Pengganti Untuk Krim Tartar

11

Saya baru-baru ini membeli saus tartar, bukan krim tartar seperti resep saya. Masalahnya adalah saya tidak bisa memutuskan apakah saus tartar sama dengan krim tartar.

Mohon saran apakah saya dapat menggunakan ini sebagai pengganti atau jika ada pengganti lain atau resep untuk krim tartar.

substitutions Si koki
sumber
1
Kesalahan paling luar biasa! Saus tartar termasuk dalam tongkat ikan. Krim tartar dalam putih telur yang Anda rencanakan untuk dicambuk.
Wayfaring Stranger
3
@WayfaringStranger Apakah meringue seharusnya tidak memiliki sedikit benjolan hijau di dalamnya?
David Richerby

Jawaban:

23

Krim Tartar adalah kalium bitartrat dalam bentuk bubuk. Ini asam, dan digunakan dalam memasak terutama untuk menstabilkan meringue.

Saus tartare adalah saus berbasis mayones yang dibuat menggunakan cornichon, caper, dan tarragon atau dill. Biasanya disajikan dengan makanan laut.

Kedua item ini sangat berbeda dan tidak dapat digantikan satu dengan yang lainnya.

ElendilTheTall
sumber
13
Seperti JavaScript dan Java. Tidak menunggu, stackexchange salah ...
mengembalikan Monica - notmaynard
6
@iamnotmaynard Lebih mirip Javascript dan kucing. Javascript dan Java setidaknya adalah kedua bahasa pemrograman; Krim Tartar dan saus Tartar bahkan tidak termasuk dalam kategori yang sama.
David Richerby
2
@DavidRicherby Terkadang, kedua kucing dan Javascript tidak bermain dengan baik :(
Ming
19

Pengganti krim tartar:

Untuk menstabilkan putih telur - jus lemon atau cuka putih gunakan jumlah yang sama.

Untuk ragi - ganti krim tartar dan baking soda dengan baking powder. 1 sendok teh. baking powder = 1/3 sdt. baking soda + 2/3 sdt. krim tartar.

Debbie M.
sumber
itu juga digunakan untuk membantu inversi gula, ketika jus lemon akan bekerja; dan dalam serbat, dalam hal ini asam sitrat atau malat akan bekerja.
Dannie
-2

Pengganti lain yang baik untuk krim tartar adalah sedikit garam, terutama untuk menstabilkan putih telur. Nikmati!

Sabrina
sumber
1
Maaf, tapi ini bukan pengganti dalam hal apa pun, bahkan tidak dalam putih telur. Anda dapat menambahkan garam ke dalamnya, tetapi tidak akan memiliki efek yang sama secara kimia, sehingga tidak menstabilkan busa. Anda dapat menggunakan asam atau ion logam (memukul dalam mangkuk tembaga murni) tetapi bukan garam.
rumtscho