Cara membuat kebab yang rasanya Yunani

9

Saya berencana untuk mengadakan Barbeque pada akhir bulan dan saya ingin melayani berbagai kebab gaya 'Yunani' yang berbeda. Saya tidak mencari balasan, tetapi apa inti dari menciptakan makanan panggang / barbeque yang rasanya Yunani. Setiap kali saya memiliki kebab di Yunani atau di restoran Yunani rasanya berbeda dengan kebab yang saya miliki di tempat lain tetapi sangat sulit untuk mengetahui apa perbedaannya. Salah satu masalah yang saya pikir mungkin penting adalah campuran herbal aromatik tertentu seperti Basil Yunani. Apakah ada orang lain yang punya ide apa yang bisa saya lakukan?

barbecue greek-cuisine Ian Turner
sumber

Jawaban:

10

Rasa utama daging Yunani adalah lemon, oregano, dan minyak zaitun. Biasanya baik (atau keduanya) thyme dan mint juga ada. Saya akan mulai dengan markas berikut untuk bumbu:

  • 1/2 cangkir minyak zaitun
  • 1/4 cangkir jus lemon (lemon 2-ish)
  • 2 Tbsp oregano
  • 1,5 sdt thyme
  • 1,5 sdt mint

Saya juga menyarankan menambahkan beberapa bawang putih dan bawang untuk ini. Mungkin 1/2 bawang dan 4 siung bawang putih. Menambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir anggur merah dapat menambah kedalaman juga (saya mengasumsikan daging domba atau steak, gunakan putih untuk daging babi atau ayam).

Rendam dalam semalam, mungkin dengan beberapa tweak, harus menyamakan kebab Yunani.

Bumbu & rempah-rempah lain yang umum dalam masakan Yunani termasuk: marjoram, paprika (manis & panas), dan lada. Anda juga dapat menemukan, dalam jumlah kecil: kayu manis, pala, jinten, adas manis, ketumbar, adas, dan allspice.

hobodave
sumber
Saya sudah mencoba yang serupa, tetapi masih tidak terasa Yunani. Saya tidak yakin apakah saya memiliki masalah Salad Yunani yang rasanya tidak sama dengan Salad Yunani di Yunani?
Ian Turner
1
Saya belum pernah mendengar masalah itu, tetapi saya juga belum pernah ke Yunani. Ketika saya makan kebab Yunani, saya pasti mencicipi lemon dan oregano. Anda bisa mencoba menambahkan marjoram dan kemangi mungkin. Mungkin juga oregano Yunani? Saya belum pernah melihatnya, tapi saya tahu itu ada.
hobodave
2
Ya, jika Anda bisa mendapatkan oregano kering Yunani (atau setidaknya Sisilia), rasanya akan jauh lebih otentik daripada oregano supermarket standar. Jika Anda tidak memiliki bahan makanan Yunani di tempat tinggal Anda, Anda mungkin memiliki bahan makanan Italia, dan mereka seharusnya mengeringkan Sisilia oregano di cabang, yang merupakan barang bagus.
Harlan
3
Sudahkah Anda mempertimbangkan togas? Ini semua tentang atmosfer.
Ocaasi
1
TBH, kami tidak terlalu banyak menggunakan mint di Yunani. Saya tidak yakin dari mana kesalahpahaman itu berasal. Sama dengan domba. Merupakan kebiasaan untuk makan domba pada Paskah, tetapi tidak sering selama sisa tahun ini.
surfmadpig
3

Di Yunani, secara tradisional, mereka menggunakan Ayam atau Kambing sebagai daging putih dan domba sebagai daging gelap.

Sedangkan untuk bumbunya, cobalah, Minyak Zaitun, Bawang Putih cincang, Tarragon segar, dan Oregano. Saya terutama suka ini pada Ayam.

Atau, cobalah rendaman Tarragon, Garlic, dan Yoghurt. Ini bagus untuk kambing atau domba karena Yoghurt juga bertindak sebagai pelunak.

Biarkan dalam rendaman setidaknya selama beberapa jam atau lebih baik di malam hari. Garam setelah Anda menghapus dari bumbunya.

oktonion
sumber
2
Saya pikir daging yang dilarutkan yogurt adalah kunci di sini.
Ocaasi
-4

Orang-orang Yunani asli memang menggunakan banyak cuka anggur putih sehingga ini dapat menambah rasanya.

Jpe
sumber