Apakah Anda memasak dalam oven sebelum mengeringkan daging rusa jantan untuk membunuh kemungkinan bakteri?

9

Saya mendapat saran campuran tentang mempersiapkan dendeng daging rusa di rumah. Beberapa orang / situs menyarankan untuk memasak daging rusa hingga 160 derajat dalam oven sebelum dehidrasi untuk membunuh bakteri potensial yang mungkin ada. Mohon saran siapa yang / tidak memasak sebelum dehrating

food-safety meat jerky venison Snshyne
sumber
2
Jika Anda paranoid, sebelum mulai mengiris tipis, Anda bisa membakar semua permukaan luar, lalu memotongnya (untuk digunakan untuk hal lain), lalu mengirisnya dengan tipis. Ini akan membantu mengurangi kontaminasi permukaan, tetapi tidak harus menangani setiap jenis kontaminasi yang mungkin.
Joe

Jawaban:

10

Dendeng tidak perlu dimasak sebelumnya, bahkan proses membuat dendeng mungkin sudah ada sebelum penemuan memasak.

Proses pengasinan dan pengeringan (dan juga menambahkan gula, asam, dan / atau asap) secara inheren membunuh atau menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Selama daging Anda dipotong tipis, asin merata, dan dikeringkan dengan baik, Anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu.

Karena dagingnya tipis, memasaknya terlebih dahulu hanya akan menghasilkan daging yang terlalu matang dan berserat. Jika Anda menggunakan metode oven atau dehidrator makanan dengan elemen pemanas, daging akan matang.

Didgeridrew
sumber
1
terima kasih telah menjawab ... menggunakan kedua oven konveksi & dehidrator ... 1/2 & 1/2 ... keduanya ternyata hebat selain saya pikir saya terlalu matang tapi rasanya enak ....
Snshyne