Apakah steak OK untuk dimakan jika jatuh, tapi saya memasaknya sesudahnya?

26

Jika saya memasak steak di panggangan dan salah satunya jatuh secara tidak sengaja di lantai / tanah, apakah aman bagi saya untuk menghapusnya dan memasaknya selama waktu tertentu (sampai matang) dan kemudian memakannya ? Atau haruskah saya membuangnya?

food-safety steak Shevliaskovic
sumber
18
Di rumah??? Sial, saya masih akan memakannya jika sudah dimasak! Dan aku jorok! Lantai saya berantakan!
Jolenealaska
3
Pada catatan ini, ada baiknya memasang selang di atas geladak sebelum memanggang, setidaknya untuk menyingkirkan barang-barang yang paling suka menempel pada sepotong daging. Serbuk sari, debu, kotoran tupai kecil ....
JTP - Minta maaf kepada Monica
1
@ JoTaxpayer biasanya yang saya lakukan adalah: nyalakan api, lalu letakkan panggangan di atas kayu, tinggal di sana selama beberapa menit dan kemudian gosok dengan sikat (keras)
Shevliaskovic
2
Saya akan lebih khawatir tentang sedikit pasir atau pasir yang akan tetap ada (meskipun steril) setelah dimasak.
Nick T
2
Aturan lima detik?
j08691

Jawaban:

28

Tentu itu aman. Anda akan hangus di luar pada suhu yang sangat tinggi, tidak ada yang bisa bertahan, jadi membersihkannya lebih tentang rasa daripada keamanan. Saya tidak akan hanya menghapusnya, membersihkannya dengan air atau Anda mungkin mendapatkan rasa steak yang lebih kotor daripada yang Anda inginkan.

GdD
sumber
12
Membakar sesuatu membunuh makhluk hidup yang buruk, tetapi itu tidak menghilangkan hal-hal buruk lainnya. Saya ragu Anda akan berada dalam masalah, jadi keberatannya lebih merupakan prinsip daripada yang saya pikir jawaban Anda salah. Tapi tetap saja: ada lebih banyak hal yang dapat menyebabkan masalah (dibandingkan dengan meninggalkan daging di bawah sinar matahari, kemudian membakarnya. Sementara masih ada yang selamat dari ini, itu masih ide yang buruk).
Nanne
1
@Nanne Ada "Carne de Sol" dari Brazil, daging yang dibumbui dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Mindwin
2
@Mindwin Di bagian internet ini kami lebih suka kalau orang sopan jika memungkinkan. Dan carne de sol sangat asin dan disembuhkan di bawah sinar matahari, yang sama sekali berbeda dari hanya meninggalkan daging di bawah sinar matahari. Itu tidak ada hubungannya dengan poin yang dibuat Nanne. Lebih spesifik: daging yang tertinggal dalam suhu dari 40F hingga 140F (zona bahaya) untuk jangka waktu yang lama tidak aman.
Cascabel
18
Untuk menjawab lebih tepatnya: daging mentah yang tersisa untuk periode waktu yang cukup lama dalam suhu dari 40F hingga 140F rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Bakteri dapat mengubah bagian daging menjadi racun, dan racun itu tetap ada bahkan setelah dimasak - meskipun bakteri itu sendiri terbunuh dan tidak dapat bereproduksi di perut Anda, racun yang ditinggalkannya tetap ada.
Ross Presser
2
@Nanne Burninating adalah istilah memasak teknis?
Andrew Grimm
15

Ini sepenuhnya tergantung pada konteksnya.

Apakah Anda di panggangan, katakanlah .. Pedalaman Steakhouse? Jika demikian, harap buang.

Apakah Anda di acara sosial atau memasak di rumah untuk diri sendiri / orang lain? bersihkan dengan air dan Anda baik-baik saja, mungkin bahkan memberinya makan untuk seseorang yang tidak Anda sukai setelah itu (kecuali itu steak terbesar dan terbaik, maka Anda harus memakannya.)

Meph
sumber
1
Mengapa restoran membuang makanan yang sangat enak? Jadi terjatuh di lantai, cuci bersih dan masak! Jika dijatuhkan di lantai setelah memasak itu cerita yang berbeda.
GdD
24
@ GdD: jika Anda menyiapkan makanan secara profesional sebagai bisnis, Anda harus mengikuti peraturan setempat tentang keamanan pangan, yang bisa sangat ketat tergantung di mana Anda tinggal. Beberapa peraturan ini mungkin terlihat konyol / terlalu hati-hati dibandingkan dengan apa yang dilakukan koki rumah sepanjang waktu, tetapi banyak restoran lebih suka membuang beberapa potong daging daripada mengambil risiko.
Lie Ryan
5
Pernahkah Anda melihat betapa kotornya lantai dapur di beberapa restoran? Saya lebih suka makan steak jatuh di toilet saya daripada dari lantai beberapa restoran.
Meph
1
@ GdD Anda bukan pengawas makanan, bukan?
logophobe
1
@ GDD Saya biasanya setuju tapi lantai restoran (setelah bekerja di beberapa) jauh lebih kotor daripada lantai rumah Anda. Bahkan lebih kotor dari lantai kamar mandi Anda. Ada banyak lalu lintas pejalan kaki di dapur komersial. Dan di mana kaki itu? Di mana-mana, termasuk beberapa kamar mandi. Termasuk mengencingi sepatu Anda sendiri untuk pekerjaan berat di dapur. Kursi toilet Anda di rumah mungkin lebih bersih daripada kebanyakan lantai dapur restoran 2 jam setelah koki tiba ... Yang mengatakan, memasak daging setelah menjatuhkannya akan membunuh apa pun di permukaan sehingga aturan 5 detik mungkin berlaku.
Gabe Spradlin
9

Itu tergantung pada apa yang kemungkinan diambil.

Jika itu adalah permukaan lantai interior yang biasanya tetap bersih, Anda tidak akan menderita efek buruk apa pun.

Jika di luar di tanah di sebelah pemanggang gas dan Anda secara teratur membuahi / pestisida / herbisida di halaman, atau menyegel / menodai dek / beton Anda baru-baru ini, atau memiliki sejumlah hewan yang menggunakan ruang itu sebagai kamar kecil dan area bermain, saya sarankan membuangnya dan lebih berhati-hati dengan makanan Anda.

Saya tidak percaya orang bisa dengan aman menjawab, "Ya, umumnya baik-baik saja terlepas dari faktor lain."

Yang mengatakan, mencuci setelah kontaminasi, dan memastikan itu mencapai suhu memasak yang aman setelah mencuci mungkin akan mencegah peluang paling signifikan untuk keracunan atau penyakit.

Apakah itu sepadan dengan risikonya tergantung sepenuhnya pada seberapa risikonya, dan seberapa risikonya Anda.

Adam Davis
sumber
4

5 detik di bawah keran, lalu kembali di atas panggangan. Jika Anda memiliki organisme di lantai / tanah dll. Yang mampu bertahan memasak daging dalam waktu 30 detik setelah terkena daging tersebut, tamu Anda akan celaka. ("Salmon Mousse!") Mereka tidak akan makan daging hangat cukup lama - E.Coli (yang buruk) perlu 20 menit untuk membelah, dan itu setelah periode jeda nol pertumbuhan.

Untuk mengambil ini ke ekstrim logis, menggosok medali kelinci liar, mentah Anda (bahwa Anda menembak keluar musim dan dibantai 30 menit yang lalu) pada wajah korban ebola hampir mati dan kemudian memasaknya dengan baik-baik masih akan menghasilkan makanan yang dapat dimakan. Tolong cuci tangan Anda sebelum duduk di meja.

Namun, seperti yang disebutkan orang lain, bahan kimia anorganik tidak akan terpengaruh sehingga Anda bisa memiliki masalah rasa atau toksisitas. Saya berharap lantai dapur Anda tidak ditaburi bubuk arsenik, atau bahwa Anda memanggang di luar hanya beberapa jam setelah orang-orang di pakaian bulan menyemprot halaman Anda (dan mudah-mudahan menghapus korban ebola).

Jika steak menyentuh geladak saya, saya membilasnya dengan selang taman dan mengembalikannya ke panggangan. Itu kalau tidak ada yang melihat. Jika orang menontonnya masuk ke dapur, dibilas di sana, dipangkas sehingga terlihat berbeda, dan kemudian "pengganti" kembali ke panggangan.

Jika Anda bekerja di panggangan terbuka di Outback, buat pertunjukan besar tentang pembuangan daging dan pembersihan lantai.

paul
sumber
Ebola disebarkan melalui cairan tubuh, jadi saya tidak yakin bahwa kontak fisik dengan korban akan menyebarkannya ke daging.
@StaceyAnne Agar adil, gejala tahap akhir Ebola termasuk pendarahan dari mata dan hidung - itulah titik yang dibuat paul.
ghoppe
@ghoppe Charming. Poin yang diambil, saya tidak sepenuhnya akrab dengan detail.
Apa kata ghoppe. StacyAnne: Anda tidak ingin tahu lebih detail. Dan bagi siapa pun yang tidak tahu, daging kelinci segar di luar musim akan merangkak dengan segala macam ketidaknyamanan. Itu sebabnya mereka memiliki musim kelinci (dan musim bebek). Dan mengapa kita tidak makan satwa liar yang sakit.
paul
3

Peringatan untuk pembersihan yang disarankan oleh orang lain, saya akan menambahkan:

Jangan mencuci sampai bersih sehingga rasanya tidak hilang - Anda sebaiknya membuangnya. Cukup tuangkan air selama 3-4 detik. Setelah itu, jika Anda merasa masih kotor, maka ambillah pisau bergerigi dan kikis tipis-tipis bagian yang menyentuh tanah.

likejudo
sumber
1

Aman jika Anda mengambil langkah-langkah untuk membersihkan debu dan partikel lain yang mungkin menempel pada daging.

Bilas daging dengan banyak air, tanpa sabun. Jika Anda memiliki sedikit saus, setelah membilas daging, sisihkan beberapa saus (buang saus itu setelahnya) dan gunakan untuk membumbui daging secara menyeluruh. Ini akan menghilangkan hampir semua partikel dan zat yang diambil daging, dan menambahkan kembali bumbu yang hilang dari daging.

Setelah itu, panggang dagingnya lagi. Menurut Fodsafety.gov , suhu di atas 165F sudah cukup untuk membunuh kuman. Dan tautan ini menunjukkan bahwa sebagian besar panggangan memiliki suhu permukaan lebih dari 300F.

Jadi steak Anda akan aman untuk dimakan, dan jika Anda membumbui dengan baik, tidak ada yang akan membedakannya.

Mindwin
sumber
1

Bahkan jika Anda tidak memasak steak sesudahnya (yaitu, dengan anggapan itu dimasak dengan benar ketika menyentuh lantai), perlu diingat bahwa sistem kekebalan tubuh manusia lebih mampu daripada yang kita berikan penghargaan. Selain itu, patogen yang membuat kita sakit, seperti E. Coli dan Streptococcus, lebih memilih daerah yang lembab dengan pasokan nutrisi yang mudah; lantai dan counter-tops kami biasanya bukan pilihan pertama mereka untuk tempat tinggal.

Video YouTube 5 Aturan Kedua oleh What You Seharusnya Tahu yang mendidik mencakup topik ini, dan termasuk referensi: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Seperti yang telah disebutkan, saya mungkin akan membilasnya untuk menyingkirkan yang terburuk, serta menghilangkan apa pun yang dapat mempengaruhi rasa terakhir, tetapi seperti yang selalu dikatakan ayah Swedia saya, "Lite skit rensar magen."

IQAndreas
sumber
-3

Namun terbukti salah, saya masih ingin menyebutkan yang berikut:

Di negara kami, kami menerapkan Aturan Kedua , yang sangat populer.

Ini pada dasarnya turun ke ini: Apa pun jenis makanan yang Anda jatuhkan di lantai, jika Anda mengambilnya dalam 5 detik, sudah siap untuk pergi!

Tidak pernah punya keluhan ;-)

Jeroen1984
sumber
9
Dan itu benar-benar salah. Apa pun makanan yang diambil, ia mengambilnya saat menyentuh lantai. Tidak masalah jika Anda mengambilnya sekaligus, setelah 5 detik, atau setelah 5 menit. Anda dapat memutuskan apakah Anda ingin makan makanan kotor atau tidak, tetapi Anda tidak harus mengatakan pada diri sendiri bahwa itu entah bagaimana aman jika tidak menghabiskan 5 detik di lantai.
rumtscho
Ok jadi itu salah, tapi saya pikir itu layak disebut di sini (hanya karena itu aturan yang lucu)
Jeroen1984
2
Saya menemukan diri saya dalam situasi yang aneh di sini. Saya setuju dengan argumen yang layak disebutkan, terutama ketika mengatakan bahwa itu salah. Pada saat yang sama, saya percaya bahwa jawaban yang salah harus dikurangi, hanya untuk menunjukkan kepada orang berikutnya bahwa itu adalah ide yang buruk. Tetapi jika Anda tidak merekomendasikannya, saya merasa buruk karena mengurangi reputasi Anda dengan downvote ... argh.
rumtscho
Ini adalah ide yang baik untuk menunjukkan bahwa aturan 5 detik salah, terutama mengingat popularitasnya. Namun, termasuk apa yang merupakan hal yang benar untuk dilakukan akan melengkapi jawaban dan meminimalkan downvotes.
3
Bacaan terkait: Para peneliti membuktikan aturan lima detik itu nyata
blahdiblah