Cara mendinginkan 8 liter minyak goreng dengan cepat untuk transportasi dan pembuangan

Saya menjalankan kios pasar kecil di mana saya memiliki Winco EFS-16 Fryer yang menampung 8L minyak.

Karena saya harus keluar dari taman sekitar 1 jam setelah kami mematikan peralatan, apa cara tercepat dan teraman untuk mentransfer dan membuang minyak setelah kami mematikan alat penggoreng?

Alat penggoreng tidak memiliki cara yang mudah untuk mengalirkan minyak, jadi saya harus menyendoknya, atau mengambil panci bagian dalam dari alat penggoreng dan menuangkan minyak yang didinginkan ke dalam wadah logam atau corong ke dalam sejenis drum. Maka harus cukup dingin untuk dibawa dalam mobil saya dan dibuang di komisaris.

deep-frying jc303
sumber

Anda tidak perlu mengaduknya, Anda bisa menyedotnya dengan tabung fleksibel.

rumtscho

Ya, saya memiliki pengalaman dengan itu tetapi saya akan membutuhkan tabung logam atau sesuatu yang fleksibel yang tahan terhadap minyak dan panas. Apakah Anda memiliki tautan ke lembar pengaman material pada material semacam itu? Anda juga harus mendapatkan minyak yang mengalir dengan memindahkan minyak melalui tabung baik dengan penyedotan atau dengan memindahkan minyak melalui koil .. Tidak mudah dengan minyak yang masih panas ...

jc303

silikon harus tahan terhadap minyak panas dengan baik, dapat dipanggang hingga 220 Celcius. Mungkin Anda perlu tabung yang sedikit diperkuat. Hisapnya lebih sulit untuk dipecahkan, saya tidak memikirkan itu. Mungkin semacam pompa sederhana yang dioperasikan dengan tangan, tetapi seiring waktu, Anda harus menghadapi penyumbatan.

rumtscho

Syphoning mudah dilakukan dengan selang fleksibel ... masukkan salah satu ujung selang. Rendam ujung selang yang lain, lalu jepit dengan kuat di permukaan cairan. Angkat selang, pindahkan lebih rendah dari bejana, lalu buka klem. Ketika itu adalah cairan dingin, Anda bisa langsung mencelupkan tangan dan meletakkan ibu jari Anda di ujungnya ... tapi saya tidak mau melakukannya dengan minyak panas.

Joe

Anda sudah menggunakan kentang. Kentang mengandung banyak air dan karenanya merupakan pendingin yang baik. Mengapa tidak menggunakan teknik klasik menambahkan limbah kentang dan kulit saat Anda selesai untuk mendinginkan minyak (tanpa menambahkan lebih banyak panas ke penggorengan), kemudian menghapus kentang yang setengah matang? Bit kentang memiliki area permukaan yang lebih besar untuk membuang panas melalui pendingin udara daripada genangan minyak. (Ini mengasumsikan bahwa Anda dapat membuang sisa potongan kentang setengah matang semudah minyak, dan tidak menangani pembuangan minyak.)

András Salamon

Jawaban:

Saya tidak tahu bahwa ini tentu cara terbaik untuk melakukan sesuatu, tetapi jika itu saya, saya mungkin akan mencurangi sesuatu menggunakan beberapa panci aluminium sekali pakai:

Untuk membantu pembersihan kami, kami akan mulai dengan mengasumsikan bahwa penggorengan Anda diatur ke satu sisi panci lembar penuh, dengan sisi lain bebas sebagai area tangkapan untuk setiap tumpahan saat kami sedang mengosongkannya.

Pertama, kita membuat alat pendingin menggunakan 1/2 panci yang diisi es, dan kemudian 1/2 panci yang dalam di atasnya. Remas salah satu sudut wajan atas untuk membuat semacam cerat. Atur ini di sisi kosong wajan lembar. Untuk mengurangi kemungkinan kekacauan dari bekerja terlalu cepat, tutup sisi penggorengan dekat wadah pendingin dengan beberapa kertas aluminium.

Selanjutnya, sendok minyak dari penggorengan ke dalam baki pendingin. Kibaskan di sekitar minyak sampai cukup dingin untuk dipegang, lalu angkat baki berisi minyak dan tuangkan ke dalam wadah akhir Anda untuk dibuang. Berapa banyak minyak yang Anda masukkan setiap kali tergantung pada seberapa kuat panci foil.

Setelah Anda mendapatkan sebagian besar minyak dari penggorengan, semoga Anda bisa memindahkannya dengan aman. Jika masih panas di bagian luar, Anda dapat mencoba menyekanya (untuk menghilangkan residu minyak), dan kemudian bersihkan dengan handuk basah untuk mendinginkannya.

Jika Anda berpikir itu akan memakan waktu terlalu lama, pilihan Anda berikutnya adalah menemukan kaleng logam yang bisa masuk ke dalam ember dan segel yang lebih besar dengan baik. Bawalah apa pun yang setara dengan lokal Anda ke ember 5 galon, tambahkan beberapa insulasi panas-stabil di sepanjang bagian bawah (misalnya, wol mineral), pusatkan kaleng logam di bagian dalam ember, lalu isolasi di antara kaleng & ember. Anda harus memodifikasi tutup untuk ember plastik sehingga memiliki lubang di bagian atas agar pas dengan corong. Kumpulkan semuanya, lalu masukkan ke dalamnya, atau coba ekstraksi wadah dan tuangkan langsung. Lepaskan tutup plastik, tutup kaleng, lalu pasang kembali tutup ember plastik (tetapi tanpa corong).

Masalah dengan metode ini adalah bahwa Anda belum benar-benar mendinginkan oli, dan dengan insulasi, itu akan tetap panas selama beberapa waktu. (Perlahan-lahan memanaskan wadah luar). Anda mungkin ingin mentransfer minyak kembali menjadi sesuatu yang sekali pakai setelah cukup dingin untuk ditangani.

Joe
sumber

Saya memposting physics.stackexchange.com/questions/135760/… ini tetapi mereka menutup pertanyaan saya. Namun gagasan untuk memadamkannya dalam es adalah ide asli saya, saya hanya ingin formula padat untuk mencari cara tercepat untuk mendinginkan volume minyak. Saya pikir itu ada hubungannya dengan area permukaan yang bersentuhan dengan pendingin jadi saya akan setuju dengan Anda - panci akan lebih baik daripada mengatakan tabung bundar (tergantung pada area permukaan tentu saja), dan panas akan hilang dengan cepat melalui es dan melalui udara sekitarnya vs sebuah tabung. Terima kasih untuk ini.

jc303

Sistem pendingin aktif akan lebih baik - menggulung tabung di dalam wadah oli, memompa air dingin melalui itu. Mirip dengan pendingin air PC, tetapi Anda dapat menggunakan lebih banyak volume air, dan Anda tidak perlu mendinginkan chip tertentu, seluruh area tabung Anda berfungsi untuk mendinginkan barang. Tapi itu mungkin berlebihan untukmu. Apa yang mungkin merupakan ide yang baik adalah meletakkan panci berisi es pada minyak, bukan di bawahnya - dingin turun, panas naik.

rumtscho

@rumtscho: Saya berpikir tentang menggunakan saluran pendingin ... tapi saya akan takut mendinginkannya sejauh itu sehingga tidak mengalir dengan baik dan mundur. Adapun rencana di atas oli - Anda berisiko terlalu berat pada oli, membuat berantakan, dan itu berarti Anda tidak dapat dengan mudah mengaduknya untuk mendinginkannya. (dan Anda tidak mencoba untuk mencari tahu di mana harus meletakkan baki berlantai berminyak saat Anda menyendok batch berikutnya untuk mendinginkan)

Joe

Saya pikir yang sebaliknya akan bekerja dengan baik. Gulung tabung tembaga dalam wadah yang penuh dengan air es dan tuangkan minyak panas ke dalam corong di bagian atas, saat minyak mengalir melalui koil itu mendingin dan membuang panas ke air yang keluar di ujung lain mungkin hangat.

jc303

@ jcooper: jika Anda mempertimbangkannya, saya akan memberikannya uji-lari di luar ... diameter tabung akan menjadi signifikan ... sebagian besar tabung yang cukup tipis untuk digulung dengan mudah cukup sempit (1/8 "hingga mungkin 1/4"), yang jika Anda mendinginkan minyak terlalu jauh, ia tidak akan mengalir dalam jumlah waktu yang wajar. Tidak apa-apa untuk kondensasi alkohol, tetapi akan memiliki masalah dengan cairan yang lebih kental. Jika Anda ingin mencobanya, pergilah ke toko perangkat keras, dan cari gulungan yang mereka jual untuk menghubungkan lemari es dengan pembuat es ke saluran air rumah.

Joe

Saya memiliki dilema yang sama, perbaikan cepat dan sederhana .... ya !!!

Beli drum baja 20 liter minyak goreng, tuangkan setengahnya ke dalam wadah lain yang cocok, lalu Anda tinggalkan dengan 10 liter minyak dingin.

Ambil 8 liter minyak mendidih Anda, dapatkan corong baja (corong dapur) dan tuang oli panas Anda secara perlahan dari penggorengan melalui corong ke dalam 10 liter minyak yang dingin.

Ini akan memberi Anda 18 liter cairan dalam wadah baja 20 liter. Ini juga mendinginkan dan mengatur suhu oli panas dengan oli dingin dan bagian luar wadah baja hangat tetapi tidak panas untuk disentuh memungkinkan Anda untuk mengangkutnya dengan aman!

Pikirkan dan gunakan sarung tangan tahan panas saat mengangkat wajan, dan gunakan perlindungan yang masuk akal pada pakaian Anda !!

Semoga ini membantu!!

Nathian
sumber

Aeh, opsi yang bagus untuk suhu, tetapi meskipun Anda memiliki fisika dengan benar, membuang 10 liter minyak mungkin bukan yang diinginkan OP. Oli bekas yang didinginkan harus dibuang, mungkin bisa menjadi pilihan

Stephie

Ya tapi minyaknya masih bisa digunakan kembali! Cukup tempatkan filter dalam corong sambil menuangkan dan Anda dapat menggunakannya kembali! :-)

Nathian

Dan saya seharusnya lebih jelas! Metode ini untuk minyak yang merupakan tahap pra-buang! Yaitu hanya digunakan sekali atau dua kali dan masih bagus setelah 1 digunakan untuk memasak bersama lagi! :-)

Nathian

Sistem ini akan tetap berfungsi, cukup minyak panggung Anda sehingga Anda menilai minyak Anda dari segar ke buang. Saat Anda ingin membuang tumpukan minyak ini, campur dengan minyak sisa dingin. Ketika Anda DO membuangnya. Pertahankan setengahnya untuk waktu berikutnya. Jelas gunakan SEKALI minyak dingin bekas untuk dicampur dengan minyak panas SEKALI digunakan sehingga Anda memiliki total wadah SEKALI digunakan. Itu seharusnya tidak terlalu sulit ... terutama karena Anda mungkin dapat melihat minyak untuk mengetahui apa itu kelas.

Escoce

Cara tercepat yang saya temukan adalah dengan mengangkat panci minyak dan memadamkannya ke dalam panci logam es yang meleleh. Itu mendinginkannya dengan sangat cepat, saya akan mencatat laju pendinginan jika saya punya waktu, tetapi dalam 10 menit itu cukup dingin untuk dituangkan ke dalam wadah plastik aslinya dan dengan aman dibawa kembali ke komisaris.

jc303
sumber

Panggilan yang bagus untuk yang menggunakan lapisan yang bisa dilepas. (itu tidak terlalu besar sehingga Anda bisa melakukannya dengan mudah). Jika Anda harus mencungkilnya untuk mendapatkan jari (bersarung tangan) di bawahnya ... dua mini bar mungkin bisa digunakan. (mini karena Anda kemudian membalikkannya di sisi mereka untuk menopangnya saat Anda bekerja di sisi lain, tetapi mungkin lebih mudah untuk menemukan sesuatu untuk mendorong di bawah sana setelah mengangkat. (mis. sepotong kayu kecil-kecil))

Joe

Dan terima kasih telah menindaklanjuti pertanyaan Anda dengan apa yang terbukti berhasil.

Joe

Kita harus memiliki formula untuk mendinginkan oli berdasarkan panas spesifik oli, volume, suhu saat start dan area permukaan yang terbuka. Saya tidak bisa menemukannya. Saya yakin akan mudah untuk kemudian memasukkan nilai ke matlab / excel / ti calc untuk mendapatkan waktu untuk mendinginkan.

jc303

Ide yang bagus - dan saya menemukan salinan makalah Fasina & Colley 2008 "Viskositas dan Panas Spesifik Minyak Sayur sebagai Fungsi Temperatur: 35 ° C hingga 180 ° C". Panas spesifik meningkat secara linear ketika suhu meningkat, sekitar 17% dari kisaran. (Canola adalah 2,208 pada 35 ° C, 2,640 pada 180 ° C). Untuk pemanasan spesifik 35 ° C: Almond 2.354, Canola 2.208, Jagung 1.673, Grapeseed 1.572, Hazelnut 1.726, Olive 1.746, Peanut 2.045, Safflour 2.076, Wijen 2.117, 1.675 Kedelai, Sunflower 2.275, Sunflower 2.244, Walnut 2.034

Joe