Menyimpan Pizza Stone di Oven

14

Saya telah mendengar bahwa Anda dapat meninggalkan batu pizza di dalam oven sepanjang waktu, pada dasarnya menyimpannya di sana. Apa pertimbangan yang perlu diingat ketika melakukan ini (jenis oven, penempatan batu, dll)? Saat ini saya memiliki oven gas dengan elemen yang terletak di dalam laci broiler di bawah ini. Dapatkah saya meletakkan batu langsung di bagian bawah oven, atau haruskah saya menyimpannya di rak terendah? Apakah ada alasan untuk mengeluarkan batu dari oven, jika Anda memasak hal-hal tertentu?

storage-method oven pizza-stone mbyrne215
sumber

Jawaban:

15

Sebenarnya saya melakukan ini, dan saya melakukannya karena oven saya sudah tua dan tempermental.

Menambahkan heat-sink berat (seperti batu pizza, atau setengah lusin bata api) ke oven Anda akan meningkatkan waktu pra-panas Anda, tetapi itu membuat suhu oven Anda jauh lebih stabil. Ini hal yang baik untuk dilakukan jika Anda berencana memasak apa pun yang benar-benar peka terhadap suhu.

Satanicpuppy
sumber
1
Ini seharusnya membantu dalam 2 cara untuk menstabilkan panas. 1) itu membantu mendistribusikan panas lebih merata melalui oven (panas dari elemen pemanas masuk ke dalam batu, kemudian panas terpancar dari batu ke seluruh oven). 2) itu seharusnya membantu dengan retensi panas, manfaat utama di sini adalah pemulihan dari membuka pintu oven. Biasanya sebagian besar panas hanya di udara dan mengalir keluar ketika pintu terbuka, harus memanaskan udara baru ketika ditutup. Batu pizza tidak melompat keluar dari oven dan sebagai gantinya tetap di dalam membantu udara baru naik ke suhu lebih cepat.
ManiacZX
@ManiacZX: Masalah terbesar pada tambang saya bukan pemulihan, termostatnya sudah tua, dan menyebabkan elemen untuk menendang lebih sering daripada biasanya. Sebagian besar, ini bukan masalah besar, tetapi untuk roti atau muffin, atau apa pun, saya pastikan untuk menyimpan batu di oven.
Satanicpuppy
benar, menjaga kurva panas lebih ketat adalah manfaat lain. Saya pikir Anda tahu manfaatnya, hanya mencoba untuk memberikan lebih banyak detail untuk OP dan lainnya di luar "lebih stabil".
ManiacZX
Saya juga memiliki oven tua dan saya menggunakan batu pizza untuk penyimpanan panas dan untuk melindungi piring saya dari radiasi langsung dari gulungan terbuka di oven. (plug tak tahu malu) Setelah saya mulai menggunakan batu, biscottis saya tidak lagi membakar dan hidangan panggang bekerja seperti yang diklaim resep.
papin
9

Jika Anda memasak sesuatu yang kemungkinan akan tumpah, Anda mungkin ingin menghapusnya. Mereka mungkin sulit dibersihkan.

Jika tidak, pastikan saja itu tidak menghalangi aliran udara (mungkin masalah dengan bagian paling bawah dari oven, tetapi tergantung pada desainnya). Saya meninggalkan milik saya di rak paling bawah sepanjang waktu ...

Lihat juga: Apa kegunaan lain untuk batu pizza?

Shog9
sumber
3
Saya menyimpan batu pizza saya di rak paling bawah sepanjang waktu, dan saya meletakkan aluminium foil di atasnya ketika memanggang sesuatu yang mungkin tumpah.
Iuls
0

Perhatikan bahwa menyimpan batu pizza di oven Anda secara permanen akan menghabiskan tagihan energi Anda. Seperti yang dikatakan Satanicpuppy , itu adalah pendingin yang perlu Anda panaskan setiap saat.

Erik P.
sumber
Saya bertanya-tanya berapa banyak ini diimbangi dengan waktu pemulihan yang lebih cepat, seperti yang disebutkan oleh @ManiacZX di komentar lain.
mbyrne215
1
Waktu pemulihan hanya relevan jika Anda memanggang beberapa batch sesuatu seperti cookie atau jika Anda membuka pintu oven membagikan seperti jika Anda memanggang kalkun atau panggang.
Janelle
Saya yakin konsekuensi "tagihan" harus tidak signifikan. Meningkat kWh itu hanya karena peningkatan panas spesifik sistem netto dan seharusnya hanya terjadi satu kali sehari, ketika kebanyakan dari kita cenderung memasak di rumah untuk makan malam. Terutama mengingat titik mbyrne215.
zanlok
0

Saya melakukan ini juga. Ini adalah ide yang bagus untuk oven yang memiliki hotspot, atau yang kecil / murah dan bisa turun suhu terlalu banyak ketika Anda membuka pintu.

Untuk oven gas seperti milik Anda, Anda ingin meletakkan rak di posisi terendah dan meletakkan batu di rak. Jangan letakkan batu langsung di atas logam bagian bawah kompor; itu akan mendapatkan kejutan termal dari pemanasan cepat dan retak. Batu pemanggang akan mendapatkan banyak karbon di atasnya dari makanan yang menetes dan terbakar di permukaannya; balikkan sekali setiap bulan untuk meminimalkan akumulasi karbon.

FuzzyChef
sumber