Bagaimana kita memutuskan antara kompor gas, induksi, dan listrik (keramik)?

5

Saya terkejut saya hanya menemukan satu utas sebelumnya tentang topik ini dan usianya 5 tahun, jadi saya pikir ada baiknya bertanya lagi karena saya yakin beberapa hal telah berubah.

Kita akan segera memperbaiki dapur kita. Saya bukan koki profesional, tetapi saya suka memasak. Ini akan menjadi pertama kalinya saya memiliki kesempatan untuk benar-benar memilih kompor yang akan digunakan daripada menggunakan apa pun yang datang dengan rumah atau apartemen.

Saya mencoba untuk memutuskan jenis kompor yang akan saya gunakan. Gas Saya memiliki pengalaman paling banyak dan sepertinya paling mudah digunakan. Juga sedikit sakit untuk tetap bersih.

Atasan masak induksi tampak sangat dingin, tentu saja tampaknya lebih mudah dibersihkan. Tetapi saya harus mengganti sedikit peralatan masak. Saya tidak terlalu khawatir harus melakukan itu - membeli satu set pot dan wajan akan relatif murah dibandingkan dengan merombaknya.

Yang keramik - satu-satunya alasan yang tampaknya layak dipertimbangkan adalah itu juga harus lebih mudah dibersihkan daripada gas. Tapi rasanya juga mirip dengan kompor murah yang menggunakan gulungan itu - dan saya benci barang-barang itu.

Adakah yang bisa mendaftar lebih banyak pro dan kontra dari masing-masing untuk membantu saya membuat keputusan yang lebih terinformasi. E.g., yang ini akan panas lebih cepat, dll. Tidak ada pendapat, hanya fakta yang komprehensif, tolong.

equipment oven gas induction merk
sumber
Saya sangat percaya bahwa sebelumnya induksi vs gas pertanyaan mencakup banyak hal ini, dan sejak saat itu tidak banyak yang berubah. Tetapi pertanyaan itu tidak termasuk listrik sebagai pilihan, jadi saya pikir ini layak dibuka kembali.
Cascabel
Saya ingin menunjukkan itu apa Anda ingin memasak bisa menjadi penting untuk diketahui ... Jika Anda melakukan banyak tumis dan Anda menyukai wajan Anda, induksi bukanlah pilihan yang bagus kecuali Anda mendapatkan kompor wajan yang mahal (mahal). Karena induksi hanya memanaskan apa yang disentuhnya dan wajan tidak memiliki dasar yang rata, Anda terikat.
Catija
Saya bahkan tidak memiliki wajan (atau jika saya lakukan saya tidak ingat di mana itu;) meskipun sekarang setelah Anda menyebutkannya, saya tiba-tiba merasa itu penting. Saya selalu bisa puas dengan panci besar. Jadi saya tidak berpikir wajan akan menjadi masalah, tapi terima kasih telah membawanya.
merk
Beberapa kompor keramik mengontrol suhu dengan menyalakan elemen pemanas pada mematikan frekuensi yang berbeda. Ini bisa memberi Anda "didihkan" yang benar-benar "mendidih selama semenit, lalu dinginkan sebentar". Itu membuat beberapa hal memasak berbeda dari yang mereka lakukan pada gas atau bahkan gulungan listrik gaya lama.
Wayfaring Stranger
Hanya berpikir saya akan memperbarui ini karena seseorang baru saja mengirim jawaban - saya pergi dengan kompor induksi / kompor tanam dari samsung. Saya senang dengan itu. Bagi saya pertukaran dengan gas sepadan - terutama untuk pembersihan yang lebih mudah. Saya memang mencoba memasak dengan wajan bottom-ish wajan sekali, dan hanya sekali. Buang-buang usaha. Satu-satunya keluhan signifikan yang saya miliki, khusus untuk merek, adalah bahwa tanda pada tombol-tombol yang menunjukkan 'pembakar' yang dikontrolnya terlepas. Diberi pilihan, saya akan pergi dengan kompor induksi gas.
merk

Jawaban:

2

Selain perbedaan dalam hal kebersihan dan harga, yang penting, saya menemukan bahwa masalah terbesar bagi saya sebenarnya adalah memasak di atas kompor.

Gas

  • Ini yang biasa Anda gunakan
  • Kontrolnya cukup akurat (jika kompor gas Anda memiliki kontrol yang lebih baik daripada tinggi / rendah / mati)
  • Waktu respons langsung (jika Anda menurunkan pengaturan, itu memiliki efek langsung dan lebih sedikit energi yang ditransfer ke panci)
  • Sangat hemat energi

Listrik

  • Ini adalah perubahan dari gas, memerlukan kebiasaan memasak baru (sebagian besar karena waktu respon, lihat di bawah)
  • Kontrol sangat akurat (pada kompor modern Anda akan memiliki sepuluh level daya)
  • Waktu responsnya cukup lambat (awalnya butuh satu atau dua menit untuk memanas. Lebih buruk lagi, perubahan dari level daya 8 ke 4 membutuhkan beberapa menit, dengan penggorengan terlalu panas untuk waktu itu)
  • Efisiensi energi rendah (relatif terhadap opsi lain)

Induksi

  • Tidak memerlukan perubahan besar dalam kebiasaan, tetapi membutuhkan pemikiran (saya dulu memanaskan wajan dengan minyak pada gas, kemudian mengangkatnya untuk memindahkan minyak di sekitar untuk menutupi bagian bawah. Pada kompor induksi saya, mengambil loyang wajan dari gelung setelah beberapa detik)
  • Kontrol sangat akurat (biasanya sepuluh level daya)
  • Waktu responsnya sangat cepat. Lebih cepat dari gas pada pemanasan awal pot, setara dengan gas saat mengecilkan.
  • Efisiensi energi yang cukup tinggi.
  • Kompor induksi yang kuat dapat mentransfer lebih banyak energi daripada gas untuk keamanan yang setara, karena gas membutuhkan api yang besar. Sederhananya, kompor induksi 3kW dapat merebus panci 5 liter air dalam waktu sekitar tiga menit.

Perhatikan bahwa untuk kompor induksi dan listrik yang baik, Anda mungkin memerlukan sambungan listrik tiga fase di dapur. Anda harus memeriksa modelnya sebelum berbicara dengan tukang listrik.

Carmi
sumber
Saya bingung tentang bit efisiensi energi - gas pasti membuang panas sisi. Apakah Anda berbicara tentang harga listrik vs harga gas?
Cascabel
@Jefromi Panas yang ditransfer ke pot relatif terhadap uang yang dihabiskan adalah efisiensi energi utama bagi saya, tetapi berbeda di setiap distrik, tergantung pada harga gas dan listrik. Dalam hal ini saya berbicara tentang panas pada panci relatif terhadap panas yang dihasilkan / terbuang.
Carmi
Saya mengerti - maksud saya adalah dalam hal panas pada panci relatif terhadap panas yang dihasilkan oleh kompor, gas tampaknya jelas kurang efisien daripada listrik. Area di sekitar kompor cenderung lebih panas, dan ini terutama terlihat dari seberapa panas sisi panci.
Cascabel
2

Induksi (Saya tidak pernah benar-benar membaca ini , tetapi berpikir itu tampak berguna; menggunakan pengetahuan saya sendiri)

  • Hanya bekerja dengan pot logam tertentu
  • Tidak akan membakar barang-barang non-logam, selama mereka belum memiliki logam (ramah anak)
  • Hemat biaya setelah dipasang (jika tidak di CA atau negara bagian lain dengan listrik yang mahal)
  • Mudah dibersihkan: air dan sabun

Gas

  • Bekerja dengan semua jenis pot
  • Berbahaya, dapat menangkap barang terbakar (jauhi tirai, tanaman, dll.)
  • Umumnya lebih hemat biaya daripada kompor induksi (kecuali di CA atau negara bagian lain dengan listrik mahal)
  • Sulit dibersihkan: sesekali menggosok diperlukan

Keramik

  • Bekerja dengan semua jenis pot
  • Tetap panas dan berbahaya untuk waktu yang lebih lama daripada kompor induksi / gas
  • Kurang mengontrol panas, dapat membakar makanan atau mengurangi kualitas
  • Butuh waktu lama untuk menyiapkan dan memanaskan
  • Kesulitan pembersihan sedang: tidak sulit untuk digosok, tetapi tidak hanya dibersihkan; dapat mempengaruhi kinerja jika tidak bersih

Merek: Ada begitu banyak merek di luar sana. Anda mungkin ingin memeriksa GE, Home Depot, Sears, dan IKEA terlebih dahulu. Tetapi untuk kompor keramik, pencarian yang lebih dalam mungkin dipertanyakan.

TLDR: Tergantung pada apa yang Anda cari. Induksi umumnya yang terbaik (biaya, keamanan, pemeliharaan, kontrol) tetapi hanya bekerja dengan pot tertentu.

andrewgu
sumber
+1, dan: di Australia, dengan biaya gas untuk menjalankan kompor gas vs biaya listrik untuk menjalankan kompor induksi, gas lebih murah.
Ming
Itulah mengapa saya menyebutkan perbedaan harga. Tangkapan bagus @setek!
andrewgu
Saya di california, jadi elec agak mahal. Meskipun saya tidak berpikir ini akan menaikkan tagihan kami terlalu banyak karena ini tidak akan digunakan tanpa henti. Rata-rata satu atau dua jam sehari mungkin tentang seberapa sering akan digunakan. Dan sebagian besar dari itu mungkin akan menggunakan dua 'pembakar'. Sepertinya saya tidak dapat menemukan berapa banyak yang akan digunakan per jam per 'burner'.
merk
0

Salah satu fitur hebat dengan gas adalah Anda masih bisa memasak jika listrik mati. Fitur ini sangat berguna pada beberapa kesempatan tetapi tentu saja bukan merupakan faktor penentu.

ssjekyll
sumber
Saya akan mengatakan itu juga bekerja ke arah lain.
Jan Doggen
0

Saya telah menggunakan semua tipe. Gas adalah yang terbaik. Lihatlah ke restoran atau dapur komersial dan Anda tidak akan menemukan yang lain. Waktu respons puncak untuk menaikkan suhu dan menurunkan. Ini juga merupakan yang paling hemat energi dan biaya operasi terendah.

Terburuk adalah cooktop kaca / keramik. Kontrol panasnya mengerikan. Permukaan gelas menjadi sangat panas dan bahkan setelah Anda menolaknya tetap panas dan terus memasak makanan Anda. Kenop kontrol tidak secara langsung mengontrol pemanasan. Bagian atas kaca memiliki sensor yang mengukur suhu permukaan, lalu nyalakan atau matikan koil pemanas di bawah permukaan yang terus-menerus berubah dari tinggi ke mati. Sangat tidak memadai untuk mencoba mengendalikan suhu memasak Anda. Mereka mengerikan untuk dibersihkan. Tetesan kecil apa pun atau pendidihan secara tidak disengaja (karena respons panas sangat buruk) menyebabkan apa pun yang Anda masak terbakar di permukaan gelas. Tidak ada cairan pembersih yang akan dihilangkan. Anda harus menggunakan pembersih abrasif dan menggosok, menggosok, menggosok, atau menggunakan pisau cukur dan kemudian pembersih abrasif. Jika Anda hanya merebus air, atau menggunakan microwave Anda bisa membersihkan keramik sekali dan kemudian tidak menggunakannya dan itu terlihat ok. Selain itu tidak ada harganya. Tidak seorang pun yang suka memasak dapat merancang kompor kompor kaca.

Resistansi koil listrik sebenarnya terbaik kedua. Bekerja pada semua jenis peralatan masak dan cukup dapat dikontrol. Ketika Anda memutar kenop kontrol ke atas atau ke bawah, segera meningkatkan atau mengurangi daya ke kumparan dan mengubah suhu. Sedikit lebih sulit dibersihkan daripada gas, tetapi jauh lebih mudah daripada bagian atas kaca.

Bill S
sumber