Sumber daya untuk menentukan pengganti masakan

8

Dilihat dari banyaknya pertanyaan yang ditandai pergantian , ini adalah hal yang biasa ditanyakan.

Apakah ada sumber daya untuk mencari pengganti, dan dalam keadaan apa mereka bekerja di bawah? Sebagai contoh, saus apel sebagian dapat menggantikan minyak dalam muffin (karena minyak untuk kadar air), tetapi tidak dapat menggantikan minyak saat memasak telur dadar (karena minyak mencegah telur menempel).

substitutions resources dibuka
sumber

Jawaban:

7

Yang ini dari AllRecipes.com cukup komprehensif. Saya ingat menemukan satu waktu yang lalu yang diletakkan dalam kategori. Mungkin orang lain bisa menemukannya.

Brendan Long
sumber
Hebat, itu menjawab pertanyaan substitusi minyak dengan membelah menjadi "Minyak nabati - untuk memanggang" dan "- untuk menggoreng". Berharap untuk sesuatu dengan lebih banyak penjelasan tentang mengapa substitusi bekerja, jadi jika saya tidak yakin apakah substitusi sesuai dengan situasi saya, saya dapat melihat apakah substitusi yang mendasarinya cocok.
flicken
2

The Cook Thesaurus sangat berguna, karena kelompok item bersama-sama ke dalam kategori, dan menggambarkan apa perbedaan, dan sering daftar substitusi untuk tujuan tertentu.

Joe
sumber