Debu / serutan logam pada makanan dari keausan pisau?

17

Saya sudah lama bertanya-tanya tentang hal ini, karena mulai tertarik pada penajaman pisau.

Saat menggunakan pisau, itu akan menjadi tumpul. Salah satu (alasan utama) adalah bahwa Anda "menekuk" ujungnya. Anda memperbaiki ini menggunakan baja mengasah.

Namun setelah beberapa saat, Anda perlu menajamkan pisau lagi. Pengaturan lain: Jika Anda memiliki pisau rapuh dan / atau menganiaya pisau Anda, Anda akan mengirisnya.

Sejauh yang saya tahu, ini harus berarti bahwa potongan logam kecil (debu, serutan, dll.) Hilang, dan kemudian kemungkinan masuk ke dalam makanan.

Apakah ini benar? Apakah tidak ada pertimbangan kesehatan saat mencerna potongan kecil logam yang sangat tajam?

food-safety knives NiklasJ
sumber

Jawaban:

17

Pada tingkat mikroskopis logam dapat ditempa, sehingga ujungnya cenderung bengkok daripada terputus atau terputus. Namun, secara teknis hal itu mungkin benar sampai batas tertentu, dan berdasarkan pada bertahun-tahun penggunaan pisau logam oleh jutaan atau milyaran orang sepanjang sejarah, sama sekali tidak relevan. Efek apa pun yang dimilikinya sangat kecil.

SAJ14SAJ
sumber
1
Saya pernah memiliki Paman Bob. Dia meninggal dari serutan logam karena mengasah pisaunya. Salah satu pernyataan itu mungkin salah ...
rfusca
@Huu: Kami meminta orang hanya memposting klaim tersebut jika mereka dibuktikan dengan baik dan mencerminkan konsensus ilmiah yang sah. Saya tahu bahwa Anda berusaha untuk membantu, tetapi sejumlah besar pseudosain dan omong kosong yang beredar adalah alasan mengapa kami memiliki panduan khusus untuk pertanyaan keamanan makanan (dan jawaban). Anda mungkin menganggap memposting itu sebagai pertanyaan tentang Skeptis , yaitu jika Anda dapat menemukan sumber untuk membenarkannya sebagai klaim "penting".
Aaronut
Pada dasarnya itulah yang saya pikirkan - kita seharusnya melihat beberapa efek buruk jika itu berbahaya sama sekali. Apa yang membuat saya berpikir adalah koneksi, katakanlah, asbes, dan bahwa mungkin saya harus lebih teliti lagi dengan pembersihan setelah mengasah atau mengasah.
NiklasJ
@NiklasJ kami tidak membahas dampak kesehatan pada skala itu, karena ini sangat sulit untuk dibuktikan atau dibantah dan menimbulkan banyak perbedaan pendapat bahkan di antara para spesialis. Semua yang kami tangani adalah keamanan pangan dalam arti "jika Anda makan X, adakah kemungkinan besar Anda akan berakhir di rumah sakit besok". Jika Anda ingin tahu apakah ada efek kesehatan jangka panjang, Anda berada di tempat yang salah.
rumtscho
14

Partikel logam mikroskopis tidak akan menyakiti Anda. Zat besi dalam sereal sarapan yang diperkaya hanyalah partikel besi tingkat makanan. Anda bisa mengumpulkannya dengan magnet.

Kenster
sumber
3
Saya baru saja mencoba ini dan dengan magnet tanah jarang yang cukup besar saya dapat memindahkan seluruh Nutri-Grain dalam jumlah kecil.
PeterJ
Hebat, mari kita berharap mereka menggunakan bentuk remanen rendah dari besi, jika tidak orang yang makan sereal mungkin mengumpulkan debu besi dalam jumlah yang tidak
wajar
6

Tentu, potongan logam mikroskopis masuk ke makanan Anda saat Anda menggunakan pisau. Hanya sedikit lebih banyak zat besi dalam diet Anda. Ketika Anda mempertimbangkan bahwa rata-rata orang makan 100mg kotoran per hari, nanograms logam yang Anda makan per tahun cukup tidak berarti.

GdD
sumber