Apakah zaitun selalu asin

11

Saya baru saja membeli buah zaitun dalam kantong foil di Lidl (nama Baresa Aceituuas verdes) karena saya suka makan buah zaitun. Ini mungkin pertama kalinya saya memakannya tanpa produk lain (tidak di salad dll.)

Mereka sangat asin sehingga saya hampir tidak bisa memakannya. Di negara tempat saya tinggal, tidak mungkin membeli zaitun segar. Jadi pertanyaan saya adalah: apakah zaitun dari toko selalu sangat asin. Apakah zaitun segar asin?

Marian Paździoch
sumber

Jawaban:

14

Buah zaitun segar tidak asin, tetapi sangat pahit. Jadi mereka hampir selalu sembuh dan difermentasi untuk menghilangkan senyawa pahit. Garam adalah media penyembuhan yang paling umum, karena itu zaitun yang Anda beli di toko biasanya asin.

ElendilTheTall
sumber
1
Ini tidak cukup menjawab pertanyaan, yang mana tidak, mereka dapat disembuhkan tanpa garam, tetapi sangat jarang
TFD
15

Secara biologis, mereka tidak bisa asin ketika segar. Pohon itu akan mati jika cairan internalnya asin.

Seperti kata Elendil, buah zaitun segar praktis tidak termakan, atau setidaknya memiliki rasa yang sangat tidak enak. Inilah sebabnya mengapa Anda hanya bisa mendapatkan acar zaitun, tidak pernah yang segar.

Tetapi buah zaitun berbeda dengan kadar garam. Pelanggar terburuk mungkin adalah zaitun gaya stafidaki Turki (untuk beberapa alasan, mereka lebih asin daripada gaya stafidaki Yunani). Mereka adalah zaitun hitam layu kecil yang dijual kering (tanpa air garam). Di ujung lain skala, Anda mendapatkan beberapa Mamuts hitam yang cukup hambar. Pasar dengan beberapa jenis zaitun kadang-kadang akan mencatat kandungan garam tinggi atau rendah yang tidak biasa pada label.

Saya menemukan bahwa banyak buah zaitun tidak terlalu asin untuk dimakan sendiri. Mereka asin, tentu, tetapi tidak lebih dari beberapa daging kering. Anda mungkin mendapatkan salah satu gaya asin. Anda dapat mencoba gaya lain lain kali.

Saat Anda membeli buah zaitun tanpa mengetahui seberapa asinnya, dan ternyata terlalu asin, Anda bisa membuang air garamnya dan menyimpannya di air keran yang bersih selama 2-3 hari, lalu makan.

rumtscho
sumber
petunjuk yang baik dengan menjaga air
Marian Paździoch
SUNTING: setelah menyimpan air keran di lemari es selama 1 hari, buah zaitun saya tidak memiliki rasa
Marian Paździoch
2
@ MarianPaździoch ya, ada zaitun tanpa rasa di pasaran, seperti halnya dengan buah dan sayuran lainnya. Cobalah mendapatkan zaitun berkualitas lebih baik, toko kelontong etnis kecil (misalnya yang Turki) cenderung membawa kualitas bagus, sementara merek besar di supermarket seperti Kattus jarang bagus, dan merek rumah yang lebih murah sering kali mengerikan.
rumtscho
3
Jika zaitun dari botol pahit, saya menemukan bahwa mengganti air garam dengan air garam balsamic-air saya sendiri membantu meningkatkan rasanya.
papin