Pada akhir setiap musim panas, sepertinya panggangan arang saya sudah karatan. Adakah yang tahu bagaimana saya bisa mencegahnya berkarat dan apakah karatnya tidak sehat?
8
Karat tidak buruk untuk Anda, dengan kemungkinan pengecualian pada pria yang menderita hemochromatosis. Meski begitu, saya tidak berpikir bahwa penyerapan dari oksida besi sangat tinggi.
Alasan terbentuknya karat adalah karena panas yang tinggi pada perapian. Besi yang tidak terlindungi akan berkarat saat terpapar ke udara, dan kecepatannya tergantung pada panas (dan kelembaban). Sehingga saat panas meningkatkan laju oksidasi meningkat secara signifikan. Kelembaban di udara juga menyebabkan besi berkarat lebih cepat, seperti halnya kelembaban dalam makanan saat dimasak.
Untuk menghilangkan karat, gunakan sikat kawat sebelum dan sesudah setiap sesi memasak. Menerapkan lapisan minyak ke perapian sebelum / sesudah memasak akan membantu mencegah karat. Seiring waktu, Anda dapat (tergantung pada komposisi panggangan Anda) mengembangkan lapisan "bumbu" pada logam yang serupa dengan apa yang akan Anda kembangkan dalam wajan besi cor.
Apakah Anda menutupi panggangan saat tidak digunakan? Jika tidak, kemungkinan hujan turun / turun, yang akan menyebabkan karat. Masalah lain mungkin kondensasi dari kelembaban musim panas ini, tetapi saya belum melihat yang mengarah pada karat dalam pengalaman pribadi saya.
Sejauh yang saya mengerti, karat tidak akan menyakiti Anda, tetapi mungkin mengubah rasa makanan yang dimasak di atasnya, jadi Anda mungkin ingin menyingkirkannya.
Kami menutupi panggangan kami setelah digunakan, dan tidak pernah memiliki masalah karat, tetapi saya tahu cara lain yang efektif untuk mencegah karat adalah dengan menjaga agar grates tetap diminyaki. Saya selalu membersihkan grates dengan kain berminyak atau dalam keadaan darurat, bola aluminium sebelum dan sesudah memasak, tetapi Anda juga bisa mendapatkan botol spritzer kecil, mengisinya dengan minyak sayur, dan menyemprotkannya. Ini akan membantu mencegah karat maju. Jangan menyemprotkan minyak di atas panggangan saat sedang menyala, itu akan menyala dan Anda akan terbakar sendiri!
Beberapa orang juga tidak membersihkan grates secara teratur, karena lemak dari masakan daging sebelumnya seharusnya membantu mencegah karat. Ini adalah metode pencegahan karat yang "paling tidak aktif", jika Anda akan menempuh rute ini, saya akan merekomendasikan agar pintu Anda kotor setelah dimasak. Kemudian setelah Anda memanaskan terlebih dahulu panggangan, sebelum meletakkan makanan Anda, berikan lap dengan sikat kawat / bulu untuk melepaskan apa yang Anda bisa, dengan asumsi Anda lebih suka membersihkan pintu sebelum memasak. Mereka akan menjadi kotor lagi segera setelah Anda memasukkan makanan, lalu lanjutkan saja siklus ini :)
sumber
Masalah yang saya lihat adalah Anda tidak bisa memperlakukan pintu panggangan Anda seperti celana besi - panas yang tinggi akan memanggang minyak pelindung.
Untuk terbaru saya POS panggangan (propana, bukan arang), tungku terbuka yang enamel dilapisi sehingga berhasil bertahan selusin kegunaan, tetapi pembakar mendapatkan begitu terkutuk panas bahwa mereka telah dimasak off enamel, sehingga karat membentuk dalam garis kecil yang bagus di sepanjang perapian.
Saya pikir ini adalah masalah yang sama yang juga dialami ayah tiriku di atas panggangannya.
Taruhan terbaik Anda adalah membersihkan dan meminyaki setelah setiap kali digunakan (yang saya akui, saya tidak melakukannya), dan tidak memasak dengan api yang terlalu panas (yang lagi-lagi, saya juga tidak melakukannya).
Saya tidak tahu apakah beberapa kisi merek bertahan lebih baik untuk masalah ini daripada yang lain, atau jika kami hanya diharapkan untuk menggantinya setiap beberapa bulan. (atau bertahun-tahun, saya memiliki panggangan yang bertahan bertahun-tahun tanpa masalah karat)
sumber
Seperti yang dinyatakan @IMHO, tungku stainless steel adalah cara paling efektif untuk menghindari masalah ini. Saya memiliki satu set pintu baja stainless untuk ketel dan perokok weber saya, mereka tidak pernah berkarat dan saya bahkan membersihkannya setahun sekali di mesin cuci piring. (Ya, mereka cocok - hanya nyaris.)
Mereka sedikit lebih mahal, tetapi bernilai investasi, karena mereka lebih tahan lama, tahan lama, dan membutuhkan lebih sedikit usaha untuk mempertahankan.
sumber
Ketel weber saya berlangsung 3 tahun dan jeruji baja tahan karat hanyalah masalah karat yang saya lakukan di Florida, jadi kelembaban yang tinggi adalah faktornya, tetapi karena unsur-unsur tetapi masih karat
sumber