan menangis saat Anda memasaknya. Jadi itu tergantung apakah itu merupakan bencana bagi resep yang ada dalam pikiran Anda.