Baru-baru ini saya membeli batu pizza untuk digunakan untuk memanggang roti. Selain pizza dan roti, adakah kegunaan lain untuk itu di dapur?
Saya menggunakan milik saya sebagai pelindung panas di panggangan saya untuk membuat panas tidak langsung untuk BBQ asap lambat. Saya juga menggunakannya untuk memasak pizza di atas panggangan saya, tapi itu bukan penggunaan yang berbeda.
Batu pizza dapat membantu suhu tahan oven yang lebih lama atau lebih murah karena akan menahan panas karena massanya, melepaskannya saat termostat mematikan koil dan mengurangi variabilitas suhu oven. Jadi, simpan pizza stone Anda di oven.
Memanggang roti, pita, French crusty, Italian crusty, dll.
Adalah di sebuah restoran yang indah di Shanghai di mana mereka mengeluarkan batu-batu yang sangat panas pada nampan kayu dengan tempat makanan di samping yang (dalam contoh saya) memegang udang terbesar yang pernah saya lihat dan bermacam-macam sayuran. Kami memasak makanan di atas batu panas dan bersenang-senang, sungguh menyenangkan! Berakhir hanya dengan luka bakar ringan :)
Mungkin ada banyak kegunaan lain tergantung pada seberapa berpori batu itu; jika itu granit atau sesuatu seperti itu, gunakan untuk memanggang steak setelah batu panas; tidak perlu membalik steak.
Biarkan pikiran Anda berkeliaran ... tidak terlalu jauh; sup, saya yakin, tidak akan berhasil.
Kue kami bagus untuk kue.
sumber
Heston Blumenthal mengambil semua rak dari ovennya dan meletakkan batu di sisi oven secara vertikal dan menggunakannya sebagai oven tandoor darurat untuk memasak roti naan di dalamnya.
sumber