Apakah aman makan mentega setelah melewati tanggal kedaluwarsa? Apakah mentega pernah rusak di lemari es?

16

Saya baru saja kembali dari perjalanan panjang dan saya sedang membersihkan lemari es, dan saya perhatikan ada tanggal kedaluwarsa pada mentega. Itu kedaluwarsa sekitar dua bulan sejak saya membelinya. Mentega tidak terlihat berbeda dari mentega normal.

Seberapa ketat saya harus mengikuti tanggal pada kotak? Apakah ada cara untuk menguji apakah mentega benar-benar sudah rusak?

food-safety butter Babak
sumber

Jawaban:

18

Mentega bisa menjadi buruk. Minyak akan menjadi tengik jika terkena terlalu banyak cahaya dan panas terlalu lama. Ini mempercepat proses oksidasi, yang terjadi bahkan jika Anda menyimpan mentega di lemari es. Bahkan di kulkas, mentega Anda pada akhirnya akan memburuk.

Secara pribadi saya mengikuti tanggal pada semua paket. Saya melakukannya dengan kesadaran bahwa mereka biasanya cenderung konservatif, yang membuat saya nyaman. Mentega tengik dalam uji rasa tidak akan membunuhmu. Itu hanya akan terasa buruk. Jadi, Anda harus bisa mencicipi mentega ini untuk melihat apakah itu buruk.

Meskipun saya merekomendasikan mengikuti tanggal pada kemasan, berikut adalah tanda-tanda bahwa mentega Anda sebenarnya sudah rusak:

  • perubahan warna
  • mencair (yang akan terjadi di luar lemari es, Anda mungkin tidak akan melihatnya)
  • bau asam
  • rasa asam dan tidak biasa
justkt
sumber
3
+1, karena mentega saya sudah rusak di lemari es sendiri. Butuh waktu lama (tidak tahu berapa lama). Umumnya saya melemparkan mentega ketika perubahan warna terlalu buruk. Bau atau rasa asam adalah lemparan langsung.
Tobias Op Den Brouw
2
Saya menyimpannya di lemari es selama satu tahun tanpa masalah (mulai dijual antara Thanksgiving dan Natal). Beberapa merekomendasikan pembekuan selama lebih dari enam bulan: eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/… Tentu saja, ketika menyimpan mentega dalam jumlah besar, Anda juga harus mempertimbangkan keamanan api: madisoneast.channel3000.com/news / news / ...
Wayfaring Stranger
1
Juga pertimbangkan asin vs tidak tawar. Mentega yang tidak tawar mungkin akan bertahan seminggu atau lebih selama musim panas sebelum memburuk di meja (atau di musim dingin, jika Anda menjaga rumah Anda terlalu hangat). Garam bertindak sebagai pengawet dan dapat memberi Anda lebih banyak waktu, mungkin seminggu atau lebih. Sifat pengawet garam juga bisa bekerja di lemari es. FWIW, saya masih punya satu pon mentega di lemari es saya dari xmas terakhir, dan warnanya berubah tetapi tidak terlalu buruk. Saya mungkin akan segera melemparkannya dan membeli satu pon untuk menahan saya sampai musim memanggang ...
JSM
Karena saya membeli mentega saya ketika mulai dijual, dan menyimpannya di freezer, saya tidak berpikir saya pernah melihat tanggal kedaluwarsa. Tapi saya hanya punya satu batang asin, satu batang tanpa garam, di lemari es setiap kali. Juga, jika Anda menyimpan mentega Anda tidak dalam wadah tertutup di lemari es, bahkan jika itu tidak "buruk," itu akan mengambil bau dari semua makanan lain, dari waktu ke waktu, dan akan terasa, bahkan jika itu tidak "buruk untukmu.
PoloHoleSet
2

Ya, mentega bisa menjadi buruk. Tengik, misalnya.

Pertanyaan ini telah ditangani sebelumnya dalam kemungkinan duplikat ini - apakah itu membantu?

Tobias Op Den Brouw
sumber
@Tobiasodenbrouw - sepertinya pertanyaan yang agak berbeda (dengan jawaban terkait), karena orang akan meninggalkan mentega dan mentega ini ada di lemari es.
justkt
Ya, ini sedikit berbeda. Namun, tautannya tidak sakit.
Tobias Op Den Brouw
@Tobiasodenbrouw - pasti, hanya tidak yakin bagaimana mengambil ungkapan "kemungkinan duplikat"
justkt