Anakku dan aku ingin membuat kue berbentuk seperti katak. Rencana kami adalah memanggang dua lapisan, memotongnya menjadi bentuk-bentuk, menumpuk satu di atas yang lain, dan kemudian menyelesaikan mengukir kue ke dalam bentuk katak.
Di masa lalu, saya merasa sangat sulit untuk memotong dan mengukir kue menjadi bentuk. Kue itu hancur ketika saya mencoba memotongnya.
Saya mencari kiat tentang cara terbaik untuk melakukan ini. Entah ide yang bisa saya gunakan selama memanggang atau teknik yang digunakan selama memotong / mengukir akan bagus.
Saya biasanya menggunakan campuran ketika saya membuat kue, dan sebagian besar campuran di toko kelontong mengatakan "lembab" dan "puding dalam campuran." Apakah kue akan lebih kencang jika saya menggunakan campuran yang berbeda? Apakah ada sesuatu yang bisa saya cari ketika memilih campuran yang akan memberi saya kue yang lebih kencang untuk ukiran?
Jawaban:
Beku kue - itu mengukir banyak, lebih mudah. Pastikan dan bungkus dengan erat sebelum masuk ke dalam freezer, jika tidak maka akan terasa mudah.
sumber
Mengukir kue adalah keterampilan tingkat lanjut. Jangan frustrasi jika tidak berhasil sejak pertama kali. Mulailah dengan desain yang mudah - tidak ada kurva dengan jari-jari sempit Mungkin Anda juga ingin memulai dengan bentuk 2D alih-alih 3D. Selalu buat sketsa dulu. Dan mulai cukup awal sehingga Anda dapat memanggang kembali jika pertama kali tidak berhasil.
Untuk resepnya, Anda ingin kue yang padat dan lembab. Kue pound akan bekerja dengan baik. Gunakan rasio lemak 1: 1: 1: 1: gula: tepung: telur, tambahkan seluruh telur ke dalam campuran mentega / gula krem. Lain, cari resep yang dirancang khusus untuk ukiran. Jangan membuat kue bolu atau resep apa pun yang bekerja dengan busa telur, mereka jauh lebih rapuh.
Panggang layer Anda kira-kira dalam bentuk yang Anda butuhkan - untuk katak, Anda mungkin ingin menggunakan satu panci ukuran normal untuk tubuh dan panci kecil terpisah (atau panci tartalette) untuk kepala. Kaki akan sangat sulit untuk diukir terpisah dari tubuh, pertimbangkan untuk membuatnya dengan cara lain. Ukir dengan pisau panjang yang tajam dengan semacam gerakan menggergaji / mencukur, menghilangkan lapisan permukaan untuk mencapai bentuk yang Anda inginkan.
Dianjurkan untuk melihat tutorial terlebih dahulu. Youtube memiliki banyak dari mereka, mencari kata-kata seperti "kue ukiran", "kue mematung" dan "tutorial" atau "pelajaran". Perhatikan bahwa beberapa pahatan tampak hebat yang diperlihatkan membutuhkan sekitar satu minggu upaya oleh pemahat berpengalaman, dan tetapkan tujuan Anda dengan tepat.
sumber
Seperti yang telah disebutkan - mulailah dengan kue yang cukup padat; kebanyakan kue tidak dimaksudkan untuk ukiran. Jika Anda ingin menggunakan campuran kotak, Anda biasanya dapat menambahkan paket puding instan dengan campuran kue untuk membuat kue lebih padat. (jangan tambahkan cairan tambahan, gunakan saja campuran kotak yang diminta).
... tetapi dengan itu dikatakan, tergantung pada seberapa rinci Anda mencoba membuat katak, saya mungkin tidak menggunakan kue untuk semua itu. Untuk tubuh utama, tentu saja, tetapi untuk kaki, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menggunakan camilan sereal marshmallow & beras. Anda perlu membentuknya saat masih hangat, tetapi kemudian akan menahan bentuknya setelah dingin (pakai sarung tangan, mengisap luka bakar gula). Anda juga bisa mengukirnya setelah dingin, jika perlu.
sumber
Jika Anda ingin menggunakan campuran kue kotak, tambahkan secangkir krim asam, telur ekstra dan sekotak puding instan untuk campuran Anda. Anda juga bisa menambah minyak dalam kue menjadi 1/2 gelas. Ini membuat kue lebih padat (lebih seperti kue pound) untuk ditumpuk dan diukir. Pound cake adalah pilihan bagus saat mengukir.
sumber