Bisakah Anda membekukan keju dan tetap menyimpan rasanya saat Anda mencairkannya?

Saya sedang berpikir secara khusus tentang Brie karena teksturnya yang lembut ...

Kami telah berhasil membekukan mozzarella parut dan kemudian memanggangnya tanpa kehilangan rasa. Tampaknya hal yang perlu diperhatikan adalah tekstur, bukan rasa, dan keju yang lebih keras cenderung mempertahankan teksturnya lebih baik (meskipun menggunakannya untuk memasak / membuat kue masih satu-satunya cara yang disarankan) menurut Still Tasty .

Brie mungkin akan membeku dengan baik karena tidak memiliki struktur dadih dan cukup tinggi lemak. Saya membayangkan rasanya tidak akan sama, tetapi rasanya harus tetap dekat.

Di masa mudaku, sebelum kamu bisa membeli keju yang enak di supermarket, ibuku biasa membeli keju dalam jumlah besar dan membekukannya di lemari pembeku. Rasanya hampir sama, tetapi mereka sedikit lebih buruk untuk dipakai. Dengan cheddar, dadih akan menjadi lebih terasa karena beberapa alasan dan keju akan tampak lebih kering dari biasanya. Saya pikir pembekuan mengocok air di sekitar entah bagaimana di dadih, tapi saya tidak yakin.

Parmesan selalu baik-baik saja, tanpa ada perbedaan nyata antara produk beku dan mentah. Saya berasumsi ini karena memiliki kadar air yang sangat rendah.

Cobalah dengan sedikit keju dan lihat apakah produk yang sudah dicairkan lumayan.

Saya telah membekukan Brie, setelah menemukannya di izin toko tetapi tidak memiliki rencana untuk menggunakannya dalam waktu dekat. Setelah dicairkan, rasanya (bagi saya) sama seperti jika masih segar.

Saya telah membekukan beragam keju. Rasanya memang baik-baik saja, tetapi teksturnya pasti berbeda. Cheddar cenderung hancur dan mozzarella tampaknya agak kering. Saya lebih memilih untuk mencabik-cabik daripada membekukan, karena saya lebih cenderung menggunakannya untuk diparut.